Самым старым саке в Японии не было «Сакэ»! ?
Какой вид сакэ вы думаете о первом саке, сделанном в Японии?
Я думаю, что есть много людей, которые думают: «Саке с рисом? На самом деле, я смутно думал, что это может быть так.
Тем не менее,На самом деле, самое старое сакэ в Японии - это не «сакэ», а «вино».
Доказательством является большая глиняная посуда с высотой 4000cm, которая, по-видимому, относится к середине периода Джомона (примерно с н.э. 3000 до 51). Он называется «Ханджинханмон Юку Фучицукики», обнаруженный на месте Фудзинай у подножия Яцугатаке в префектуре Нагано, и является важной культурной ценностью страны. вы.
Есть две причины, по которым вы можете видеть, что этот коджи использовался для варки сакэ.
Причиной 1 являетсяНа краю рта были отверстия 18Это Газ образуется при ферментации спирта, поэтому он считается отверстием для извлечения этого газа.
И причина для 2 являетсяУ винограда были семена винограда ямыЭто Это доказательство того, что сахар, который изначально был в ямайском винограде, содержался в спирте дрожжами, существовавшими в природе, и производилось вино (фруктовое вино). ,
Между прочим, как вы можете видеть из того факта, что эту моль называют «наполовину человеком», она имеет дух, который выглядит как ребенок между лягушкой и человеком, и имеет уникальный дизайн. Это тоже особенность. В настоящее время он хранится в Археологическом музее Идоджири в Фудзими-чо, Сува-гун, Нагано.
История японцев и ликера развалилась в «Шицзинь дендзин»
Самый старый документ, описывающий японское пьянство, былВ 3 веке, который является поздним периодом Yayoi в Японии, один из «Sangokushi», написанный в Китае,Есть.
Этот «Тошишиджинден» известен своим описанием страны злых лошадей. Есть много людей, которые вспомнили меня на уроке истории в школе.
В «Буши-Шиндендене»Hayato (японский) находит описание, связанное с ликером, например, "клиент пел и танцевал на похоронах и пил алкоголь" или "пил алкоголь независимо от отца и сына" может вы.
Тем не менее, будь то сакэ из риса или других злаков или фруктов, будь то жидкость или чашеобразнаяК сожалению, я не знаю деталей.
Королева Химико, которая командовала страной Комадай, была шаманом, который общался с Богом и передавал свой голос людям. Тем не менее, это не значит, что он был супер-квалифицированным человеком, но на самом деле он говорил о том, что сила алкоголя была вовлечена Я прочитал это.
Химико, который был пьян в ликере и поднял свое сознание, возможно, видели, как будто Бог был передан.
Такахиса Уэсуги, автор рассказа о саке, который делает японскую историю интересной, является главой поколения 9 в семье Уэсуги, предками которой являются военные боги Эчиго Кеншин Уэсуги и Такаяма.
Это ценная книга, в которой пересматривается история с точки зрения сакэ, и вводится множество эпизодов, связанных с сакэ и такими великими историями, как Кеншин Уэсуги.
Те, кто любит сакэ, и те, кто интересуется историей, смогут читать очень интересно.
Происхождение японского сакэ
Итак, когда родился рис из саке?
Существуют различные теории о происхождении саке, но наиболее распространенная теория"Укус рта"Это. Этот жевательный напиток во рту описан в «Osumi Kokufudoki», написанном после 713.
Это показывает, что мужчины и женщины из деревни собрались, посыпали сырой жевательный рис в контейнер один за другим и провели больше одной ночи, заваривая сакэ. Это называется «жевание рта».
Осахаривающий фермент / амилаза в слюне превращает крахмал, содержащийся в рисе, в сахар.Это И содержание сахараПрисутствующие в воздухе дикие дрожжи подвергаются алкогольной ферментацииЭто механизм, что алкоголь может быть сделан.
ЭтоТехнология горького сакэ началась в период Yayoi (около X до н.э. до н.э. 300), когда рисовая культура была завезена с китайского континентаСчитается.
Однако в последние годы теория о том, что рисовое земледелие уже началось в конце периода Джомона, также является многообещающей, так что люди Джомона могли перекусить. Тем не менее, удивительно, что люди в эту эпоху на опыте поняли, что слюна обладает эффектом осахаривания, не зная научных основ.
Кстати, если вы продолжите жевать твердый рис, часть храма будет повреждена, но это"Komekami" происходит от "жевания риса"Делает. Кроме того, говорят, что приготовление сакэ - это «варево», но этимология, как говорят, происходит от «кусания».
Есть много людей, которые знали об их существовании в шедевре мультфильма «Твое имя», который был огромным хитом в 2016.
Старшеклассница, которая является одним из главных героев, Митсуя Миямидзу, служительница святыни в храме своих родителей, демонстрирует традиционное саке, заваривающее жевательные сакэ перед людьми. Там не было бы никакого воздействия.
Кроме того, популярная манга «Mayashimon» (написанная Масаюки Исикава, Коданша), которая была превращена в анимацию и драму и создана в сельскохозяйственном университете, изображает мальчиков, которые тайно жуют ради ради зарабатывания денег. Это было
Японское саке в мифологии
Теперь древнее сакэ написано в различных японских мифах.
Среди них миф о самом старом сакеИстория о том, что Сусаноно Микото уничтожила Ямано Орочи в «Кодзики», который, как говорят, был основан в начале 8 века.Есть.
Сусаноно Микото, который был изгнан из царства Божьего Такахагагахара после дикой работы, прибывает в землю Изумо под названием Ториками. Поэтому, чтобы избавиться от великого змея Яматано Ороти, который питается людьми, мы разработали план приготовления «Яшио но сакэ».
История о том, что Яманоро Орочи много пил и избивал место, где он спал, очень известна.
«Shiori» в «Yashioori» - это существительное для «Shioru», глагол, означающий сакэ.Это. Поскольку этой «закладке» предшествует «восьмерка», этот ликер"Густое саке с высоким содержанием алкоголя"Это интерпретируется.
В префектуре Симанэ, где была развернута история искоренения Яматано Орочи, после сакэ Яшиори сделан сакэ. «KuniAkira (национальный флаг) Пивоваренный завод» также твердые усилия в течение многих лет, и хочет, чтобы попытаться воспроизвести, как и все, был, наконец, родились«Яшио Орино Подготовка»Это ради.
Процесс сжатия и сжатия был сделан 8 раз. Он обладает богатым и сладким вкусом и идеально подходит для аперитива или десертного ликера.
Хочешь попробовать так сильно, что не будешь слишком пьян, как Яматано Орочи?
Период Кофун-Аска (3 век-7 век)
В эту эпоху пивоварение сакэ распространилось по всей Японии.
Вы можете увидеть описания ликера в различных документах, таких как Кодзики, Нихоншоки, Манёшу и Фудоки., Также в это времяЛикер - это особый и священный напиток, посвященный богам и императоруКажется, смысл этого был силен.
В «Кодзики» и «Нихоншоки» есть много описаний, связанных с Императором и саке («Кодзики» также включает в себя рассказы о пьяном Императоре Оджине), а также книга об Императоре с 5 века. Каково содержаниеПочти 70% - это напитокВроде бы.
В этих документах ликер также называется «лосось», но самое распространенное имя - «Мики». Другие слова, такие как «Мива», «Куши» и «Ки» также были использованы.
Из них «куши» совпадает со старым словом «медицина» (медицина). Это было бы лечить как лекарство, потому что это смягчило бы чувства людей и заставило бы их чувствовать себя ярче.
«Мива» происходит от «Мивы», бога саке в храме Омива в Мива-чо, город Сакурай, префектура Нара.
Из этих слов единственное слово, которое остается в наше время, - это «Мики», а сакэ, предложенное Богу, называется «Оками».
Кстати,Похоже, что при вступлении в эру Аски количество банкетов, проводимых в Императорском дворе, увеличилось примерно в 4 по сравнению с периодом Кофуна..
Начиная с крупномасштабной политической реформы «реновации Дахуа», которая началась с свержения господина Соги, которым руководил Принц Средневековья и Шиноми Накатоми Это время, когда исторические политические события усилились.
Веселье, возможно, было важным местом для императоров и министров, чтобы обсудить различные вопросы в стране.
Период Нара (710-794 лет)
В эпоху Нара, сакэ, приготовленное коджи, начало распространяться всерьез.Обычно считается, что технологии пивоварения с использованием коджи пришли из Китая., Доказательством является то, что«Кодзики»Есть.
Есть описание, что человек по имени Сусури, который натурализовался из Пэкче, сделал сакэ, используя «Каму Тачи» (Камутати), разработанный в Китае, и передал его Императору. этоТайчи Каму является лучшимな の で す.
Это эпоха, когда была создана централизованная нация с системой законов. В соответствии с указом, в Мияути был создан правительственный офис под названием «Пивоварня сакэ» (Tsukasa Salmon / Tsukasa Miki).
Пивовар отвечает за приготовление сакэ во дворце, конфет, уксуса и так далее. Это значитСоздание ликера было встроено в работу нации.
Таким образом, алкогольные напитки отошли от широкой публики, была создана пивоваренная система для императорского двора, и технология изготовления сакэ постепенно развивалась.
В то время у императорского двора и аристократии было так много поводов для проведения праздника, что присутствие пивовара было очень велико.
Должность, ответственная за приготовление саке в пивовар"Sake Club" (Сакабе)Тем не менее, емкость достигла 60 людей. Эквивалент главы пивовара «Sake Sake Tadashi» (Sakaminokami / Mikinokami) занял 6-е место, и, похоже, он был элитной должностью, которую мог занять только влиятельный высокопоставленный чиновник.
Кстати, ликер этого времени, похоже, содержит много мутного ликера с большим количеством рисовых зерен. Этот ликер"Темно-синий"Это было названо. Считается, что этот «Dakurou» был преобразован в нынешнюю «Doburoku».
В то время, когда императорский двор позиционировал пивоварение саке как национальный бизнес, казалось, что обычные люди в то время не могли пить столько грязного сакэ.
Одна из драгоценных возможностей, которую могли выпить такие люди,`` Прямая встреча ''で し た.«Прямая встреча» - это банкет, который проводится после окончания ритуала.
Ликер и хлопья, предлагаемые богам, делятся с людьми священников и других участников, и они даются перед Богом. Основополагающее значение встречи состоит в том, что Бог и люди собираются вместе, съев вместе ту же пищу, что и Бог.
Эта встреча проходила долго с вечера до следующего утра. Это было счастливое событие, потому что люди могли есть и пить много угощений и ликеров, о которых не часто говорили в это время.
Кстати, у нас еще есть 339 градусов для свадеб перед Каминамой, но следующий прием - это прямая встреча.
Получите то, что вы предложили БогуЭто по-прежнему остается важным ритуалом. ЭтоЕжегодный 11 месяц 23 день в МиянакеЕсть.
Синьцзян-фестиваль - это праздник, на котором празднуют урожай риса в этом году и молятся о плодородии в следующем году.И это продолжалось без перерыва с древних времен. На этом фестивале в Синьцзяне Император даст Богу новое зерно, и он также съест себя.
Кстати, кроме таких мероприятий, как прямые встречи, простые люди в основном таяли сакэ в горячей воде.`` Таню сакэ ''Говорят, что было трудно говорить, за исключением алкоголя с низким содержанием алкоголя.
Этот «Таню Сакэ» упоминается в «Песне о вопросах и ответах о бедности» в «Манёшу». «Плохая песня с ответом на вопрос» была оплакана, когда Киёси Ямануэ, который был послом горы, был Чикудзен Мамору. Это утверждение, которое описывает трудности жизни.
Разрыв между богатыми и бедными настолько велик, что фермеры страдают от жесткого сбора налогов, и кажется, что они были вне досягаемости мелкого спиртного., Мы действительно счастливы родиться в наши дни, где мы можем обедать и пить в таверне, как каждый день.
Следующая статья«История XNUMX - От периода Хэйан до периода Муромати»