Саке делится на «чистый рисовый ликер», приготовленный из риса и рисовых отрубей, и «спиртосодержащий ликер», приготовленный путем добавления заваренного спирта к рису и рисовым отрубям.
В последнее время популярно чистое рисовое саке без заваривающего алкоголя, и у многих людей негативное представление о саке заваривается алкоголем.
Чистое рисовое саке определенно вкусно. Однако саке с заваренным алкоголем не вредно для вашего организма.
Даже в шампанское сакэ высшего класса мирового класса, алкоголь добавляется, но почему японский саке с алкоголем приводит к отказу?
В этой статье
- История саке и заваренного алкоголя
- Преимущества добавления сваренного алкоголя для саке
- Ингредиенты для заваривания алкоголя, добавленные в саке
- Также есть сакэ, заваривающий подходящий рис для сакэ, и заваривающий спирт с помощью Yamada Nishiki
- Шампанское, изысканное вино и виски алкогольные
- Нет никаких оснований для того, чтобы `` у меня была головная боль с саке, содержащим сваренный алкоголь ''
- Кто-то, кто неправильно понял «Мимасаку», просто посмотрев на слово «сваренный алкоголь»
- Хотя это не японское саке, количество заваренного синтетического саке с большим количеством пивоваренного спирта не уменьшается
Я объясню
Разве это не саке, если вы добавите к нему заваренный алкоголь?
Существует сакэ, в котором используется сваренный алкоголь, называемый сакэ.
Это не ради.
Первоначально «ликеры». Большая часть сваренного алкоголя из Кореи. В Соединенных Штатах смешанный сакэ считается ликером.
Пожалуйста, выберите чистый рис сакэ.# Сак# Чистый рис саке# Заваривать алкоголь# Южная Корея
- ФАКТ из ЯПОНИИ (@nicetrumpetnice) 18 июня 2015
Это варится ради? Это из-за снижения затрат? Разве вкуснее пить Алсуке? Сколько ты спишь? # Сак # Этого пивоварение
- Король Эсаки (@ alpina108) 28 мая 2019
В отличие от саке из чистого риса, сделанного только из риса и рисовых отрубей,
- Дайгиндо сакэ
- Сакэ Гиндзё
- Специальный Honjozo
- Это варево
Это с добавлением сваренного алкоголя
Вот почему некоторые люди ненавидят прямые волосы. Некоторые люди утверждают, что это не ради. Некоторые люди утверждают, что они пьют только чистый рис.
Конечно, сакэ из чистого риса обладает умами, богатством и обильным ароматом риса. Поэтому я понимаю чувство, что хочу настаивать на том, что ради сакэ только чистый рис.
- Не зная, как правильно заваривать алкоголь
- Только чистый рисовый ликер популяризируется как японское сакэ
- Я никогда не испытывал вкус Honjo, Ginjo и Daiginjo
Тогда "Это как выбросить половину удовольствия от жизни«Это может быть.
Причина в
Именно с.
Когда заваривается добавленный алкоголь?
Теперь давайте объясним, почему пивоваренный алкоголь был добавлен в сакэ по какой-то причине
Сакэ впервые было сделано в период Яёи. Тем не менее, именно в период Нара технология пивоварения для сакэ была внедрена из Китая и стала внедряться всерьез.
↓
Я объясню, как японское саке развивалось по сей день. Вы можете наслаждаться сакэ больше, зная историю ...
Позже, в эпоху Эдо, саке стало популярным предметом для простых людей, и, поскольку дистрибуция стала завершена, производство саке увеличилось, и саке стало более процветающим, чем раньше.
Уже «Sake Brewing Alcohol» со времен Эдо
Однако пивоварня в то время, конечно, не была полностью оснащена современными кондиционерами, а санитарные условия были не идеальными. Говорят, что это стало началом.
Пивоваренный спирт в то время был не таким чистым, как сегодня, и в качестве сырья использовался «шочу», который отличается низкой чистотой при использовании риса и сакэ.
こ れ はМетод, называемый «столб шочу», который направлен на предотвращение порчи сакэ путем добавления высококонцентрированного спирта с низкой чистотой.で し た.В результате было обнаружено, что можно приготовить саке с легким вкусом, и тогда оно незаменимо для варки сакэ.Стало.
Причины отвратиться с добавленным в саке заваренным алкоголем
Если вы хотите увеличить продажи японского сакэ, вы должны отказаться от трехтысячного саке, которое не идет на спад, и принять только сакэ из чистого риса в качестве японского сакэ. Просто добавление сваренного спирта, чтобы сделать его «безвкусным», просто разбавляет вкус риса.
- Хидэтоши Мацуо (@contaxndigital) 2012 год 5 месяц 16 день
Однако есть основания для тех, кто отвергает заваренный алкоголь.
* Кстати, «Мимасака» нет.
Внешний вид японского сакэ смаки с большим количеством сваренного алкоголя
Это связано с нехваткой риса до и после Второй мировой войны, а также появлением Санкаку (тройного сакэ), появившегося в конце войны.
Мимасаке, потому что рис в то время было трудно достать,
В мороми, приготовленном с рисом и рисовыми отрубями,
- + Для достижения такой же концентрации алкоголя, как в обычном сакеЗаваривать спирт и воду
- + ПодсластитьГлюкоза, ветряная оспа
- + ПодкислятьМолочная кислота, янтарная кислота
- + Добавить УмамиГлютаминовая сода
И т.д., и ликер увеличился в 3 раз
Есть.
し か しМимасаке не было сделано с целью "сделать дешевый саке и обмануть людей, чтобы продать", В то время производство риса резко сократилось из-за войны. После войны, когда не было трехразового питания, сакэ было не место.
Кроме того, спрос на саке увеличился с восстановлением солдат, и число людей, наносящих вред здоровью из-за безудержного использования самогона (описанного позже), и Лаборатория пивоварения Национального налогового агентстваЛикер производится путем исследований и исследований о том, как сделать саке с меньшим количеством рисаЭто трехстороннее сакэ.
Мимасаке это
- Без вреда для здоровья, как самогон
- Вкус также освежает
- Каждый сакэ пивоваренный завод также начал делать более изысканные технологии при нехватке риса
Таким образом, в то время он стал более популярным, чем чистый рис,Роль моста до возрождения чистого рисового винаБыл выполнен.
Хотя это было три тысячи сакэ, которое стало причиной создания людей, которые в поздние времена ненавидят сакэ с вареным алкоголем,
Похоже.
Увеличение самогона с помощью опасного алкоголя
Происходит из-за нехватки риса и снабжения саке из-за войны,Появление самогонного сакэ - это то, что заставляет современных людей отказаться от пивоваренияСуществует также.Самогон в основном 3, а в то время метил, звездообразование и кастриМеня звали по имени, которое казалось мне больно, даже если я просто спросил.
«Метил» далек от пивоварения
Этиловый спирт заменяет нефть, добываемую во время войны. Разбавляют водой и добавляют метиловый спирт «Метил».
- Количество пивоварен ради сакэ резко сократилось из-за ударов с воздуха
- Мистер Тацуми и нехватка пивоваров
- Недостаток риса в сырье
- Увеличение пьяного населения за счет возвращения солдат
Люди, которые не могли получить сакэ по таким причинам, как употребление метила вместо сакэ, часто приводили к слепоте и смерти.
Следующие звездные вспышки и кастри также выкованы по тем же причинам.
«Бакудан» не следует принимать за сваренный алкоголь
После войны спирт для топлива, который больше не требовался на авиабазах, обесцвечивался, разбавлялся водой и увеличивался в объеме, и продавался под названием «мгновенный шочу». Говорят, что слепота и смертность были выше, чем метил.
«Кастри», отдельный предмет из сваренного алкоголя
Происхождение названия - «высококачественное шочу шочу», изготовленное путем дистилляции сакэ-ли, но «кастри» полностью отличается от высококачественного шочу-шочу. вы говорите.
Кастори - тайное сакэ, и в нем нет метилового спирта, поэтому он не ненавидит заваривать алкоголь.
Вместо того чтобы быть слепым или умирать, как метил, запах был настолько сильным, что его можно было надеть на нос.
Тем не менее,
В этом отношении также не следует неправильно понимать тип алкоголя.
Затем, сколько алкоголя добавляется для приготовления саке, кроме чистого рисового сакэ? Какие ингредиенты используются для приготовления заваренного спирта?
Количество заваренного алкоголя, добавленного в саке, и его идентичность
Нажмите на изображение, чтобы увеличить.
На изображении выше показано соотношение заваренного спирта, используемого для определенного саке и обычного сакэ. Конечно, нет чистого рисового ликера,Daiginjo, Ginjo, Special Honjozo и Honjozo могут быть добавлены к 10% или менее от веса белого риса.Это должно быть.
СуммаМенее чем 1000 литров (около 120% по весу) на 1 тонну риса-сырца (10kg), Этот момент,Люди, которые неправильно поняли, что добавили заваренный алкоголь с целью увеличения своего веса в образе трехтысячного саке, которое распределялось во время нехватки продовольствия, должны изменить свое мнениеКажется, есть.
Так приготовленный алкоголь из плохих ингредиентов?
Ингредиенты для вареного спирта, добавленные в саке
Поскольку сваренный алкоголь также называют «алкогольной добавкой», многие люди представляют себе химические продукты и пищевые добавки, которые вредны для здоровья, но сырьем являются сахарный тростник и клубника. Если это перегоняется непрерывно, спирт высокой чистотыЭто становится. Другими словами, он порвал с мохитоТот же рецепт, что и ром и окинавский коричневый сахар шочуЭто сделано с.
Посмотреть этот пост в Instagram
ЭтоЗаваренный спирт, разбавленный до 36 градусов, - это шочу шочу, рок, водный сплит, коктейль, клубника с высокимЭто популярно. Конечно, я не позволю вам сказать: «Я никогда не пил» (смеется).
В настоящее время содержание алкоголя в заваренном спирте, изготовленном из сахарного тростника, настолько же чистое, как 100%, но при добавлении в саке оно устанавливается на 30%.
Это выглядит ясно и не имеет вкуса и запаха. Тем не менее,В зависимости от того, добавлен ли пивоваренный спирт, вкус и аромат саке будут отличатьсяの で す.
Кстати, пивоваренный спирт когда-то производился в Японии от стадии брожения до завершения спирта с использованием отечественной сельскохозяйственной продукции, но позже импортировался сахар, производимый сахаром, такой как Бразилия, и производился новый в Японии. Я начал использовать дистиллированный алкоголь и чистый алкоголь.
Полный выпуск! Японское саке с использованием домашнего сваренного алкоголя, полученного из Yamada Nishiki
Тем не менее, для тех, кто беспокоится о пивоваренном напитке из-за рубежа или хочет быть в курсе внутренних дел, есть возможность выбрать японское саке с добавленным пивоваренным спиртом Yamada Nishiki, приготовленным из домашнего риса (О домашнем пивоваренном спирте Yamada Nishiki) СтатьяЭто направление).
Производимый Yamada Nishiki домашний пивоваренный спирт существует на рынке с 2018, и теперь этот напиток готовится к продаже в винные магазины.
К примеру,Известный пивоваренный завод Hakuryu Sake Tokudai Daiginjo (Shoya Shiemon), который известен тем, что получает высшую золотую награду за годы 13 (общее количество раз 14), в настоящее время производится с использованием отечественного сваренного спирта Yamada Nishiki. Японское саке1 один.Если вы поклонник чистого риса, почему бы не насладиться изысканным вкусом изысканного благовония гинджо и освежающей, признанной в мире?.
* «Осенью 2019 будет выпущен Токудай Дайгинджо [Шойя Шимон], использующий домашний сваренный алкоголь с использованием Yamada Nishiki. Бронирование как можно скорее!
→Нажмите здесь для Амазонки Токусен Дайгинхо [Масаемон Сасая]
Пивоваренный спирт, добавленный к саке, не является синтетическим спиртом.
Пивоваренный алкоголь также используется в продуктах, кроме сакэ.
В знакомых местах его используют для хранения мисо, соевого соуса, лапши, камабоко, а также пирожных и картофеля в конфетах.
Пивоваренный спирт незаменим для получения аромата сакэ
# Момент, когда я чувствовал себя счастливым
Пить ради
Богатый, богатый и фруктовый
В тот момент, когда вы чувствуете послесвечение, когда пробуете аромат благовоний гинджо, струящийся через нос 😍- Araki104 (@araki1041) 2019 год 5 месяц 29 день
Когда вы пьете Daiginjo или Ginjo, вы будете чувствовать себя очарованным фруктовым благовонием гиндзё ... ЭтоБлаговония Гиндзё не рождаются без заваривания алкоголя.
Причина "Ингредиенты ароматизатора легко растворяются в спирте«Потому что это имеет характер».
Это не было понято в одночасье, но, наконец, стало известно благодаря усилиям пивоваров.
Следовательно, заваренный алкоголь входит в большинство саке, которое представлено на национальных оценках.
Цель добавления заваренного спирта, кроме как для того, чтобы передать благовония гиндзё, заключается в следующем.
- Оставьте брожение, чтобы остановить брожение
- Стабилизировать качество саке
- Чистый внешний вид
- Предотвратить ухудшение
- Поддерживается после открытия великолепного ароматного благовоний гиндзё
У вас болит голова, потому что он содержит вареный алкоголь?
Q «Я слышал, что сакэ с алкоголем - это больше головная боль или болезнь, чем сакэ из чистого риса. Это правда?»
A «Если алкоголь плохой, например, Умешу станет 100% с алкоголем!»Al Zoe = плохо, плохо болею.
- Акционерное общество Kikuhime (@kikuhime_sake) 2019 год 4 месяц 4 день
Некоторые люди неправильно воспринимают заваренный алкоголь как синтетический спирт, полученный химическим синтезом, и вызывают отторжение. Некоторые люди считают это причиной головной боли. Однако химически синтезированный синтетический спирт не может быть использован в качестве пищевой добавки в соответствии с Законом о санитарной обработке пищевых продуктов.
Обычные саке и синтетические саке популярны даже с заваренным алкоголем
Даже сейчас, даже если вы используете сваренный алкоголь, «Сакэ» очень популярен, и он стал основным продуктом крупных производителей и пивоваров.
↓
Представляем привлекательность обычного сакэ с использованием Yamada Nishiki и рекомендуемого обычного сакэ 5, выбранного Kuramoto Ensoul ...
Продажи обычного саке примерно в 2 раз превышают указанное имя
Японское саке с заваренным алкоголем нехорошо, но здорово пить нормально, не чувствуя странной сладости обычного саке Хаккайсана и заваренного алкоголя! Нет, разве это не удивительно с обычным саке? pic.twitter.com/OD9two3UKy
- Норитака (@WPhBPh) 2019 год 3 месяц 15 день
Кроме того, для регулярных целей количество отгрузок в годах 2018 в 1.8 раз больше, чем в специально названных саке, а в 4.2 - в несколько раз для Daiginjo и Ginjo (источник данных:Газета пищевой промышленности). Считается, что это потому, что есть некоторые общие саке, которые экономичны и вкусны.
Тем не менее, есть также синтетическое сакэ, которое более экономично и близко к бывшему сакэку сакэ.
Похоже, что три тысячи сакэ и самогона, возникшие в период нехватки риса, давно закончились и исчезли, но только три тысячи саке существовали до 2006, когда он был отменен страной. Это было
Некоторые люди неправильно поняли, что «сваренный алкоголь» представляет собой «Мимасаку».
Это может быть из-за этого, но многие люди все еще неправильно понимают «Саке с заваренным алкоголем» как «Мимасаке».
Мне также нравится Al Zoe. Как вы говорите, есть много людей, которые путают старый Sankazu ради и недавний Al-Sake. https://t.co/fgOdT60CO7
- Тошинао Сасаки (@sasakitoshinao) 23 марта 2019
Это недоразумение может быть причиной людей 1, которые создают людей «Только ради риса». Это может быть связано с тем, что индустрия сакэ пренебрегла необходимостью распространения правильных знаний о пивоваренном алкоголе.
Продажи синтетического сакэ плоские
Синтетическое саке не японское сакэ※Тем не менее, я дам вам пример, потому что он использует много сваренного алкоголя.
* Закон о налоге на саке предусматривает, что синтетическое сакэ «похоже на сакэ».
Некоторые синтетические сакэ используют рис и рисовые отруби, но в основном воду и заваренный спирт. Но это не имеет никакого вкуса или аромата,
- Глюкоза вместо сладкого кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы (фруктоза, глюкоза, жидкий сахар, глюкоза, фруктоза, жидкий сахар)
- Приправы умами вместо умами (глутамат натрия)
- Молочная кислота или янтарная кислота вместо кислотности
- Полифосфат натрия, фосфат кальция, ацетат натрия и т. Д. Для стабильности качества
Чтобы сделать вкус сакэ.
Это похоже на репродукцию сакэ Санку, но это не сакэ Санки. Мимасаке использовал небольшое количество риса, поэтому синтетическое сакэ более искусственное.
Единица измерения: тысяча килолитров
| Саке производство | Производство синтетического сакэ | |
| Showa 45 (1970) | 1257 | 32 |
| Heisei 29 год (2017 год) | 411 | 29 |
Однако, в то время как популярность конкретного наименования ликера возросла, доля проданного синтетического саке продолжала увеличиваться до года Heisei 19, по сравнению с саке с низкими общими продажами. С тех пор за год Heisei 29 произошло небольшое снижение. (Источник данных:Национальное налоговое агентство Sake Bookmark)
Вероятно, это связано с низкой ценой, но даже если вы используете большое количество сваренного спирта, вы можете видеть, что он не ухудшает вкус из-за своей высокой чистоты.
В бизнес-супермаркете я купил 2 литр 498 иен синтетический ликер, а затем 2 литр 398 йен сакэ.
Хотя это хорошо сделано для синтетического сакэ, у него все еще есть свой собственный уникальный вкус.
Но даже если это синтетическое сакэ, удивительно, что оно обладает ароматом гинджо и намного лучше, чем сакэ.
Однако полнота ради иены 498 слишком велика.- Бесплатная BGM выпущена на Doru G @ Nikoni Commons (@Dollar__G) 4 ноября 2015
Шампанское, шотландский виски, вино, обогащенное спиртом, ликер с алкоголем
Алкоголь не только добавляется к саке, но не к рисовому саке.
Добавить "Monde Liqueur" в шампанское
Посмотреть этот пост в Instagram
Шампанское, всемирно известное своим прекрасным игристым вином,Добавить сахар с ликером с сахарным тростником, чтобы восполнить потерю после удаления крахмалаВы. В наше время он добавляется машиной для гомогенизации, и это называется дозировкой.Первый ликер«И это было названо.
Говорят, что это является последним штрихом для создателей шампанского, чтобы сделать свой ликер в стиле, который они намеревались, а затем они подключаются к бутылкам и отправляются спать более 15 месяцев, что делает наш стол Он / она красит великолепно.
"Глен виски" добавлен в шотландский виски
Посмотреть этот пост в Instagram
Кроме того, шотландский виски, который считается «большим виски 5 в мире» в Японии. Это был ужасный вкус, как это было, и пили только на местеШотландский односолодовый виски, но с добавлением виски Glen без запаха, изысканного виски, которое покорило людей во всем мире.Это изменилось на.
Добавить духи и другие духи к духам
Алкоголь также добавляют в вина стран Южной Европы, таких как Шерри, Марсала, Порт и Мадейра, и его называют изысканным вином.
- Для сухого хереса, спирта 95 и белого вина
- Марсала это заваренный алкоголь
- Портвейн бренди 77 степени
- Мадейра - это дух степени 95
И его вкус признан во всем мире со времен великого путешествия до настоящего времени.
Введенный ради зарубежных являетсяЭто не стало бы всемирно известным без добавления алкоголяで し ょ う.
Другими словами,
Будет сказано.
Резюме «Саке и заваренный алкоголь»
Японское саке имеет долгую историю, и его предшественники всегда стремились улучшить его вкус.
Это амбицияВместо того, чтобы просто верить или думать, что сакэ должно быть, он создал новую технологию, иногда обманчивую, некоторые из которых были созданы и достигли сегодняшнего дня, создав сегодняшнюю готовую сакэの で す.
Добавление алкоголя для заваривания сакэ, добавление шампанских ликеров, присутствие обогащенных сакэ вин, методы смешивания виски и т. Д. Являются результатом неоднократных исследований, направленных на высочайшее качество и вкус.
Несмотря на это, кажется, что как настаивать на ценности ликера, который вам нравится, отказаться от других ликеров, и подтолкнуть их против других. Это не акт против эстетики питья.
Мне нравится сакэ из чистого риса, но я чувствую, что не могу ужиться с кем-то, кто плохо относится к Аль-Су
- Фудзивара Йошито (@fuji25) 2019 год 4 месяц 25 день
Сакэ из чистого риса имеет глубокие умами и мягкую текстуру, которая мягко успокаивает тело и душу, а саке с заваренным алкоголем обладает ароматным и великолепным благовониями гиндзё и ощущением высокого класса.Можете наслаждаться.
С или без заваривания алкоголя, оба наши замечательные национальные сакеЕсть.
Очень неизбежно любить только одного и избегать другого. Поскольку вы родились в Японии и находитесь в среде, где вы можете пить вкусные сакэ, вам не нужно думать о трудностях и наслаждаться вкусом обоих.
