Говоря о Ямагате, многие люди в заснеженной стране, расположенной в регионе Тохоку, думают о вишне, коньяке и картофеле-вареном рисе, но важно помнить, что ради префектуры Ямагата обязательно.
Вкусный рис культивируется на большой равнине Шонай, которая, как говорят, достигает около 4000 квадратных километров. И Ямагата наделен талой водой, текущей из гор, окружающих все стороны, вкусным рисом, необходимым для варки сакэ, и восхитительной водой.
В префектуре Ямагата 54 пивоваренных завода занимаются пивоварением ради сакэ, и они всегда являются главными сакэ в золотой награде Национальной оценки сакэ.
Здесь мы представляем историю и характеристики сакэ Yamagata и семь бутылок, которые мы хотели бы рекомендовать.
История Ямагаты ради
Еще около тридцати лет назад саке Ямагата было неизвестно по всей стране.
Это связано с тем, что все пивоваренные заводы, которые существовали в префектуре, были небольшими и ежедневно производили сакэ в основном для местного населения.
По этой причине неизбежно, что саке Ямагата будет менее привлекательным в районах массового потребления, таких как столичный район Токио и район Кансай, где собирается много саке из районов, называемых знаменитыми местами сакэ по всей стране. Я сделал
Несмотря на его низкую национальную репутацию, местные жители любили местную пивоварню сакэ и часто пили, так что это не было проблемой.
Однако в 1970-х другие продукты, такие как шочу и виски, были вытеснены другими продуктами, в результате чего обычный сакэ больше не продавался.
Отсюда каждый пивовар обратился к высококачественному саке с высокой добавленной стоимостью, а не к обычному саке.
Кроме того, Технологический институт префектуры Ямагата, префектурное учреждение, управляемое префектурой Ямагата, предоставляет руководство Ассоциации пивоварения сакэ префектуры Ямагата, к которой принадлежит пивоваренный завод, с целью повышения технического уровня. Мы начали совершенствовать и выращивать пивоваров.
Это необычное событие в стране, где люди и правительство работали вместе, чтобы защитить пивоваренный сакэ в префектуре Ямагата, и это незаменимая история для пивоваренного сакэ в префектуре Ямагата.
Характеристики Ямагата сакэ
Сакэ в префектуре Ямагата характеризуется разработкой сакэ Junmai Ginjo, в котором есть весь рис, дрожжи и вода в оригинале Yamagata, и который сварен с отличными техническими навыками, отполированными вместе с частным и государственным секторами, что приводит к саке высокого качества. Гордится.
Богатая вода, вытекающая из знаменитых пиков и поднятой ими земли, дает лучший рис.
В окружении чистого воздуха холодного времени года и серебряного снега, вкусный рис варится ради. Он может похвастаться самым большим количеством золотых медалей в оценках и различных конкурсах, и он убежден, что имя Королевства Гиндзё Ямагата по-прежнему желательно.
Примечательно, что сакэ в префектуре Ямагата было определено Национальным налоговым агентством в 2016 году как географическое указание GⅠ «Ямагата».
GⅠ - это система, созданная для защиты брендов, выращиваемых в регионе, таких как сельскохозяйственная продукция и алкогольные напитки, и защищена как одно из прав интеллектуальной собственности. Однако саке было указано в префектурах только в Японии. Впервые в Ямагате.
В середине 1990-х годов, когда пик жаркого сезона танреи был в самом разгаре, в Ямагате родилось сладкое сакэ гинджо, сочетание фруктового аромата гиндзё и щедрого вкуса риса, и сакэ Ямагата с большой натяжкой привлекло внимание общественности.
Поскольку соотношение ликера гинджо увеличилось, произошло увеличение саке с богатым вкусом, сделанным из местного риса с богатым ароматом в качестве сырья, что является характерной особенностью современного сакэ Ямагата. ,
7 Рекомендуемый саке в префектуре Ямагата
Пивоваренный завод с секретным шаром Honmaru четырнадцатого поколения
XNUMX-е поколение было тем ударом, который мог потрясти рынок сакэ, который ранее был единственной стороной "Tanrei", "Dry" и "Junmai".
Этот продукт, который был теперь пионером XNUMX-го поколения, который распространился по всей Японии, стал видением.
Это саке было продано по цене 2200 иен в то время, и имеет фруктовый и мягкий вкус, который вряд ли будет настоящим пивом, и это заставило пивоваров и производителей продуктов питания и напитков по всему миру рычать.
Это все еще доступно для покупки на аукционах, но цена более чем в 20 раз выше.
Кроме того, XNUMX-е поколение также известно как самое дорогое саке в Японии с премиальной ценой, а лучший шедевр Junmai Daiginjo Ryusen доступен с премиальной ценой в несколько сотен тысяч иен. Это считается самым сложным.
Kuramoto - это давняя пивоварня Sak Takagi, основанная в 1615 году, и до рождения XNUMX-го поколения Asahi Taka была флагманским продуктом.
Takagi Shuzo, гений пятнадцатого поколения и известный гений Takagi, создал четырнадцатое поколение и в настоящее время является флагманским продуктом Takagi Shuzo.
В XNUMX-м поколении существуют различные бренды, такие как Shichirada XNUMX kan, Bessen, Tokugin, Junmai Nakatori, но они настолько популярны, что их все сложно получить, поэтому, если вы можете попробовать их, вы можете сказать, что вам повезло ,
| メ ー カ ー | Takagi Brewery Co., Ltd. |
| Amazon | Нажмите здесь для возврата секретного мяча Honmaru XNUMX-го поколения Amazon |
Дева Сакура Сакура Гиндзё
Говоря о классическом саке Yamagata, Dewa Sakura - это известный бренд.
У этого есть пухлый и фруктовый аромат Ginjo и освежающий и освежающий вкус, делая его одним из самых предполагаемых, кто создал бум Ginjo.
С момента продажи в 1980 году он был популярен в течение многих лет и использовался в качестве ароматического образца для косметики класса люкс.
Dewa Sakura Sake Brewery - это компания, которая ежедневно стремится сделать Ginjo Sake Brewery под девизом мирового языка Ginjo, и была основана в 25 году (Meiji 1892).
В начале 1997 года компания также начала экспорт за границу, и сегодня можно сказать, что это японский "Японский сакэ", который представляет Японию в более чем 25 странах мира.
Это одна из самых высоко оцененных книг в Японии и за рубежом, например, о выигрыше Гран-при в «Хрипящей саке».
| メ ー カ ー | Dewa Sakura Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.dewazakura.co.jp |
| Amazon | Нажмите здесь для Амазонки Dewa Sakura Sakura Ginjo |
Жемчужина белого Розария Специальный Junmaishu
Мияма Нишики - это местный рис саке, который предпочитают пивоваренные заводы саке по всей стране. Сакэ Junmai сделано из смеси Miyama Nishiki и Dewa Sansan, и глубокая вода Dewa Sanzan добавлена в воду, и дрожжи Yamagata используются в воде.
Сакэ Junmai, которое было тщательно выдержано при низкой температуре, близкой к температуре льда, и тщательно выдержано в течение длительного периода в один год, поставляется с характерным фруктовым ароматом и изысканным сладким и кислым послевкусием.
Это выбор чистого риса, который выиграл золотой приз на Sake Awards 2015, который восхитителен в бокале для вина, и его можно назвать идеальной бутылкой для вечерних напитков.
Kuramoto - совместное предприятие бамбука и рото, основанное в 5 году. Под «Shiratsuyu Shidetama» этого продукта, он был назван, взяв название из стихотворения Ли Бай, который был активным в Китае Тан эпохи была сделана под впечатлением от «Kume Domo исчерпала неожиданную естественную красоту».
| メ ー カ ー | Бамбук Русское Акционерное Общество |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.takenotsuyu.com/ |
| Amazon | Нажмите здесь для Амазонки Белый Розарий Жемчужина |
Dewa Snow Snow Junmai
Пивоваренный завод сакэ расположен в Цуруока, известном пивоваренном заводе в Ванай, Япония, который был основан в 380 году в первый год пивоваренного бизнеса сакэ. ,
Dewa Snow - это один из продуктов под названием «Uchi Drink Junmai Sake», который радует ежедневный обеденный стол, производимый престижной Японской Ассоциацией Саке.
В качестве сырья используется смесь из двух сортов риса: Мияма Нишики из префектуры Ямагата и Кирари Дева.
Yuki Junmai отличается великолепным ароматом, отличным от Ginjo Sake, и ощущением во рту, которое прекрасно сочетается с выражением джаза.
В дополнение к чисто чистому рису, Dewa Snow Goddess, сделанная с помощью Snow Goddess, популярна во всей стране как подходящий производитель сакэ из префектуры Ямагата, также является популярным брендом.
| メ ー カ ー | Токайский головной офис |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.dewanoyuki.com/ |
| Amazon | Нажмите здесь для Amazon Dewa Snow |
Камикимото Джунмай Дева но Сато
Kamikimoto - это бренд, производимый Sakata Shuzo, единственным пивоваренным заводом, сохранившимся в городе Саката.
Junmai Dewa no Sato Dewa No Sato - это название лучшего риса для варки сакэ, представляющего Ямагату.
Характерной особенностью является то, что белая и непрозрачная часть в центре риса настолько сытна, что говорят, что можно приготовить саке хорошего качества без необходимости измельчать так много риса, и это полезно для многих пивоваренных заводов. ,
Именно этот продукт, Juki Kamiki Junmai Dewa no Sato, имеет репутацию полностью демонстрирующего уникальность этого Dewa no Sato.
Несмотря на то, что только 2% риса полируется, это саке с чистым вкусом, которое легко пить и имеет чистый вкус.
Сам президент также служит г-ном Тори, и также известен как регулярный сбор золотого приза в Национальной Ассоциации Обзора Сакэ.
| メ ー カ ー | Sakata Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | ни один |
| Amazon | Нажмите здесь для Амазонки Kamimoto Junmai Dewa no Sato |
Масамунэ Ямагата Сухой Джунмай
Ямагата Саке произвела революцию в отрасли благодаря производству фруктового саке, но есть много отличительных типов сухих саке, которые имеют значение.
Одним из них является Масамунэ Ямагата Сухой Джунмай. Это стандартное сакэ, и богатый вкус риса распространяется в тот момент, когда он содержится во рту, а послевкусие острое.
Несмотря на то, что с момента продажи прошло более 10 лет, сухой Яньмай является самым продаваемым в Ямагата Масамуне из-за высокого спроса в ресторанах.
Чистый рисовый ликер, как и Kuroko, - это именно то, что нужно Yamagata и многим другим ресторанам, чтобы дополнить вашу еду.
Пивоварня Mitobe Sake Brewery, основанная в 31 году. Mitobe Sake Brewery стремится производить чистый рис, используя традиционные технологии, и использует в качестве источника воды подземную воду, которая содержит много минералов, что является особенностью системы Уяма.
Его твердость составляет 120 градусов. Использование жесткой воды, которая редко встречается в Японии, где, как говорят, много мягкой воды, делает оригинальность резкости Yamagata Masamune.
| メ ー カ ー | Mitobe Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.mitobesake.com/ |
| Amazon | Нажмите здесь для Амазонки Ямагата Масамунэ Сухой Junmai |
Опытный Джунмай Гиндзё
Kudoki Seizo, чья пивоварня была построена пивоварней Sake Kamenoi, основанной в 8 году, является одним из саке, представленных Yamagata.
Расположенный у ворот горы Хагуро, известной горой Дева, пивоваренный завод хорошо использует природные благословения горы.
Название бренда было вдохновлено военачальником Сэнгоку, который пережил эру Сэнгоку и стал большой державой.
Это настоящий навык войны, который не только побеждает в битве, но и искренне убеждает, и даже благородный человек, которого трудно достичь, становится своим, распутывая свое сердце.
Его называли Кудоки-Ши, потому что это был соус сакэ, который очаровывал людей, словно тая их сердца.
Достижение изысканного вкуса и аромата с использованием низкокислотных дрожжей. Вкус, который может полностью ощутить вкус риса, является одним из ведущих саке Ямагата.
Не только вкус и аромат, но и названия с эффектом и дизайном этикеток с использованием ukiyo-e завоевали репутацию и быстро выросли ради всей страны.
Он также продает супер сухой сакэ Ginjo, который вы вряд ли можете себе представить из обычного образа Кудоки, и «Kudeki Sei Bakken Ginjo Sake Super Dry +20» является одной из горячих тем, а также этот продукт.
| メ ー カ ー | Каменои Саке Пивоваренный завод Лтд |
| Amazon | Нажмите здесь для Amazon Kudoki Jyunginjo |
Как получить сакэ Ямагата
Это способ получить сакэ из префектуры Ямагата, но вы можете легко купить его онлайн, как и в любой другой области.
Кроме того, если у вас есть популярный бренд, вы можете найти его проще, найдя дистрибьютора и зарегистрировав его в электронном журнале.
Однако, как представлено здесь, очень сложно получить «XNUMX-е поколение».
Даже в течение ограниченного времени его цена выше 10 XNUMX иен, поэтому можно сказать, что обычным людям довольно трудно это себе позволить.
Поскольку рассматривать его как подарок слишком дорого, это один из уровней, который будет заботиться о получателе подарка.
Особенно, если у вас недостаточно знаний о саке, мы рекомендуем начать с доступного сакэ.
Приходите насладиться качественным сакэ Ямагата
Как это было?
До этого времени можно сказать, что ликер Ямагата во главе с XNUMX-м поколением произвел революцию в мире сакэ в Японии, который в основном был сухим.
Не будет преувеличением сказать, что революция сакэ, которая произошла в префектуре Ямагата, позволила сделать различные виды саке по всей стране и попробовать новый сакэ.
У многих пивоварен Yamagata нет домашней страницы, потому что они хотят позаботиться о потоке заказов и старых отношениях.
Этим пивоваренным заводом сложно производить сакэ, но нет сомнений, что сакэ Yamagata сегодня лидирует в отрасли.
Почему бы вам не попробовать саке Yamagata, в котором более 50 пивоварен, и каждый день он работает усердно?
