Есть много видов риса, которые мы едим в нашей повседневной жизни.
Говоря о брендовом рисе, есть Кошихикари, Хитомеборе, Акитакомати и т. Д., И вы можете видеть, что в этом районе производится много видов местного риса.
На этот раз тема «Саке Райс».Говоря о рисе сакэ, сорта риса, разработанные исключительно для варки сакэЕсть.
Если вы беспокоитесь о том, что такое рис сакэ, какая разница между рисом саке и рисом, который мы обычно едим, пожалуйста, проверьте это.
Давайте сохраним историю сакэ риса!
Когда рис сакэ был рожден исключительно для пивоварения? Сначала я объясню, когда родился рис сакэ.
Развитие риса саке стало происходитьЭдо периодСказано это.
В период Эдо частные фермеры отбирали отличных людей, заказывали различные сорта из региона и способствовали улучшению сортов риса.
Технология размножения продвинулась в эпоху МэйдзиТем не менее, будут разработаны отличные съедобные сорта, такие как «Омачи», «Сила Бога», «Патриотизм» и «Каменоо».
Среди них некоторые сорта, представленные «Omachi», который был особенно пригоден для производства риса, были очень пригодны для варки сакэ и постепенно будут существовать в качестве риса для сакэ.
С тех пор сорта были улучшены, и теперь по всей стране было произведено больше сортов риса сакэ 100.
Все саке сорта риса, выращенные в последние годыПредки "Омачи", "Каменоо", "Хатиман" и "Ямадахо"Ожидается, что в будущем будет производиться больше сортов риса сакэ.
Предпосылкой к рождению риса сакэ является сильное желание пивоваров сделать вкусный сакэ.
В разных частях страны много риса сакэ, поэтому, если вы обратите внимание на рис сакэ и вкус сакэ, вы сможете погрузиться в более глубокий мир сакэ.
Какие виды риса саке существуют?
Рис сакэ официально назван «Рисом, подходящим для пивоваренного завода сакэ» и представляет собой сорт риса, предназначенный для варки сакэ, обладающий свойствами, подходящими для варки сакэ.Есть.
Так что же именно рис саке имеет? Отсюда я остановлюсь на видах риса сакэ, производимых в разных частях Японии, и объясню подробно.
Что касается 2017, то по всей Японии выращивается рис сакэ под маркой 107, и мы не можем представить все из них, поэтому здесь представлены лучшие марки 10.
● 1-е место: Ямада Нишики (префектура Хёго)
Производство 201737,500 тоннС огромным отличием мы гордимся производством номер один.
Король сакэ рисаОн также известен как пивоваренный ликер, поэтому его можно широко производить от Дайгиньо до Цзюньмай.
Хотя приготовление сакэ с использованием Yamada Nishiki производится по всей Японии,Продукты префектуры Хёго являются исключительнымиЕсть.
● Второе место: 500 миллионов камней (префектура Ниигата)
Производство 201719,000 тоннТем не менее, это недалеко от Ямада Нишики, но он по-прежнему имеет большую разницу до 3-го и ниже, и это 2-е место.
Качество сакэ освежает,Саке рис стал героем сухого сухого бумаЭто. такжеПотенциал для достижения качества саке Гиндзё даже с мелким рисомОтличное сакэ с рисом
● Третье место: Мияма Нишики (префектура Нагано)
Мияманишики - это рис саке, который легко выращивать даже в холодных регионахДаже за пределами префектуры Нагано он стал основным рисом сакэ во многих восточных регионах.
Потому что это не нарушает вкус еды с ее простым качеством ликера,Алкоголь в пищевой промышленностиКак популярный рис сакэ.
● № 4: Омачи (префектура Окаяма)
Омачи был в конце периода ЭдоМестные сорта найдены у подножия Оямы в ТотториЕсть.
Потому что это дороже, чем Ямада Нишики, нет возможности пить,Характеризуется темными умами и сладостьюЭто популярный рис сакэ.
● № 5: Акита Сакэ Комати (префектура Акита)
Это рис сакэ, который представляет префектуру Акита. Сорт, разработанный префектурой Акита.Показывая прозрачность и резкую сладость, как оттепельЕсть.
Широкий ассортимент от чистого рисового саке до сакэ DaiginjoМожно также сказать, что объем производства высок.
● № 6: Хачиманнишики 1 (Хиросима)
Разработано префектурой Хиросима в качестве риса сакэ, подходящего для приготовления хиросимы гиндзё. Саке, используя Hachinishiki 1Отделка, которая чувствует выпуклость чистого вкусаЭто будет.
Это стало очень популярным рисом саке в Хиросиме и других префектурах.
● № 7: Хитокочи (префектура Нагано)
С рисом саке, который сопоставим с Мияма Нишики, представляющий префектуру Нагано,Ниимияма НишикиИногда называется.
Крупное зерно, большое сердце, растет в холодных районах и имеет большой урожайИз этого вы можете увидеть высокий потенциал, как рис сакэ. Говорят, что это лучший сакэ для Гиндзё среди многих имен.
● 8 место: Рин Дева (префектура Ямагата)
Дева Рин находится в префектуре ЯмагатаРис с сакэ, разработанный с использованием Miyama Nishiki в качестве материнского рисаЭто. Подходит для изготовления гиндзё,Саке со вкусомОн завершится в.
Для тех, кто соответствует стандартам в DewaDEWA33 маркаПрилагается как доказательство качества.
● 9 место: Гинфу (Хоккайдо)
Разработано путем улучшения сортов, чтобы его можно было производить на ХоккайдоЭто Гинфу.
Легкость, свойственная саке, выращиваемому в холодных регионахЕсть рис сакэ, который представляет Хоккайдо.
● 10 место: Кошиданрей (префектура Ниигата)
Юэ Tanrei есть,Пересекли два основных риса сакэ, Ямада Нишики и ХякумангокуСакэ рис, разработанный для сакэ Daiginjo.
Этот рис сакэ имеет набухающий вкус нишики ямада и освежающий вкус 500 миллионов камней, и стал очень популярным в последние годы.
Yamada Nishiki и 500 миллионов камней составляют 50% от общего производства риса сакэВы можете видеть, что оба - рис сакэ, представляющий Японию.
Как я уже говорил ранее, в Японии есть всеРис с саке, превышающий 100Есть много саке, которыми можно наслаждаться только на месте.
Вы можете попробовать саке, приготовленное с рисом сакэ, который имеет большое производство, но вы также должны попробовать саке, приготовленное с рисом саке, который был разработан в каждом регионе и наполнен мыслями производителей.
В чем разница между рисом саке и рисом, который едят как рис?
Сакэ состоит только из риса, рисовых отрубей и воды.Качество риса определяет вкус сакеНе будет преувеличением сказать.
Для варки сакэ используется рис для сакэ, называемый рисом сакэ, который я представил ранее, но чем отличается рис саке от риса, который мы едим каждый день?
К маркам риса, которые мы едим каждый день, относятся кошихикари, сасаники, хитомеборе и акитакомачи. Эти рис сладкие и липкие и очень вкусные.
Таким образом, это нормально думать, что вкусное саке будет готово с использованием фирменного риса для приготовления сакэ,На самом деле, вкусный рис не идеален для приготовления сакэの で す.
Иногда мы используем рис для варки сакэ,Почти все высококлассные напитки, такие как сакэ Daiginjo, используются исключительно для риса сакэЭто сделано с.
Так почему рис не очень вкусный? Ответ"Kokoroshiro"Это в чем.
Какова важная связь между рисом сакэ и сердцебиением?
Рис, который едят как рис, используют для приготовления сакэ, но в таком ценном напитке, как специально названный ликер, используется рис, который был разработан специально для сакэ и имеет «сердечную белизну».
Сердце белого цвета - это белая и прозрачная часть центра риса.Сердце белого цвета содержит много крахмала и много пробелов.
С другой стороны, белая сторона сердца содержит много белков и липидов,Разный вкус легко вывестиЕсть особенность.
ЭтоБелое сердце идеально подходит для приготовления риса, но снаружи белое сердце снижает качество сакэ.Можно сказать.
Более дорогой ликер, такой как сакэ Дайгиньо,Приготовление сакэ выполняется с использованием только белой части сердца.の で す.
Рис, который едят как рис, также сытен, но очень мал по сравнению с рисом сакэ.
Причина, по которой рис сакэ является лучшим для приготовления сакэ, заключается вПоскольку он содержит много белого сердца, вы можете сделать сакэ, используя белое сердцеな の で す.
ま と め
Некоторые саке сделаны из риса, который мы обычно едим, но в случае дорогих саке, таких как специально названное сакэ, в качестве сырья используется рис для сакэ, называемый рис сакэ.
«Рис сакэ» характеризуется крупными рисовыми зернами и большим белым сердцем, и в нем много элементов, которые могут сделать вкусное сакэ.
Если вы сосредоточитесь на рисе сакэ и выберете сакэ, вы найдете что-то новое.
