Если вы не знакомы с японским сакэ, вы, возможно, не сможете представить, в чем разница и какой у него вкус, даже если его называют чистым рисовым саке или сваренным сакэ.
Сакэ, называемые Гинджо, Джунмай и Хонжозо, имеют свои собственные условия, а сакэ, отвечающее определенным условиям, называется «специальное имя сакэ», чтобы отличать его от обычного сакэ. это.
Сакэ Junmai, как следует из его названия, состоит только из риса, риса и воды.
У многих энтузиастов сакэ есть упрямая идея, что они пьют только чистый рис или что только чистый рис признан сакэ.
Поэтому здесь мы сосредоточимся на сакэ Junmai и представим его характеристики, вкус и более вкусные способы питья.
Особенности и типы сакэ Junmai
Производство саке может быть широко разделено на те, которые сделаны с добавлением алкоголя, называемого пивоваренным спиртом, и те, которые производятся без добавления.
Только «сакэ», приготовленное из минимальных ингредиентов, таких как рис, рис и вода, без добавления спирта, называется «джунмаишу».
Среди специально названных сакэ это тип сакэ, который любят энтузиасты сакэ как сакэ, способное вкусить умами и богатство риса, который является сырьем.
Сакэ Junmai имеет более подробное название в зависимости от таких факторов, как скорость полировки риса, вкус и способ изготовления.
Джунмай Дайгиндо, Джунмай Гиндзё
Это метод производства, при котором рис, являющийся сырьем, тщательно изучается и варится из чистого рисового саке. Ферментированный белый рис медленно ферментируется при низкой температуре, чтобы увеличить процент осадка.
Таким образом, рождается сакэ с уникальным ароматом под названием Гиндзё Сакэ. Более конкретно, это способ производства, в котором ферментацию проводят при низкой температуре, около 10 ° С, в течение около одного месяца.
Это сакэ, сделанное с особым акцентом на полировку и брожение, хотя оно специализируется только на чистом рисе, поэтому можно сказать, что это специальное название сакэ, которое ясно показывает мастерство Тодзи.
Точка, которую можно определить как сакэ Гиндзё, - это «скорость полировки риса», которая варьируется в зависимости от степени полировки белого риса.
Коэффициент полировки риса определен как менее 60% для гинджо и менее 50% для ради Daiginjo, поэтому необходимо полировать более половины риса.
Специальный чистый рис
Условия особых джунмай точно такие же, как и у джунмай гиндзё. Сырьем являются рис, рис и вода. Кроме того, только при условии, что уровень полировки риса составляет 60% или менее, нет никаких отличий от правил Ginjo Junmai.
Разница в том, что, во-первых, в зависимости от различий в стандартах, установленных для каждой пивоварни сакэ, его можно разделить на Junmai Ginjo и Special Ginjo.
У пивоваренных заводов Sake есть свои уникальные идеи. Это обязательство стало индивидуальностью, и каждый бренд родился.
Для пивоваренных заводов сакэ нет ничего необычного в том, чтобы различать и устанавливать свои собственные правила и правила, которые явно отличаются от общих стандартов Junmai Ginjo, Junmai Daiginjo и Special Junmai.
Таким образом, это ситуация, когда пивоварня сакэ устанавливает свои собственные правила, чтобы решить, будет ли это специальный Junmai, Junmai Ginjo или Junmai Daiginjo.
В целом, он имеет характеристику того, что многие являются полированным рисом, а не чистым рисовым саке, и нацелены на получение освежающего вкуса, отличного от благовоний Гиндзё.
Ginjo Sake предлагает вам попробовать саке, которое обладает уникальным сладким и великолепным ароматом Ginjo Kasumi. Он построен.
Несмотря на то, что условия одинаковы, они объявляются и продаются как специально названные сакэ с разными названиями особого junmai и junmai ginjo из-за «другой концепции».
Как наслаждаться сакэ Junmai
В качестве способа наслаждения сакэ Junmai можно сказать, что японское сакэ сделано исключительно из риса, поэтому можно сказать, что способ наслаждаться сакэ Junmai таким образом, который позволяет вам почувствовать вкус добра сакэ Junmai точно.
То, что я не хочу, чтобы вы неправильно поняли, - это то, что в сковороде есть доброта сакэ, а в саке Джунмай - саке из чистого риса.
По этой причине вполне естественно придерживаться предположения о том, что чистый рисовый саке выше, чем сваренный сакэ, и вопрос не в том, какой из них выше или ниже.
Некоторые люди часто говорят, что если это не саке из чистого риса, то это не сакэ, но так как есть вкус, уникальный для саке с добавлением алкоголя и традиционного метода производства каждой пивоварни сакэ, чистый рис, безусловно, на вершине, пивоварение это Это не может быть заключено ниже.
Сакэ Junmai очень богато, потому что оно использует метод производства, который полностью использует потенциал риса, который является сырьем.
По этой причине, если вы сопровождаете легкое блюдо, вы можете съесть его полностью. В основном, рекомендуется не иметь его с легкими и бледными блюдами, а потому, что оно хорошо сочетается с жирными мясными блюдами.
Многим нравится пить его холодным, но если вы обычный человек, вы можете наслаждаться пить при комнатной температуре или пить саке при более низкой температуре.
Нагревание при низкой температуре усиливает уникальный вкус сакэ Junmai. Junmai Ginjo подчеркивает уникальный аромат Ginjo, в то время как специальный Junmai усиливает освежающее ощущение еще больше.
Сакэ Junmai изначально имеет тенденцию иметь высокую кислотность, поэтому даже если вы используете горячий сакэ, не будет странной горечи.
Эта кислотность сильно меняет впечатление от чистого риса, и это очень таинственное саке, которое имеет более высокую кислотность и чувствует себя более сухим, поскольку оно более сильное, в то время как саке из чистого риса с более низкой кислотностью ощущается слаще. Это одна из достопримечательностей.
Привлекательность Junmai Sake в том, что вы можете видеть разные лица в разных температурных зонах
Многие энтузиасты джунмая говорят, что нет ликера, лицо которого меняется в разных температурных зонах по сравнению с джунмаишу.
Сакэ Junmai - это разновидность сакэ, которая меняет свой вкус в зависимости от температуры, при которой его пьют.
Здесь давайте вспомним немного название из-за разницы в температуре саке.
Температуру саке можно разделить на три типа: холодный саке, холодный и горячий сакэ.
Многие знают, что горячее саке - горячее сакэ. Вопрос в том, в чем разница между «холодным» и «холодным сакэ»?
В заключение, «Холод» - это охлаждение в холодильнике от 0 до 15 16, а «холодное» - это «нормальная температура» в диапазоне температур от 29 до XNUMX ℃.
Почему его называют «холодным» при комнатной температуре? В те дни, когда не было холодильника, не было иного выбора, кроме как пить саке при высокой температуре или при комнатной температуре.
Заказывая сакэ, он заказывал «Хот-Кан», когда хотел разогреть его, а когда он хотел выпить саке при нормальной температуре, он приказал «Холоду» отличить его от горячего сакэ.
Другими словами, «холод» используется для обозначения саке, которое не очень теплое, и никогда не означало «холод», как в наши дни.
Вы знаете, что есть три температурные зоны, но знаете ли вы, что они называются каждые 3 ° C?
Названия каждой температурной зоны приведены в таблице, поэтому, если вы хотите стать любителем сакэ, вы должны обязательно помнить.
| 分类 | температура | Название |
| Холодное саке | 0 ℃ | Мокрый вино |
| 5 ℃ | Холодный снег | |
| 10 ℃ | Цветочное охлаждение (Namabie) | |
| 15 ℃ | Круто (Suzuhie) | |
| Замороженный | 16 ～ ～ 29 ℃ (при комнатной температуре) | Замороженный |
| Горячая вода | 30 ℃ | Хината банок (Хинат баки) |
| 35 ℃ | Человеческая кожа теплее | |
| 40 ℃ | Краска банок (Nurukan) | |
| 45 ℃ | Лучшие банки (Jokan) | |
| 50 ℃ | Горячая сакэ | |
| 55 ℃ | Превосходные банки (N, если заштопаны) |
Сакэ Junmai - это сакэ, которым можно наслаждаться в любом температурном диапазоне, включая холодное, холодное и горячее сакэ.
Сакэ Junmai также является отличной достопримечательностью, чтобы узнать, какой температурный диапазон лучше всего подходит для вашего климата и кухни.
Джунмай саке холодно, чтобы согреться
Как уже говорилось, сакэ Junmai можно употреблять в различных температурных диапазонах в зависимости от сезона, климата и типа пищи, но этого более чем достаточно, чтобы насладиться уникальным «рисовым вкусом» сакэ Junmai Если вы хотите попробовать, говорят, что лучший температурный диапазон - от холодного до теплого.
Именно горячий рис дает вам лучший вкус риса. Точно так же сакэ можно попробовать больше всего, когда холодно.
Кроме того, говорят, что немного более высокая температура замедляет всасывание алкоголя в организм, что снижает физическую нагрузку и затрудняет заболевание и похмелье. Это преимущество того, чтобы иметь Junmai ради.
Однако ошибочно объединять «дзюммайшу» и пытаться пить сакэ с джунмай от холодного до тёплого.
Например, в случае ликера Гинджо, такого как «ликер Джунмай Гинджо», фруктовый вкус, созданный с осознанием аромата, в случае с Ури вкус во рту должен быть свежим и сухим, а во рту Рекомендуется наслаждаться этим, нагреваясь при температуре и плавя вкус во рту.
Рекомендуется, чтобы ликер Гиндзё с такими характеристиками употреблялся с холодным ликёром, таким как снег холодный, а не холодный нурукан.
Тем не менее, в зависимости от типа, вы можете не чувствовать аромат или вкус саке, это может быть неинтересно, и вы можете чувствовать, что он имеет твердый вкус.
Один из способов - спросить в винном магазине или у оптового продавца, кто покупает лично рекомендуемую температуру.
В общем, говорят, что сакэ Гинджо можно заставить выделиться, когда вы пьете его в температурном интервале около 10 ° C, который называется хана-охлажденным. Если вы хотите насладиться острым ликером Junmai Ginjo, который можно пить освежающим способом, лучше всего охладить цветы.
Ни один сакэ не может наслаждаться браком больше, чем сакэ Джунмай
Mariage о поиске лучшего сочетания еды и ликера. Первоначально он распространялся в мире как термин вина, но теперь он также используется для алкоголя, кроме вина.
Mariage происходит от слова брак по-французски. Цель состоит в том, чтобы соединить блюда и ликер, найти хорошие комбинации и создать третий аромат, который нельзя попробовать одним ликером или одним блюдом.
Если брак удачен, он противодействует горечи кулинарии и пикантного вкуса алкоголя и создаст что-то вроде умами и сладости.
Рестораны с определенным порогом важности придают большое значение браку, поэтому сомелье и клерки дегустации размещаются для обслуживания клиентов, которые посещают лучшие браки.
Сакэ Junmai - это сакэ, приготовленное только из воды и риса, поэтому оно в основном подходит ко всем блюдам, где рекомендуется чистый белый рис.
Говорят, что японские и западные продукты совместимы друг с другом. Прежде всего, совместимость с мясными блюдами является выдающейся.
При женитьбе на саке следует помнить одну вещь: аромат сакэ. Распределяя вкус и вкус сакэ в основном, сакэ Daiginjo и Ginjo имеет характеристики высокого аромата и легкого вкуса, а сакэ с длительным выдерживанием обладает сильным вкусом и сильным ароматом.
Этот напиток отличается легким вкусом и низким ароматом. Несмотря на то, что это важное сакэ для джунмая, оно имеет характеристику того, что вкус устойчивый и сильный, несмотря на его легкий аромат.
По этой причине, можно сказать, что это лучшее сакэ для мясных блюд с большим богатым вкусом и китайских блюд с сильным маслянистым вкусом и хорошим вкусом.
Junmai Ginjo обладает более сильным ароматом, чем обычное сакэ Junmai, поэтому хорошо сочетается с более сильными блюдами.
Я перечислил конкретные блюда, поэтому, пожалуйста, наслаждайтесь браком с сакэ Junmai.
| Чистый рисовый ликер | Сашими из Торо, жареная курица, стейк из телятины, террин из морского гребешка, куриное соте, устричный гратен, кунжутный соус, шабу-шабу и т. Д. |
| Джунмай Гиндзё Саке | Обжаренный на углях лещ из красного моря, креветки из исе с соломой, сливочный соус из морских гребешков, террин из фуа-гра, стейк из морского ушка, утка по-пекински, небольшая корзиночка, копченый лосось и др. |
Сакэ Junmai может дать вам радость от поиска собственного способа наслаждения
Как это было?
Я полагаю, что причина, по которой существует много мнений о том, что сакэ Джунмай является королевской дорогой сакэ, немного убедительна.
Среди специальных названий сакэ сун Junmai характеризуется широким спектром способов наслаждения, такими как разница в температуре и совместимость с блюдами.
Сакэ Junmai - самая большая привлекательность в поиске лучшего способа насладиться японским сакэ.
Пожалуйста, найдите время года, климат, брак и удовольствие сакэ Junmai.
