Вкус ради. Часть 1

«Я хочу выбирать продукты и закуски, которые идеально подходят для сакэ» и «Я хочу попробовать самое вкусное сакэ».

Это желание, которое есть у всех, но даже в этом случае препятствия могут быть довольно высокими. Конечно, некоторая информация обязательно написана на этикетке.

Но для тех, кто не пьет много,Какой японский саке и какие блюда следует сочетать?Разве это не место для беспокойства?

Вот где это помогает.Классифицировать саке на четыре типаЭто техника. Многие могут задаться вопросом: «Является ли сакэ в изобилии по разнообразию, но его можно разделить только на 4?» «Я узнал, что существуют также типы 8 с особым названием?»

Затем я представлю подробно ниже!

Что такое «таксономия типа 21,000», достигнутая путем дегустации сакэ сорта 4?

Ради«Метод классификации 4-х типов» - это метод, предложенный «Исследовательской комиссией Sake Service / Ассоциацией исследовательских групп Sake (SSI)»Есть.

SSI - это организация, созданная с целью унаследовать и развивать японскую культуру сакэ и продуктов питания посредством всесторонних исследований и просветительских мероприятий по алкогольным напиткам, уделяя особое внимание методам обеспечения японского сакэ «Сакэ» и «Шочу». Это также используется для аккредитации квалификаций для производителя сакэ.

SSI потратил несколько лет, работая над исследованиями, чтобы найти простой для понимания способ обеспечения сакэ.

Я прибыл после дегустации сакэ 21,000,Заключение о том, что «японское саке можно классифицировать по типам 4 в зависимости от аромата и вкуса»Это. Эта таксономия сейчас широко используется в ресторанах.

Четыре типа по SSI классифицируются следующим образом.

Кандзи, такие как «漢», «Sou», «醇» и «спелый», каким-то образом передают образ. Давайте подробнее рассмотрим функции каждого типа 4.

«Особенности» каждого типа 4

Ake Саке

・ Аромат:Великолепный ароматЭто самая большая достопримечательность сакэ. Носите счастье со сладким ароматом, который вы не можете себе представить из сакэ, таким как сладкие фрукты, такие как бананы, яблоки, персики, груши, дыни, личи, и ароматы, такие как фиалки, лотос, белые розы и вишневый цвет. Дай мне.

・ Вкус:Сочная, элегантная сладость и прекрасная прозрачность делают его подходящим для элегантной красоты.Это. Существуют различные типы от светлого до темного.

・ Цвет: от бесцветного до бледного

-Применимо ради:Саке с великолепным фруктовым ароматом под названием Гиндзё-каВ основном это правда. Этому типу саке соответствуют многие предметы с надписью «Гиндзё», такие как «Саке Дзюнмай Дайгиндзё», «Саке Дайгиндзё», «Саке Дайгиндзё» и «Саке Гиндзё».

② освежающий сакэ

・ Аромат:Скромный и аккуратный ароматЭто характеристика. Цитрусовые, такие как цитроны, лимоны, грейпфруты, лаймы и апельсины, травы, такие как розмарин, тимьян и укроп, и зеленые листья, такие как трилистник и хурма, создают приятное освежающее ощущение.

・ Вкус:Кислотность мягкая. Свет и свет, освежающий и освежающийЭто особенность.

・ Цвет: от бесцветного до бледного

-Применимо ради: добавлен заваренный спирт"Главное пивоваренное сакэ" "Гинджо сакэ" "Сакэ"Не уволен«Чистый сакэ»И этоСлабоалкогольное сакеИ т.д. часто встречаются в этом освежающем типе сакэ.

Ake Саке

・ Аромат: напоминает сырого риса и рисовых отрубей самПухлый и спокойный аромат - точно источник саке, Исцелите сердце пьющего мягко. Свежеприготовленные рисовые лепешки, рисовые кондитерские изделия, запахи молочных продуктов, таких как высококачественный йогурт, свежие сливки и кисломолочные продукты.

・ Вкус:Насыщенный вкус, который заставляет вас чувствовать богатство и сладость рисаЭто особенность. Послевкусие плотное, и вы можете наслаждаться длительным продолжительным вкусом, который длится немного дольше.

・ Цвет: слегка желтоватый

・ Применимое саке: «Саке из чистого риса» и «Саке из джунмая»Японское саке с рисом с высоким процентным содержанием риса и рисовых отрубей или не очень хорошо отшлифованоЭто правда. В частности, сакэ, приготовленное «имбирными матерями», такими как имбирь и руины гор, с большей вероятностью попадет под этот тип сакэ.

Ipe спелое сакэ

・ Аромат: напоминающий орехи, сухофрукты, кленовый сироп, специи и т. Д.Отличный сгущенный аромат, Уникальный, изысканный аромат, такой как карамельный соус, часто сравнивают с китайским ликером Шаосин.

・ Вкус:Мощный аромат, который сочетает в себе богатую, насыщенную и густую сладость и богатое чувство объемаЭто привлекательно. Он обладает высокой вязкостью и поглощен гладкой текстурой, напоминающей шелк. Основной особенностью является то, что реверберация длится очень долго.

・ Цвет: золотой или алый

-Применимое сакэ: "Долгосрочное сакэ в возрасте" "Старое сакэ"В возрасте в течение длительного времениК этой категории относится

Вкусная «температура» каждого из 4 видов

Ake Саке

Рекомендуемая температура питья: около 10 ℃ (8 ～ 15 ℃)

Освежающее чувство улучшается при охлаждении,Если будет слишком холодно, трудно будет почувствовать великолепный аромат.

Если вы хотите в полной мере насладиться фруктовым ароматом, уникальным для сакэ, 10 ℃ - лучший. Если вы почувствуете себя немного сладким, он станет более острым, если вы охладите его еще немного.

В основном, это саке вкусно, когда пьешь его холодным.Если аромат мягкий, а умами твердый, вы можете использовать его в качестве слизистой чаши с температурой около 40 ℃.Есть.

② освежающий сакэ

Рекомендуемая температура питья: 5 ~ 10 ℃

Этот тип характеризуется освежающим легким и освежающим вкусом,Вкус оживает благодаря крепкому охлаждению.

Если вы хотите полностью насладиться легким ощущением,Рекомендуется охладить до 5 ℃Есть.

Ake Саке

Рекомендуемая температура питья: от 15 до 18 ℃ или от 40 до 55 ℃

Этот сакэ имеет самый широкий температурный диапазон, от комнатной температуры до более 55 ° C. Этот тип показывает различные изменения в зависимости от температуры продукта.

Лучше пить при чуть более высокой температуре, чтобы извлечь много богатых и вкусных ингредиентов.で し ょ う.

Ipe спелое сакэ

Рекомендуемая температура питья: от 15 до 25 ℃ или около 35 ℃

Существует множество типов, от глубоких до невинных, поэтому лучше всего устанавливать температуру в соответствии с каждым типом.

Если в нем содержится тяжелый ингредиент умами, пейте его при более высокой температуре, если это более легкий тип, пейте при более низкой температуреИ каждый вкус оживает.

Если вы хотите сделать миску, баланс может быть потерян, если температура слишком высокая,Попробуйте сделать это немного нижеИ хорошо.

Ликер, который имеет уникальный аромат и вкус с течением времени, имеет тенденцию нравиться и не нравиться в зависимости от пьющего.Если у вас это плохо получается, установите температуру чуть ниже.Тогда вы сможете подавить неповторимый сильный аромат, чтобы он был мягким и легким для питья.

«Кулинария» отличная совместимость с каждым из четырех типов

Ake Саке

Это саке также прекрасно в качестве аперитива, которым можно наслаждаться в одиночку. Потому что это великолепно и фруктово, аромат ясен,Я склонен выбирать еду.

Рекомендации включают бледные и легкие ингредиенты с натуральными и мягкими сладостями и блюда с фруктами..

Способ приготовления не должен ухудшать фруктовый аромат и освежающее ощущение сакэ.Простые вещи, такие как приготовление на пару, выпечка или сырьеЭто верно.

② освежающий сакэ

Это освежающее сакэ - многопользовательское, потому что оно имеет умеренный аромат, легкое и освежающее.

По сути, лучше сочетать его с более легкими блюдами., Кроме того, острая питьевая пасть очищает жир, поэтому также стоит сочетать это освежающее саке с приготовленным блюдом.

Способ приготовленияПростые вещи, такие как приготовление на пару, выпечка, сырьеЕсть.

Ake Саке

Это сакэ также имеет хорошее сходство с различными блюдами.Среди них лучшее блюдо с ароматом или блюдо на основе сакэ..

Кроме того, сакэ на основе имбиря, такие как имбирь и руины гор со сливочным вкусом, полученным из молочнокислых бактерий, хорошо сочетается с блюдами западного стиля, в которых используются молочные продукты, такие как масло, сливки и сыр.

Способ приготовленияВыпекать, варить, жарить, жарить и т. Д., Отделка с более глубоким вкусом уравновесит вкус этого саке.

Ipe спелое сакэ

Потому что у него очень сложный и тяжелый вкус,Ассортимент блюд, которые можно комбинировать, никогда не бывает широким.

Вместо этого вы можете насладиться сочетанием блюд, которые вы не можете себе представить, с другими тремя типами.

Уникальные «сгущение» и «созревание» с богатым вкусом и ароматом очень сладки с медом и т. Д., Богаты жирами, такими как фуа-гра, а также сильными и кулинарными ингредиентами..

Он также хорошо сочетается с блюдами из сушеных продуктов, такими как сухофрукты, вяленая рыба, вяленые грибы и сушеный шиитаке. Способ приготовленияВыпекать, жарить, варить и сардиныТакие, как.

Кроме того, ради на самом делеПосле ужина выпитьЭто тоже круто. Идеально сочетается с десертами и крепкими сырами.

«Посуда», которая выявляет индивидуальность каждого из четырех типов

Ake Саке

Чтобы выбрать бутылку ради, радиНаивысшим приоритетом является полное использование фруктового аромата и сочного вкуса, которые очень привлекают.Есть.

Чтобы сохранить аромат, который выдерживает в течение длительного времени,Широкое пространство и узкая апертура лучше всего подходят.Есть.

Идеальной формой является шар в форме шара с большой выпуклостью.Бордовый бокал.

Кроме того, Riedel (Австрия), престижная марка бокалов для вина, разработана для Daiginjo в 2000."Ridel O Daiginjo Glass"Также рекомендуется. Вы можете наслаждаться фруктовым свежим ароматом в форме вертикально длинной чаши.

② освежающий сакэ

Для освежающего саке с легким и простым вкусом,Маленькая флейта и длинное стекло флейты идеально.

Сакэ будет вытекать прямо из кончика языка, поэтому легкость будет выделяться. Потому что я часто пью при низких температурах,Бутылка для саке небольшого размера хороша тем, что ее можно пить до того, как температура подниметсяで し ょ う.

Стекло из металла, такого как олово или титанТогда вы можете держать холод. Кроме того,Бамбуковый ликер и граненое стеклоЗатем это производит крутое впечатление, поэтому они также рекомендуются.

Ake Саке

Саке, которое имеет вкус риса и имеет вкус риса.Если вы выберете бутылку сакэ с широким калибром, например, лепешкой из рисового теста, вы сможете в полной мере насладиться вкусом и богатством..

Кроме того, так как аромат скромный, длина мала,Можно пить его лицом вниз и носом близкоЭто. Чтобы расслабиться и насладиться им, бутылки сакэ, которые производят японское впечатление, идеальны.

Это приятно, потому что вы можете придерживаться односторонней или глиняной посуды и создавать прохладную и приятную атмосферу. Создана японская атмосфера, и гарантировано, что не только японцы, но и иностранцы будут довольны.

Ipe спелое сакэ

Чтобы насладиться конденсированным ароматом, вызванным старением, полученным в течение долгих лет,Большая миска это хорошо.

Как брендиРекомендуется выбирать бутылку саке с чрезвычайно изогнутой формойЭто. Однако, так как аромат достаточно сильный, вы, конечно, можете насладиться ароматом в небольшом ликере, таком как херес или рюмка.

Это зрелое сакэ с большим количеством глубоких поклонников, но также верно и то, что начинающие, которые не глотали слишком много, имеют слабое мнение об уникальном аромате старения.

そ ん なДля начинающих, широкополосный плоский тип ХОРОШО, Поскольку аромат легко испаряется, он мягкий и легко пьется.

Также важно использовать красивые цвета, такие как золотой и алый, Вы можете в полной мере насладиться насыщенными и блестящими оттенками прозрачных стаканов и разрезанных стаканов.

Кроме того, лакированная посуда с золотом внутри также прекрасна, потому что она создает ощущение высокого класса.