Сакэ в западной части Японии - «Мощный и темно-синий»
Для саке, изготовленного на западе Японии, характерно множество сильных и темных вин.Это. Много рисового вкуса и сложный, не монотонный вкус, ощущается динамичным. Говоря о вине, применимо выражение, что тело твердое.
У области Западной Японии есть более теплый климат чем область Восточной Японии.В среде с высокими температурами дрожжевое брожение становится активным, поэтому спиртовое брожение происходит быстро, и созревание после отжима также ускоряется., По этой причине,"Мощный и темно-синий"Есть много вещей, которые закончены с хорошим качеством.
Позвольте мне представить характеристики саке в районе Западной Японии по префектуре.
~ Токайский район ~
・ Гифу
Префектура Гифу, которая окружена 7 префектурами,Два района: горный район на севере, регион Хида и бассейн реки Кисо и регион Мино на югеЭто можно условно разделить на
Многие сакэ в регионе Хида имеют темно-синий тип, а в регионе Мино много свежести.Тенденция в префектуре Гифу. В зависимости от климата и климата рождаются разные виды сакэ.
Говоря о приготовлении подходящего риса, представляющего префектуру Гифу,"Хида Хомаре", Говорят, что он идеально подходит для приготовления высококачественных саке, таких как Дайгиндо.Сак, сваренный с использованием Hida-Homare, имеет хорошо сбалансированный вкус сладкого, пряного, кислого, вяжущего, горького и активно используется на многих пивоваренных заводах сакэ в префектуре..
Кроме того, префектура Гифу оригинал"G дрожжи"ЗдесьХарактеризуется великолепным ароматом гинджо и высокой способностью к брожениюЭто популярные дрожжи. В 2002 был разработан многокислотный тип для производства слабоалкогольного сакэ.
Ich префектура Аити
История приготовления сакэ в префектуре Аити очень длинная, и в литературе есть такие записи, как Кодзики и Нихоншоки. В период Эдо индустрия пивоварения сакэ быстро развивалась при поддержке любящего саке лорда Нагоя.
Он был любим под прозвищем «Оникороши» из-за высокого содержания алкоголя..Саке, сваренное в префектуре Аити, характеризуется многими вкусными сортами, Хорошо сочетается с местным блюдом с глубоким вкусом, в котором используется мисо Хатчо.
В последние годы, префектура Айти оригиналСаке пивоваренного риса "Юмесансуи" (Yumesansui)Успешно разработано.
Это сорт, который можно без труда выращивать в горных районах, и назван так, потому что он хочет внести свой вклад в возрождение горных районов префектуры за счет производства высококачественного сакэ риса. При использовании "Yumeyamasui"Закончено с ароматным и красивым ликеромПоэтому он также получил высокую поддержку со стороны женщин.
・ Префектура Сидзуока
Префектура Сидзуока имеет теплый климат с видом на Тихий океан.На самом деле, знаменитое «Королевство Гиндзё»».Освежающий и тонкий вкус приобрел высокую популярность по всей стране..
Движущая сила была"Дрожжи Сидзуока"Наличие.Дрожжи, пригодные для варки сакэ в теплом климате, первоначально разработанные префектурой СидзуокаЕсть.
В результате развития дрожжей Сидзуока, префектура Сидзуока была удостоена серии призов на Национальной конференции по обзору сакэ. Репутация префектуры Сидзуока резко возросла, и ради префектуры Сидзуока, которая была неизвестна по всей стране, стал главным игроком.
Пионер в успехе дрожжей, разработанных местными органами власти, многие другие местные органы власти начали разрабатывать оригинальные дрожжи.
"Shizuoka Yeast" был разработан с целью производства пикантного вина, которое обладает великолепным ароматом и ощущается красивым и округлым., Сакэ, приготовленный на этих дрожжах, обладает превосходной кислотностью и элегантным вкусом. Идеально подходит для простых рыбных блюд и других саке.
Хотя это географически Западная Япония, можно сказать, что он имеет вкус, близкий к восточной части Японии.
Ie Ми префектура
Префектура Миэ имеет уникальную топографию, которая простирается с севера на юг и выглядит как крест.Вкус варьируется в зависимости от региона, но обычный сладкий и пухлыйЕсть.
Говоря о префектуре Ми,Сокровищница гастрономии, В дополнение к морепродуктам, таким как говядина Мацусака, ведущая в мире креветка, креветка исе, асептические устрицы в заливе Матоя и морской лещ Куваны, есть также обильные горные продукты, такие как грибы мацутакэ, морской лещ, олень и морской лещ.
Пивоварни сакэ в префектуре Ми много работали, чтобы сделать саке, которое хорошо сочетается с блюдами из этих различных ингредиентов, поэтому многие саке высокого качества отправляются в мир., Поскольку он был предложен на Саммите Исе-Шима в 2016, его привлекательность и возможности стали еще более широко известными.
Префектура Миэ также известна разработкой различных оригинальных дрожжей, таких как «Ми дрожжи».Слабоалкогольные дрожжиТакже выпустил.
~ Кансайский район ~
・ Префектура Сига
Префектура Сига, где озеро Бива занимает около одной шестой площади.Качество воды превосходное, и типичный источник риса в регионе Кансай давно известен как «рис Оми».Есть.
Выращивание риса, пригодного для варки, очень популярно,`` Tamaei ''Я.`` Гинбуки снег ''Нечто уникальное для префектуры. Кроме того,"Нихонбаре" (Nipponbare)Префектура Сига также может похвастаться высокой долей рынка. В качестве характеристики ради префектуры Сига,Мягкий и вкусный тип имеет тенденцию доминироватьВы можете сказать.
Префектура Сига, которая также была ключевым пунктом транспорта, имела много жилья вдоль шоссе, и вокруг него было построено много пивоваренных заводов сакэ..
Говоря о префектуре СигаОми Мерчант, Он также известен тем, что расширил свою деятельность, включив в нее Echigo и Kanto, а также Kyoto, и сыграл важную роль в распространении высоких технологий пивоварения Omi в другие страны.
Даже сейчас по всей стране много пивоварен, связанных с торговцем Оми.
・ Осака
Осака, место гастрономии, которое в эпоху Эдо называли «кухней мира». Пивоварение сакэ в Осаке процветало с этой превосходной культурой еды.
Известный как лучший сакэ в мире, знаменитый сакэ, принесенный в Эдо из Мишу, называемый Сетцу, Кавачи и Изуми, стал самым известным саке в мире., Люди Эдо были в восторге.
Вкус японского саке в ОсакеС освежающим ртом вы не устанете питьОсобенность Можно увидеть много вещей с большой глубиной, что делает различные блюда еще более вкусными.
・ Киото
Префектура Киото является родиной города Киото и прихода Фусими, крупнейшего японского района по производству сакэ в Японии. Это также область, где крупные производители, такие как «Laurel Wreath» и «Shochiku Ume», делают известные бренды, которые они знают, даже если они не любят сакэ.
Фусими был известен своей богатой водой со времен Манио,Мы были наделены высококачественной подземной водой, которая также была описана как "Фусими", Сакэ готовят с использованием воды Фушими, которая содержит умеренное количество минералов,Законченный с мягким и мягким вкусомОсобенность есть."Фусими ради женщины"Мягкий и мягкий вкус называется «Качество».
Киото имеет сильный образ традиционного древнего города, но он также включает в себя передовые технологии. В 2018 Ассоциация пивоваренных заводов Fushimi Sake будет работать с Osaka Gas и использовать оригинальную технологию распознавания изображений Osaka Gas, чтобы сделать японский саке Daiginjo SakeРазработан новый метод оценки для высоко полированного рисаし ま し た.
Можно ожидать, что использование объективного метода оценки улучшит качество сакэ Дайгиндо и приведет к передаче навыков изготовления сакэ следующему поколению.
Мы объявили, что будем продолжать совместно разрабатывать методы оценки в будущем.
Ogo префектура Хёго
Префектура ХёгоКрупнейший производитель сакэ в Японии, В частности, район Сакай состоит из пяти регионов: Сайго, Микаге-го, Уодзаки-го, Нисиномия-го и Имазу-го.`` Tomogogo ''Он известен тем, что был представителем Японии.
Ключ к саке это`` Miyamizu ''Наличие.Подземные воды гор Рокко, качество воды средней жесткости, которая редко встречается в Кансай, идеально подходит для приготовления сакэЕсть.
С конца периода Эдо он известен как незаменимая вода для пивоварения в Цугого. Ради сего варится в Миямидзу,`` Мужское саке ''Это большой аттракцион с твердым, темным и сухим вкусомЭто.
Чтобы распространить очарование сакэ более широко и эффективно, ассоциация Sakai Gogo Sake Brewery сотрудничает с Hanshin Electric Railway с 2017.Активация проекта «Сакэ Пивоварня»Старт.
На железной дороге Ханшин работает оберточный поезд: «Иди! вы.
Pre префектура Нара
Префектура Нара, место рождения сакэ. Его также называют «Храм Огами», старейший храм Японии, в котором хранится бог сакэ и великий владыка Огами.
В этом священном месте, в храме Оджин, каждый год в день 11 месяца 14, Курамото и Цудзи собираются со всей страны."Праздник пивоварения"Held. Храм Оджин также является родиной кедровых шариков, после пивоваренного молитвенного фестиваля кедровые шарики доставляются пивоваренным заводам по всей стране.
Ради НараСуществует тенденция иметь много вкусов, которые заставляют вас чувствовать себя богатым и вкусным с темно-синим сладким вкусом..
В последние годы префектура Нара активно участвовала в восстановлении пивоваренного дела Нара, которое когда-то процветало. Типичным примером является мать сакэ, которую можно назвать прототипом сакэ.Бодхи (Бодаймото)Это ради пивоварения.
Бодхи - это метод производства, разработанный в храме Бодецузан Сёёдзи в городе Нара.Несмотря на то, что оно было прервано на многие годы, оно подверглось пробам и ошибкам на основе старой литературы, такой как «Дневник Мисакано», и впервые за несколько сотен лет успешно достигло пробуждения.
Pre Вакаяма префектура
Префектура Вакаяма славится сливами и мандаринами, и изображение сакэ может быть слабым. Тем не менее, в этой области, благословленной красивой и богатой природой, зарегистрированной как объект всемирного наследия, такой как Кумано Санзан и Коясан, также сделано много сакэ.
Префектура ВакаямаЕсть много пивоварен сакэ, которые раньше продавались кофе и фусими.Я делал Поэтому было сказано, что трудно уловить вкусовые характеристики.В целом, богатые и богатые функции, которые занимают основное русло.
В последние годы выращивается молодым преемником пивоварни Heiwa Sake (город Хайнань)"Kinodo"Широко принятая японскими новичками сакэ, такими как женщины и молодежь, она приобрела национальную популярность. Это значительно способствует улучшению состояния саке в префектуре Вакаяма.
~ Область Чугоку ~
・ Окаяма
Префектура Окаяма состоит из региона 3 Бичу, Бизен и Мимасака.Это место известно своим высоким качеством риса с древних времен.Имеет долгую и глубокую историю в пивоварении ради.
Слово «киби но сакэ» появляется в манёшу, и даже существует теория, что название места Мимасака происходит от «Умаса» или «Умаисаке». Саке в префектуре ОкаямаХарактеризуется многими сладкими и безалкогольными напиткамиВы можете сказать.
Префектура ОкаямаРодина популярного риса для варки подходящего риса "Омачи"Также знаменит. «Омачи» также называют рисом с сакэ из-за его низкой урожайности.
Это «Омачи» имеет долгую историю, и его выращивают с периода Мэйдзи. Единственный подходящий для пивоварни рис, который существует с этого времени, - это «Омачи». Кроме того, это единственный смешанный рис, который все еще существует сегодня.
そ し て,Из-за его качества большинство корней риса сакэ в настоящее время используется по всей странеСтало.
・ Хиросима
Сайё (город Хигасихиросима), город саке, которым гордится префектура Хиросима,Шуто, один из самых известных городов в западной части Японии, рядом с Сакаи и ФусимиЕсть.
Сенсабуро Миура, родившийся в Акицу-тё, создал конец 19 века.«Метод приготовления мягкой воды», Большая часть воды, которая появляется в префектуре Хиросима, - это только мягкая и ультрамягкая вода, которая раньше была непригодна для варки сакэ.
Тем не менее,Разработка этого «метода заваривания в мягкой воде», который был революционным в то время, для медленного брожения при низких температурах в течение длительного периода времениВ результате качество саке в Хиросиме значительно улучшилось.
Ради Хиросимы родился, чтобы наслаждаться мягким вкусом и пухлым вкусомЭто Говорят, что это саке в Хиросиме заложило основу нынешнего саке Гиндзё:«Родной город Гиндзё Сакэ»Это также называется.
В Сайхо каждый месяц 10, суббота и воскресенье 2"Саке Фестиваль"Held. 20 Большое событие, в котором принимают участие более 10 000 человек, продолжает привлекать японских поклонников сакэ.
Ama Ямагути
Префектура Ямагути, расположенная в самой западной точке Хонсю, это Японское море, Внутреннее море Сето иЗемля, благословленная морепродуктами, окруженная Канмонским проливом и тремя сторонамиЭто. Саке, сваренное в префектуре Ямагути,Существует тенденция пить много напитков, которые не устают пить, но имеют хорошее качество ликера, пригодного для еды.Он в.
Префектура Ямагути, которая выступает за «местное производство для местного потребления», также стремится выращивать рис, произведенный в префектуре.Возродив призрачный рис «Курио Мияко» и улучшив его, родился оригинальный рис сакэ в префектуре Ямагути «Сайто но Шизуку»..
Кроме того, дрожжи выделены из вишни"Ямагути / Сакура Дрожжи"Успешно разработано. Похоже, что он попытался отделить книги 100 от вишни из-за его сильного желания объединить японскую вишню и вишню, которые символизируют Японию.
Pre префектура Симанэ
Префектура Симанэ была тесно связана с алкоголем с древних времен, и в мифологии Идзумо появились истории о саке в старейших книгах истории Японии «Кодзики» и «Идзумо Куни но Фугенки».
Сусаноно Микото была пьяна, чтобы избавиться от великого змея Яматано ОрочиКак символизирует «саке Яшиори», богатый вкус японского саке из префектуры СиманэЕсть.
С крепким телом и богатым вкусом, вы можете насладиться напитком с большим количеством саке. Кроме того,Тип, который имеет прекрасный вкус, когда дело доходит до кашиМногие вещи также видны.
В префектуре Симанэ ползет бог сакэ"Храм Сака (Храм Мацуо)"Есть также священное место. До сих пор ходят легенды, что Кусуноками служил богам, собравшимся со всей Японии.
Кстати, этот храм Сака и Изумо Тайша на самом деле имеют лицензию на производство пива. Как видите, между святыней и сакэ существует глубокая связь, которую нельзя разрезать.
・ Тоттори префектура
Префектура Тоттори имеет самую высокую гору в регионе Чугоку, включая Дайзен. Талая вода из этих гор фильтровалась через землю в течение сотен лет, чтобы стать подземной водой,Земля, благословленная многими известными водамиЕсть.
Вкус саке в префектуре ТотториЕсть много сухих сортов, которые имеют мягкий вкус и могут быстро нарезаться..
Говоря о префектуре Тоттори, важно помнить, что она родилась в префектуре Тоттори в период Тайсё.Призрачный саке заваривает подходящий рис `` крепкий '' (Gouriki)Это воскресение.
Из-за его высоты, которая выросла до 150 сантиметров на кончике, ее было трудно культивировать, и этот «сильный», который долгое время был забыт, достиг идеального возрождения как рис сакэ в префектуре Тоттори. , Саке заваривается с помощью "крепкого"Одной из достопримечательностей является то, что он обладает уникальной кислотностью и может быть очень вкусным, даже если это моти.Есть.