Отличия путем перетаскивания
~ Вкус, который меняется, смешивая "Ори" ~
・ Оригами
Свежевыжатый сакэМаленькие кусочки рисовых зерен, дрожжи, рисовые лепешки и т. Д. Плавают в жидкости, и она слегка мутная и белая., Эти твердые вещества«Клетка»Назови это.
Эта клеткаРабота, которую нужно удалить - это «рисование происхождения».Это. В резервуаре для хранения детали разрешается медленно оседать в течение приблизительно 10 дней.
Большинство японских сакэ используют только супернатант после экстракции. Тем не менее,Внутри есть сакэ "Оригами", сделанное из небольшого количества осажденной клетки и смешивания ее с прозрачной жидкостью..
Клетка содержит много рисового экстракта, богата аминокислотами и наполнена умами. Поэтому, добавив клетку,Это темнее, чем прозрачное саке с регулярным перетаскиванием и закончено со вкусом, который позволяет почувствовать богатый умами риса.の で す.
Это все еще остается в клеткеЖивые дрожжи вырабатывают углекислый газНомо - это особенность оригами. Приятно иметь освежающий рот с тонкой пеной, которая дает хорошее чувство газа.
«Оригарами» иногда называют «сасагори», «усанигори» или «сакэми сакэ».
～ Разница между «Оригарами» и «Нигори Саке» ～
Говоря о саке, которое также является облачным, многие будут помнить «Nigori Sake».
По сравнению с `` Nigori Sake '', сжатым грубой тканью,«Оригарами» обладает небольшим содержанием сухого вещества и небольшим количеством, поэтому он имеет легкий вкус и является гладким и легко пьется..
Как правило,Чем больше твердых частиц осталось в ликере, тем больше ликера вкус риса.の で す.
Отличия из-за фильтрации
-Вкус, который меняется в зависимости от наличия или отсутствия фильтрации-
«Фильтрация» - это процесс, который идет после «происхождения».Для удаления твердых частиц и дрожжей, которые нельзя удалить, просто осаждая в резервуареЭто будет сделано.
Вкус сильно меняется в зависимости от того, проводится ли эта фильтрация.
・ Особенности типа «фильтрация»
Саке фильтруется с помощью активированного угля и т. Д.Тонкие ингредиенты и вкусовые компоненты, которые изначально были в саке, также скорректированы., По этой причине,Готово с чистым вкусом без разных вкусов.
Кроме того, потому что цвет потерян,Особенностью отфильтрованного типа является то, что он имеет бесцветный и прозрачный вид.Это. Если вы хотите выпить освежающий и легкий напиток, вы должны использовать фильтрованный. Лучший матч для легких закусок.
Кстати, в настоящее время количество саке, приготовленного Гиндзё, увеличилось, а разный вкус риса можно уменьшить на стадии размолотого риса.Количество активированного угля, используемого для фильтрации, малоКажется, есть тенденция.
Features Особенности типа «без фильтрации»
В последние годы появляется много саке, которые не были отфильтрованы., Это популярный жанр, который называется «без фильтрации».
В отличие от типа фильтрации, вкус может стать индивидуальным,Этот тип популярного секрета заключается в том, что вкус, присущий саке, жив.
Вы можете почувствовать много умами и рисаЗакончено с темным ударом с хорошим ударомЭто Сакэ, который имеет ароматические компоненты и цвета, и имеет ярко-желтый цвет, является визуально привлекательным.
Это заставит вас хотеть пить. Если вы хотите насладиться ощущением громкости, рекомендуется «Без фильтрации».
Разница в сжигании
Вкусы, которые меняются в зависимости от наличия или отсутствия огня
«Заполнение огнем» означает стерилизацию саке при низкой температуре.Вы говорите. Температура около60 ~ 65 ℃Многое.
Останавливает действие фермента и останавливает рост молочнокислых бактерий, которые вызывают ухудшениеЦель есть. Существует большая разница во вкусе в зависимости от того, сделано это сжигание или нет.
・ Намазаке
"Сакэ", который вообще не стреляетНазови это. Во время горения может предотвратить ухудшение и изменение,Это саке приобрело популярность в последние годы из-за потери компонентов вкуса..
Лучшая привлекательность свежего саке в том, чтосвежестьБудет. Вы можете наслаждаться свежим чувством игры. Его также иногда называют «Хонсей» или «Намасей».
Хотя это сырой ликер, который легко портится, его стало легко наслаждаться в течение всего года, потому что это современная технология пивоварения и дистрибуции, которая позволяет контролировать температуру.
В любом случае, свежее саке - это жизнь5 ℃ или меньшеВы должны правильно управлять охлаждением.
Как только я забыл охлаждать свежий сакэ и оставлял его при комнатной температуре более чем на 6 месяцев, освежающий аромат исчез, и вкус полностью изменился, и я был шокирован.
Так как сакэ - мой любимый вид ликера, я хочу пить много в хорошем состоянии, и я использую винный погреб с бутылкой сакэ. Мне нравится пить каждую ночь перед сном.
Когда вы открываете саке, вкус со временем изменитсяТак что также интересно сравнить изменения.
-Вкус, который меняется в зависимости от количества раз горения-
Горение обычно1 раз перед хранением, 1 перед розливом, всего 2Будет сделано Тем не менее,Существует также метод производства, который запускает только 1 раз.
・ Сырье для хранения спиртных напитков
Не стреляйте перед хранением, но стреляйте 1 раз при розливе в бутылкиНазывается "сырье для хранения спиртных напитков".
Поскольку сырое состояние несгоревшего будет сохраняться на протяжении всего хранения,Вы можете наслаждаться умеренной свежестью и небольшим выдерживанием.
・ Сырое фаршированное саке
Выпускается 1 раз перед хранением и не срабатывает при розливе в бутылкиНазывается «сырое сакэ».
По сравнению с сырым саке и свежим сакэ,Чувство свежести спокойное, ощущение старения умеренное.
Вкусы, которые меняются в зависимости от «метода» сжигания
Holder держатель для бутылок
Обычной практикой является наливание ликера в трубу или тарелку, называемую змеиной трубкой, и нагревание змеиной трубы или тарелки.
Однако то, что привлекает внимание как метод сжигания в последние годы, это то, что называется «сжиганием бутылок» или «сжиганием бутылок».Способ легкого закупоривания бутылки, наполненной ликером, и медленного нагревания бутылки с горячей водойЕсть.
Это требует времени и усилий по сравнению с общим методом сжигания,Можно ограничить вкусовые составляющие саке в бутылкеЕсть преимущество.
Кроме того, варево саке, в том числе саке, уязвимо для резких изменений температуры,При «наполнении бутылок» резкое изменение температуры во время обжига не ухудшает первоначальный вкус ликера.の で す.
Это не так много, как сырье,Законченный с типом ликера, который является на вкус более свежим чем те, которые были запущены..
Отличия из-за хранения
Вкусы, которые меняются вместе с контейнерами для хранения
・ Ствол
Ликер хранится и выдерживается в деревянных бочках, Многие бочки сделаны из кедрового дерева, особенно те, которые используют кедр Йошино Нары.
Очарование бочкового вина заключается в том, что аромат кедрового дерева перешел на ликер, и вы сможете насладиться уникальным освежающим вкусом.Есть.
Предметы в бочке во время отгрузки могут использоваться для открытия зеркала на таких торжествах, как свадьбы. Я также испытал открытие зеркала на мероприятии сакэ, но когда я наконец ударил по крышке деревянной палочкой, аромат бочкового вина поднялся повсюду, и я почувствовал себя действительно хорошо.
Кроме того,«Зеркало» - крышка бочки, Как и в случае с Кагами-ан, это называется так, потому что оно круглое и плоское.
А поскольку «зеркало» давно считалось важным жилищем души, как бочки сакэ, так и кагами - экспресс «открывают» зеркало, избегая слова «разбить». Или что-то
Bottle корпус бутылки с голубем
Ликер хранится в бутылке, содержащей литры 18 (= 1 бутылка 10)Это. Это относится к саке, которое было сжато вежливо, без хлопот и времени на подвешивание сумки.
«Douboai» - это предмет высочайшего качества, в основном те, которые выставлены на оценку и ограниченные сакэ Daiginjo., Красивый вкус изысканный. Это также называется «удаление бутылки Дой».
В целом, хранение в бутылках по сравнению с хранением в резервуарахСнижение риска окисления из-за уменьшения контакта с воздухомВ этом есть заслуга.
Разница из-за воды
Вкус, который меняется в зависимости от наличия или отсутствия воды
Саке обычноДобавьте воду к оригинальному саке, чтобы отрегулировать содержание алкоголя и вкус в соответствии с желаемым качеством ликера.Делай работу."Раскол воды" (Warumizu)Это также называется процессом.
Во многих случаях питательная вода используется в качестве добавляемой воды. Содержание алкоголя общего сакеОт 18 до 21%И довольно высокий алкоголь.
Большинство японских саке увлажнено оригинальным саке и содержит алкоголь15%Он будет отправлен как продукт после разбавления до примерно. ЭтоВкус меняется в зависимости от того, добавлена вода или нет..
・ Поливать ликер
В общем, говорят, что содержание алкоголя составляет около 15%, когда вы можете его пить. По этой причине,Гидратированный ликер легко пить и заканчивается с гладким и нежным вкусом..
・ Оригинальное саке
Сырое саке в принципе не добавляет воды, Таким образом, в первоначальном ради,Есть много ароматов и умами, которые присущи японскому саке, и многие из них темные и сильные.Это особенность.
Из-за высокого содержания алкоголя некоторые люди могут чувствовать, что атака слишком сильная, но некоторые люди имеют привычку пить. Ради, вы можете испытать твердый вкус с ударом.
Различия из-за отгрузки
-Вкус, который меняется в зависимости от сезона отгрузки
Ake Саке
«Сакэ» или «свежевыжатый» для тех, которые отправляются немедленно без срока храненияНазови это. Однако слово «новый сакэ»Нет четкого определения, и оно оставлено для интерпретации каждой пивоварниЕсть.
В общем12-3 - свежий танк, отправленный около месяцаЯ чувствую, что часто называю это «новым саке». Из-за его короткого срока хранения, привлекательность «Синсю» в том, что вы можете наслаждаться свежей, свежевыделенной молодостью.
・ "Новогоднее сжатие", "Новогоднее сжатие"
Есть также некоторые специальные напитки, которые будут отправлены в течение этого нового сезона сакэ. Его имя"Сжимание Нового Года" и "Сжимание Нового Года".
Пока ты читаешь,«Сжатие Нового года» - это ликер, сжимаемый утром Нового года в день 1 месяца 1, а «Сжатие Нового года» - ликер, сжимаемый утром ранней весны месяца 2 (китайский Новый год)Вы говорите. Это праздничный ликер, который подходит для счастливого дня.
В обоих случаях дата сжатия четко определена, поэтому бесполезно, если это слишком рано, и это также само собой разумеющееся.
По этой причине,Вы должны уделять пристальное внимание прогрессу ферментации мороми, и это потребует безупречного управления и корректировки., Это место, где показывают руку мистера Цудзи, но, похоже, это заставляет мистера Цудзи плакать.
А так как сжатый ликер должен быть разлит по бутылкам и отправлен немедленно, пивоварня в отчаянии Иногда это будет всю ночь.
Близлежащий винный магазин может пойти в пивоварню рано утром, чтобы помочь с розливом и доставкой.
Это свежеприготовленный ликер по утрам, поэтому вкус свежий, SupremelyСвежий и фруктовый аромат и ощущение живостиМожете наслаждаться. Я хотел бы поблагодарить г-на Сатоши за его выдающиеся навыки.
・ Лето ради
Категория «Лето ради» может быть не знакома многим людям. Это должно бытьРождение является относительно новым, новый жанр, который, как говорят, начался вокруг 2007Есть.
Одна из причин, по которой родился «Summer Sake», былаРезкое падение потребления саке, которое происходит каждое летоЭто было Представление о том, что он пьян в холодное время года, утвердилось, и в жаркое время тенденция отдавать предпочтение пиву была чрезвычайно сильной.
Он был рожден для того, чтобы преодолеть такую ситуацию и дать людям понять, что саке можно вкусно наслаждаться даже летом.
Даже если вы говорите «лето ради»На самом деле, нет четкого определения «летнего сакэ», и каждая пивоварня выдвинула мудрость, чтобы делать различные виды напитков, которыми можно наслаждаться летом..
Здесь представлен широкий ассортимент напитков, от освежающей кислинки до свежего саке с молодым вкусом и саке с темным вкусом и вкусным вкусом. Из этих вариантов интересно выбрать тип, который соответствует вашему вкусу и настроению.
Каждое лето мой любимый напиток - «Киношита шузо» (город Киотанго, Киото), «Ледокол Tamagawa Junmai Ginjo нефильтрованный сакэ». Прохладный синий ярлык с иллюстрациями пингвинов.
Налейте в большой стакан с большим количеством льда и выпейте. Это важный элемент лета, который заставляет меня чувствовать, что «лето пришло».
・ Hiya-Goshi
«Hiya-oroshi» производится зимой, сжимается ранней весной, хранится и созревает летом, а отправляется осенью.Это. Когда приходит осень, вы часто видите плакат с надписью «хия-ороси», стоящий перед изакайей."После осени" "Солнечная осень"Это также называется.
Так называемый огонь только 1 раз перед хранением."Сырое фаршированное саке".Выдерживая в течение примерно полугода, вы можете наслаждаться хорошо сбалансированным вкусом, мягким и глубоким, сохраняя при этом ощущение свежести..
Происхождение названия «Hiya-Goshi» называется «Girls = Shipping», а «Hiya = Raw» не запускается 2-й раз.
Эта техника существует с эпохи Эдо.Оканага Лтд, оптовый торговец в 1975Вызванный продажей ограниченного саке осеньюИли что-то.
Осень - это сезон, когда ингредиенты становятся вкуснее, а стол становится богаче. «Hiyaoroshi», где вы можете провести лето в пивоварне и углубить вкус. С этими гастрономическими блюдами вы сможете сыграть гармонию, которая не будет прибыльной.