Сколько там пивоварен для сакэ?
В настоящее время говорят, что количество пивоваренных заводов сакэ составляет около 1,500. Потому что есть много мест, которые не работают, просто имея лицензию на производство,Есть несколько пивоварен 1,200, которые делают сакэ..
Некоторые люди могут чувствовать, что это число мало кто слушает, но на самом деле количество пивоваренных заводов продолжает снижаться год от года. Количество пивоварен сакэ после Второй мировой войны было около 1960 (Showa 35)О 4,000Продолжает снижаться до пика. Кстати, в 1881 (Meiji 14) году, как27,000Кажется, есть производитель. Там могло быть много мест небольшого масштаба,Текущее время 18Это удивительное число.
Тот факт, что количество пивоваренных заводов сакэ было значительно сокращено, конечно, уменьшит количество производимого. Количество произведенного сакеПосле того, как в 1973 (Showa 48) он достиг примерно миллиона миллиметров 176, он имеет тенденцию к снижению., Кстати, 2015 (Heisei 27) год,Около 55 миллионов килолитров.1 ниже 3 минут на пикеЭто верно. Возможные причины этого - различные факторы, такие как сокращение населения из-за снижения рождаемости, старение населения, которое ускоряется, потребление алкоголя молодыми людьми и вялое потребление из-за сокращения корпоративных расходов.
Однако, хотя потребление саке уменьшается, это так называемый «обычный сакэ», который резко уменьшается.Потребление высокосортного саке, классифицируемого как «ликер с определенным названием», такого как «Саке Джунмай Дайгиньо», неуклонно растет..
Несмотря на то, что пивоваренные заводы саке приходят в упадок, молодые пивовары, которые поменялись поколениями, создают инновационные продукты один за другим, и мероприятия по сакэ, проводимые по всей стране, также процветают. Кроме того, растет популярность сакэ в зарубежных странах, и так называемый туризм пивоваренного завода сакэ, где посетители могут посетить пивоварню сакэ во время своего визита в Японию, растет с каждым годом. Наряду с существенными улучшениями в технологии пивоварения,Самое вкусное время в истории сакэВы можете сказать.
Топ 5 рейтинга по количеству пивоварен сакэ
Говоря о префектурах, которые делают много ради, какие области вы представляете? Вот лучшие 5 префектур со многими пивоваренными заводами. Данные взяты из «Обзора отрасли сакэ саке» Национального налогового агентства.
«(По результатам опроса в FY Heisei 28).
1 место Ниигата [хранилище 88]
Там может быть много людей, которые убеждены в этом в конце концов.Пряный сакэЕсть много людей с изображением префектуры Ниигата. Начиная с 2004, он проводился в городе Ниигата каждый месяц 3Крупнейшее японское событие сакэ, Niigata Sake no Jin, каждый раз обновлялось наибольшим количеством посетителей, так как большинство сакэ пивоваренных заводов в префектуре Ниигата будут участвовать., В 2018 году более миллиона поклонников сакэ приняли участие со всей страны в дни 2.
Тем не менее, в течение последних нескольких лет в главном магазине Nihonbashi Mitsukoshi проводился «Сакэ не Джин в Нихонбаши» ради Дзинбэя, который не может легко отправиться в Ниигату. С дегустационным билетом (с мундштуком), который позволяет вам попробовать 1ml с 30, вы можете легко насладиться Ниигатой по дороге домой с работы. Есть уголок, в котором подают закуски, идеально подходящие для сакэ, уголок Eat-in, где вы можете насладиться фирменным блюдом Ниигаты «Hegiso», и ежедневное ток-шоу пивоварни, которое является одним из моих любимых событий.
Место 2 Нагано [склад 76]
Префектура Нагано имеет Японские Альпы и наделена красивой и богатой природой.Японское саке, сваренное с вкусной водой, которая вытекает из обильных водяных вен, необходимых для приготовления сакэНабирают высокую популярность.
Место 3 Префектура Хего [хранилище 68]
Префектура Хёго, одна из ведущих сакэ-пивоварен в Японии с наибольшим количеством крупных сакэ-пивоварен, получила рейтинг 3.Происхождение сакэ чемпиона риса ЯманишикиТакже знаменит. Богат минералами и подходит для приготовления сакэРади региона Сакай, сваренного с «Миямидзу», свежо и сухо., Он известен как «мужской сакэ».
№ 4 Префектура Фукусима [склад 61]
Префектура Фукусима продолжает оставаться лучшей в Японии на протяжении 2013 лет с тех пор, как количество золотых призов было получено в рамках Национального обзора новых саке.Индивидуальность каждой области ярко сияетНет, это характеристика сакэ в префектуре Фукусима. Саке, приготовленный в районах Хамадори, Накадори и Айзу, является знаменитым местом, где вы можете насладиться разнообразием вкусов в зависимости от области, которую вы не ожидаете в одной и той же префектуре.
№ 5 префектура Фукуока [склад 57]
Вы можете быть удивлены тем, что префектура Фукуока в регионе Кюсю имеет рейтинг 5. Кюсю имеет сильный образ шочу,На самом деле, Фукуока - это префектура, где в Кюсю очень популярен варка сакэ., В народной песне Хакаты она начинается с фразы «Если вы можете пить алкоголь и пить его!»Курода Сетсубун”, Но это не ради того, чтобы быть пьяным, но ради.
Это топ 5 введение. Если вас интересует, сколько пивоваренных заводов в префектуре, где вы живете, это может показаться вам забавным.
TOP20 продажи пивоваренного завода
Мы также представим рейтинг продаж по пивоварне. Я попытался подвести итог с 1-го места на место 20. Данные основаны на «продажах 2016 лучших производителей сакэ 20» в «Обзоре менеджмента Sake Maker», проведенном Teikoku Databank.
№ 1 Hakutsuru Sake Brewery (Hyogo) Представитель бренда `` Hakutsuru ''
2 Laurel Wreath (Киото) Представитель бренда `` Laurel Wreath ''
№ 3 Takara Holdings (префектура Киото)
№ 4 Ozeki (Hyogo) Представитель бренда "Ozeki"
№ 5 Nihonmori (Hyogo) Представитель бренда `` Nihonmori ''
№ 6 Пивоварня Ояма Хонке Саке (префектура Сайтама)
№ 7 Kikumasamune Sake Brewery (Hyogo) Представитель бренда `` Kikumasamune ''
№ 8 Пивоварня сакэ Асахи (префектура Ямагути)
No.9 Желтое вишневое дерево (префектура Киото)
№ 10 Oenon Holdings (Токио) Представитель брендов `` Daiyukinokura '' `` Fukutokucho ''
№ 11 Asahi Shuzo (Niigata) Представитель бренда `` Kubota ''
№ 12 Hakkai Brewery (префектура Ниигата) Представитель бренда "Хаккайсан"
№ 13 Семейная пивоварня Курамамото (префектура Хёго)
№ 14 Kikusui Brewery (Niigata) Представитель бренда `` Kikusui ''
№ 15 Kato Yoshihira store (Префектура Фукуи)
16 Kenryo Sake Brewery (Hyogo) Представитель бренда `` Kenryo ''
№ 17 Пивоваренный завод Konishi (Hyogo) Представитель бренда `` Shirayuki ''
Нет. 18 Sawa no Tsuru (Хиого) Представитель бренда "Sawa no Tsuru"
№ 19 Пивоварня Nakajo Sake (префектура Аити) Представитель бренда `` Kunimori ''
№ 20 Kiyosu Souzo (префектура Аити)
В префектуре Хёго ещё много пивоварен, которые занимаются производством 1.В префектуре Ниигата, которая имеет наибольшее количество пивоварен для сакэ в Японии, есть пивоварни для сакэ с такими известными брендами, как «Хаккайсан», «Кубота» и «Кикусуй»., Кроме того,Пивоварня Асахи Саке, знакомая с «Сакаи Мацури»Тем не менее, поразительно, что опрос 2007, который вышел за пределы диапазона 20, на этот раз сделал большой прорыв в позиции 8.
Есть ли в Токио и на Окинаве пивоваренные заводы?
Кстати, когда дело доходит до пивоваренных заводов, есть много людей, которые представляют регион и пригород. Но удивительно, знаете ли вы, что в Токио есть пивоварня сакэ 23, которая также готовит сакэ? Более того, это стильное и высококлассное место в Токио, недалеко от Шибы в большом городе и Университета Кейо.
Название сакэ пивоварня«Токио Минато Пивоварение», Токио Порт ПивоваренияПервоначально назывался «Wakamatsuya», пивоварня сакэ, которая просуществовала в течение 200 лет от 1812 (культурные годы 9) около 100 лет назадЭто было В то время у Вакамацуя был задний этаж и водный путь, ведущий прямо к Токийскому заливу. По этой причине это отличное место для секретных переговоров, и до сих пор ходят легенды, что побывали многие исторические великие деятели, такие как Кацу Кайфуне и Такамори Сайго, которые являются лидерами в замке Эдо «Бескровный Кай».
Однако из-за проблемы правопреемника и пересмотра закона о налоге на алкоголь,Закрыто в 1911 (Meiji 42), тогдаПриобретена лицензия на производство для возрождения пивоваренной отрасли в 100 спустя годы после 2011Затем, спустя годы 100, он возродился в веке 21.
Представителем бренда Tokyo Port Brewery является"Эдо Кайо", Это идеальное имя для оставшейся легенды. Кроме того,В качестве «Токийской серии», которая меняет вкус и аромат в облике отдельных городов Токио, существуют такие типы 4, как «Шиба но сакэ», «Азабу саке», «Роппонги саке» и «Гинза саке». Отправка, Это довольно захватывающее название. В пивоваренном заводе Tokyo Port пивоваренный путь на поворотах открыт с 18 до 21 по вечерам в будние дни, поэтому привлекательно зайти и взять стакан. Кстати, будьте осторожны, так как он отменяется, когда идет дождь.
Здание Tokyo Port Brewery представляет собой компактное четырехэтажное здание без больших хранилищ или дымоходов, как обычная пивоварня сакэ, в центре города, спроектированное так, чтобы процесс проходил с четвертого этажа на первый этаж. вы. Кстати, вода, используемая пивоварней токийского порта,«Водопроводная вода в Токио»! Я был очень удивлен, когда впервые узнал об этом, но когда я услышал об этом, водопроводная вода в Токио была подвергнута глубокой очистке.Вода средней мягкости с жесткостью, близкой к жесткости воды Киото / Фусими и Хиросимы / Сайджо, которые являются известными областями пивоварения, поэтому вы можете легко фильтровать, но нет проблем с количеством, используемым для варки сакэ.Вроде бы.
Кстати, вот в чем вопрос. "Есть ли какая-нибудь префектура, которая не делает сакэ сейчас?"
Ответ "НетЭто так.
Вы можете быть удивлены, узнав, что «Есть ли пивоварня на Окинаве?» Говоря о саке, префектура Окинава в подавляющем большинстве славится пивом Awamori и Orion, но на самом деле есть пивоварни сакэ, которые делают только карнизы 1. Его зовут "Урума Сити"Taisoku Sake Brewery». Это самая южная пивоварня сакэ в Японии, которая производит сакэ под названием «Реймей».
Кстати, самая северная пивоварня сакэ в Японии называется «Машикечо» на Хоккайдо.Куни редкое пивоварениеЭто». Типичным брендом является «Куни раритет». Из-за отказа от главной линии JR Хоккайдо Румой ближайшая станция Mashige была заброшена в 2016 (Heisei 28), поэтому транспортировка никогда не бывает хорошей. Тем не менее, здесь есть множество заведений, таких как дегустационный уголок и каменный склад, и мы активно принимаем посетителей на пивоварню сакэ, так что это очень интересно посетить. У меня также были проблемы с посадкой в местный автобус.
Бывшая станция Mashige также привлекательна для любителей железных дорог, потому что здание станции было восстановлено до тех же размеров, что и при открытии и открытии.
Самому старому пивоваренному заводу саке уже более 800 лет!
Многие сакэ пивоварни имеют долгую историю,Индустрия со многими давними компаниями, которые существуют уже более 200 летЭто. Между тем, существующая пивоварня ради сакэ делает сакэ дольше всего.«Судо Хонке» (Касама Сити, префектура Ибараки)Есть.
Сколько лет это「Период Хэйан"! Это необычная история, потому что это 1141. Поэтому нынешний мастер, г-н Дженемон Судо, является поколением 55. Семья Судо изначально была самураем, но начала делать сакэ, чтобы восполнить недостаток дани.Все саке Sudo Honke - это чистый рис Daiginjo, который не использует углерод для фильтрации.Это большая особенность. Кроме того, используемый рис прилипает к новому рису в течение 5 месяцев после сбора урожая, и большинство продуктов - очень редкие пивовары сакэ.
И 2 самый старый"Hiraizumi Honpo"(Город Никахо, префектура Акита). Основанная в,1487 в период Муромати, Говоря о 1487, это почти тот же возраст, что и Гинкакудзи, возведенный в Киото, после 1467, когда закончилось восстание Онинов (от 1477 до 10).С тех пор он продолжает производить замечательные сакэ для поколения 26, Популярность Тохоку кажется твердой, и кредо "Я хочу сделать ликер, как сливовые цветы, которые простые, но набухшие, а не яркие вишневые цвета». Продолжайте придерживаться старомодных горы отходов взимается с до упрям, это винный погреб, который защищал мелкозернистый ручной небольшой встроенный уникальный.
Кстати, Масааки Сайто, управляющий директор следующего семестра, имеет уникальный опыт изучения менеджмента в университете в Токио, а затем работает над рекламой на канале TV CS. Я не могу перестать чувствовать волнение от того, какой ликер будет создан управляющим директором с идеей, что «Саке - это развлечение и есть место для общения с телевидением».
Далее, 3 - это объем производства самого старого магазина в префектуре Хего, Япония,"Кенбиши Сакэ Пивоварня".Год 1505Мы продолжаем делать ради Также известно, что клубничный саке был очень популярен в Эдо. Похоже, что именно этот Кенбиши проглотил чашку из 47, когда Ако Роши ворвался в дом Ёсио Такая, племянника покойного лорда Нагано Асано. На этикетке KenbishiОтличительный логотип, имитирующий форму лезвия меча и копья демона в правой руке Фудо МиоСмелый дизайн. Большинство людей видели это когда-то где-то.
4 рангОснована в 1532Из"Ямаджи Сакэ Пивоварня" Город Нагахама, префектура Сига. Нагахама - город на шоссе Хокукоку, соединяющий Хокурику и столицу Киото. Пивоварня сакэ Yamaji начала варить сакэ в этой области, где люди с древних времен приходили и уходили в качестве главной дороги и где активны культуры и продукты.Мы стремимся сократить производство пестицидов и органических удобрений, и уже более 480 делаем серьезные шаги в этом направлении., Основные акции были названы в честь этой дороги"Шоссе Хоккайдо".Изысканное и сухое саке, чтобы вы могли насладиться вкусом и богатством рисаЭто. Также популярен ликер под названием «Kuwazake», любимый поэтом Shimazaki Fujimura. Клеевой рис Оми, коджи и листья шелковицы пропитаны в шочу с использованием уникального метода и изготовлены с использованием традиционных методов производства мисо.
И 5 входит в префектуру Ниигата, которая может похвастаться самым большим количеством пивоваренных заводов сакэ в Японии, в городе Нагаока, который имеет основной бренд Yoshinogawa."Yoshinogawa Brewery", Даже во времена, когда многие пивоваренные заводы сакэ перестали использовать пивоварню гиндзё, что требовало большого количества риса в послевоенный дефицит риса,Пивоваренный завод сакэ, сияющий искренностью, искренне продолжил свое техническое исследование с «Гинджо - основы пивоварения сакэ»Это. основанныйГод 1548, Военачальник Сэнгоку Нобунага Ода, который был на один шаг ближе к объединению мира, был женат на дочери лорда Мино Сайто Мичизо Сайто. Оба имени знакомы любителям эпохи Сэнгоку.
Кроме того, основатель иезуитов Франсиско Ксавье впервые представил христианство Японии в 1549, спустя год после его основания. Кстати,До сих пор существует легенда, что Ксавье является первым иностранцем, который выпил сакэ., Какой ликер вы пили?
Как это было? По сравнению с событиями в истории Японии, вы можете видеть историю, в которой вращался пивоваренный завод.
Где находится новейшая пивоварня Японии?
Кстати, самая новая пивоварня сакэ в ЯпонииПивоварня Камикава Тайсэцу».2017 (Heisei 29) год, новизна в том, что он только что родился в Камикава-чо, Камикава-гун, ХоккайдоЭто Город Камикава также известен как родной город Сары Таканаши, прыгун с трамплина. Тот факт, что лыжные соревнования популярны, означает, что здесь холодно и снежно. Среднегодовая температура составляет около 5.5 ℃,Место, пригодное для варки сакэ из-за расположения холодной родниковой воды системы Daisetsuzan, которая несет снег всех возрастовМожно сказать.
Пивоварня Kamikawa Daisetsu - это пивоварня, созданная таким образом, чтобы изменить здравый смысл отрасли, хотя говорят, что довольно сложно выдать новую лицензию на производство сакэ. Создан с использованием крайне редкого метода передачи лицензии на производство от Nakamura Co., Ltd., бездействующей пивоварни в префектуре Миэ.
К чему стремится пивоварня Kamikawa Daisetsu"Напитки для питья"Вроде бы. «Пить» означает «диалект Хоккайдо», что означает «напитки».Создайте неповторимый напиток, который можно прижать к любому блюдуМы прилагаем усилия для достижения этой цели. Сакэ Kamikawa Daisetsu Brewery не очень популярно за пределами Хоккайдо, поэтому, если вам повезет, не стесняйтесь пить его.
Следующая статья«О пивоварне саке, часть XNUMX»