Руки Тодзи прекрасны
https://www.instagram.com/p/B4YnIDKgea9/?utm_source=ig_web_copy_link
Говорят, что в приготовлении сакэ много людей, таких как Тодзи, Куродо и хозяйка Куры. На самом деле, он также представлен в качестве уловки в рекламе роскошной косметики и использует ингредиенты сакэ. Кроме того, косметические средства, содержащие ингредиенты саке, были найдены в разных местах. Например, Asahi Sake Brewery (префектура Ямагути), которая производит «Dassai», производит «мыло сакэ ручной работы» и получено из саке, разработанного «Hakushika» (префектура Хацуго, Tatsuma Honke Sake Brewery). Косметика, содержащая компонент «α-глюкозилглицерин (αGG)», также популярна среди женщин с высоким эстетическим чувством. α-Глюкозилглицерин (αGG) является редким ингредиентом, который содержит только XNUMX грамм на XNUMX мл саке. В результате исследований стало ясно, что другие ингредиенты обладают жиросжигающим эффектом, который несопоставим с другими ингредиентами, такими как увлажняющие компоненты и подтягивающие эффекты, которые необходимы для ухода за кожей. Α-глюкозилглицерин (αGG), который обладает не только косметическими свойствами, но и увлажняющим свойством, а также мягкой и гладкой текстурой, характеризуется наличием увлажняющего компонента и мягкой и гладкой текстурой, поэтому он содержит α-глюкозилглицерин (αGG). Волокно также разрабатывалось и продавалось как женские, так и женские блузки. Считается, что ткани, содержащие α-глюкозилглицерин (αGG), улучшают содержание влаги в коже по сравнению с необработанными тканями.
Рисовая коджи, которая необходима для приготовления сакэ, содержит много веществ, которые предотвращают появление пятен и веснушек и сохраняют кожу белой, и, как говорят, имеют прекрасный кожный эффект. Койевая кислота отвечает за отбеливающий эффект. Койевая кислота останавливает действие фермента, который производит меланиновый пигмент пятна.
Когда мы подвергаемся воздействию ультрафиолетового света, меланоциты (меланоциты в базальном слое эпидермиса) активируются и производят пигмент меланин. Меланиновые пигменты выглядят черными на нашей коже для защиты клеток, то есть для достижения глубины кожи и предотвращения повреждения клеток. Продолжительное воздействие интенсивного ультрафиолетового света также увеличивает количество самих активированных меланоцитов, что приводит к избытку пигмента меланина. Это вызывает пятна и веснушки.
Говорят, что койевая кислота обладает высоким отбеливающим эффектом, потому что она ингибирует фермент, который вырабатывает меланин в меланоцитах, предотвращая повреждение кожи.
Различные эффекты рисового коджи не ограничиваются отбеливанием
Было также обнаружено, что рисовый коджи эффективен в окислении, одной из причин старения. Deferifericrysin (Dfcy), содержащийся в рисовой коджи, обладает антиоксидантной активностью, которая устраняет активные формы кислорода, которые вызывают заболевания, связанные с образом жизни, хронические заболевания, старение, рак и т. Д. Представлено на медицинских конференциях Медицинским университетом. В организме человека есть ферменты, которые удаляют активный кислород, такие как супероксиддисмутаза (СОД) и антиоксиданты, такие как аскорбиновая кислота (витамин С) и α-токофенол (витамин Е). Будет удален Обнаружено, что дефериферикризин (Dfcy) так же эффективен, как и известные антиоксиданты аскорбиновая кислота (витамин С) и феруловая кислота. Прием риса коджи снижает количество активных форм кислорода в организме. И снизить риск заболевания.
Что такое феруловая кислота?
Феруловая кислота является разновидностью полифенолов, содержащихся в стенках растительных клеток, и содержится в большинстве овощей и фруктов. Кроме того, чтобы эффективно использовать его сильный антиоксидантный эффект, ожидается, что он предотвращает обесцвечивание и выцветание и подавляет бактерии, а также используется в качестве антиоксиданта для привычных нам вещей, таких как сладости и десерты. ,
Подобно витамину С и другим полифенолам, он предотвращает окисление клеток от токсичности активного кислорода и оказывает превосходное влияние на улучшение работы мозга и отбеливание.
До сих пор он был искусственно получен химическим синтезом, но в последние годы была создана технология для извлечения рисовых отрубей (рисовых отрубей), и он стал использоваться в здоровой пище и косметике.
Антиоксидантная активность как пищевая добавка и ингибирующий эффект на выработку меланина в косметике были подтверждены, и ее влияние на бактериальный контроль, поглощение ультрафиолета и болезнь Альцгеймера (Chiho) также привлекли внимание.
Эффект феруловой кислоты
Предотвратить болезнь Альцгеймера
Две трети смертей в Японии связаны с заболеваниями, связанными с образом жизни, и известно, что заболевания, связанные с образом жизни, в значительной степени связаны с деменцией. Согласно Белой книге по проблемам общества старения, подготовленной Кабинетом министров, в 2012 году число пожилых людей с деменцией оценивалось в 462 млн. Человек (около 65 млн. 3000-летних) и 10 года в течение 1.5 лет. Ожидается увеличение в два раза. Говорят, что число пациентов с легкой деменцией (MCI), которое называется «резерв для слабоумия», составит около 1300 миллионов.
Феруловая кислота играет роль в защите от β-амилоидного пептида, который вызывает воспаление от окислительного стресса в мозге и, как ожидается, предотвратит болезнь Альцгеймера. Бета-амилоидный пептид является продуктом отходов, образующимся при активации мозга. Обычно известный как "мусор в мозге""Также называется. Считается, что накопление этого вещества вызывает болезнь Альцгеймера. Недавние исследования показали, что это снижение экскреции амилоидного β-пептида связано с болезнью Альцгеймера.
Ожидается, что феруловая кислота будет эффективной в предотвращении старения нервных клеток мозга, которые уменьшаются с возрастом, и в предотвращении накопления β-амилоидного пептида, который вызывает болезнь Альцгеймера. Это компонент, который полностью поддерживает интеллектуальную деятельность тех, кто беспокоится о потере памяти и потере памяти.
Отличное антиоксидантное действие
Антиоксидантный эффект относится к удалению активного кислорода. Реактивный кислород генерируется путем изменения части кислорода, поглощенного при дыхании. Активный кислород, который часто считают плохим, на самом деле необходим организму, например, для удаления бактерий, помощи лейкоцитам и выделения избыточного водорода.
Активный кислород полезен для организма, но слишком много может окислить нормальные клетки и причинить вред. Помимо старения, такого как пятна и морщины, оно также может вызывать такие заболевания, как рак и атеросклероз.
Организм естественным образом обладает антиоксидантными свойствами, чтобы предотвратить вред от слишком большого количества активного кислорода. Однако из-за различных причин может генерироваться количество активного кислорода, с которым функция не может справиться. Проглатывание феруловой кислоты усиливает антиоксидантный эффект и может удалить избыток активного кислорода.
Он также используется в качестве антиоксиданта во многих продуктах для предотвращения обесцвечивания и выцветания из-за его антиоксидантной активности и потребления активных форм кислорода, и, как говорят, обладает эффектом ингибирования бактерий.
https://www.instagram.com/p/BpE3yYKB0Vt/?utm_source=ig_web_copy_link
Эффект кожи
Феруловая кислота обладает сильным антиоксидантным действием. Принимая феруловую кислоту, она воздействует на клетки организма, предотвращая старение и сохраняя молодость.
Эта феруловая кислота поглощает ультрафиолетовый свет и подавляет образование меланина, поэтому ее используют в качестве активного отбеливающего и косметического активного ингредиента в косметических средствах, таких как шампуни, моющие средства для лица, лосьоны и лосьоны.
Предотвратить гипертонию и улучшить функцию печени
Было подтверждено, что феруловая кислота имеет гораздо более высокую скорость абсорбции в организме, чем другие полифенолы, содержащиеся в растениях, и, как ожидается, будет оказывать сильное влияние на различные заболевания и симптомы. Это становится возможным.
Сообщалось, что он подавляет рост злокачественных опухолей, снижает уровень сахара в крови и улучшает работу мозга.
Антидепрессантное действие
Психические заболевания и депрессии, которые вызваны различными стрессами в современном обществе и стали социальной проблемой для поколений.
Также было показано, что феруловая кислота помогает уменьшить окислительный стресс, удаляя активный кислород, вызванный психическим стрессом, и объединяя его с витамином С и витамином Е. Активный кислород увеличивается из-за стресса и т. Д., И он особенно эффективен для организма, антиоксидантная активность которого снижается.
Таким образом, было установлено, что саке оказывает различное влияние на заболевания, связанные с образом жизни. Тем не менее, есть много людей, которые купили бутылку шочу или получили подарки, но имеют высокую частоту и не могут легко выпить или плохо разбираются в алкоголе. Вот несколько идей о том, как включить саке в свою повседневную жизнь, когда его трудно употреблять или просто наслаждаться им как едой.
Универсальная приправа, которая оживляет ингредиенты и делает их более вкусными
В Европе вино использовалось в качестве приправы со времен позднего средневековья. Это связано с тем, что аромат вина устраняет запах, присущий мясу, а алкоголь действует на ткани мяса, чтобы смягчить мясо. С другой стороны, в Японии сакэ использовалось в качестве приправы с древних времен. В период Хэйан саке изготовлял пивовар из императорского двора Мики но Цукаса, среди которого в качестве сырья использовались коджи, пропаренный рис и сакэ, «Рейши» и «Неришу», произведенные в регионе Хаката. Zake), «Akazake» Кумамото, который сделан путем добавления древесной золы в ферментированный сакэ moromi и прекращения брожения, и «Местное сакэ» Кагосимы (ぢ shi ぢ), оба сладкие сакэ, сахар в то время и т. Д. Был использован в качестве приправы для добавления сладости из-за отсутствия подсластителей. Это происхождение сакэ. С тех пор, как Мирин родился в конце периода Муромати, сакэ изменилось на «Танрей Каракути». С тех пор сакэ используется для уменьшения сладости, а сладость регулируется мирином и сахаром.
https://www.instagram.com/p/B5mcLmUA4gR/
Сакэ - это приправа, которая имеет хороший баланс кислотности, сладости, умами и аромата, а также имеет хорошую совместимость с солью, что делает ее легкой в приготовлении. Добавление сакэ в блюдо усиливает аромат, придает ему более темный, более мягкий, сладкий или кислый вкус и дает более глубокий вкус. Кроме того, это универсальная приправа, которая улучшает блеск и делает послевкусие красивым.
Смягчить ингредиенты
Если добавить 200 чайных ложек саке к 1 г риса, приготовленный рис станет блестящим и сладким. Это также имеет эффект устранения уникального запаха старого риса. Посыпьте рис столовой ложкой саке с неправильным меню рисоварки или добавьте воды и хорошо перемешайте, затем снова нажмите переключатель рисоварки, чтобы превратить его в пухлый и вкусный рис. Кроме того, посыпьте сакэ холодным рисом и нагрейте его в диапазоне, чтобы вернуть его к восхитительному рису, который полон свежеприготовленного риса.
Кроме того, добавление сакэ в лапшу быстрого приготовления устраняет уникальный запах жареной лапши и делает суп более мягким и менее жирным, делая его более вкусным.
Распылив саке на затвердевший рисовый пирог и оставив его примерно на час, нож будет легче прорезать. Кроме того, если вы примените его к сыру, который стал более твердым, и оставите его на несколько минут, восстановится умеренная мягкость и вкус. Компонент спирта, содержащийся в саке, разлагает жир и смягчает его.
Когда мясо или рыба варятся или запекаются, белки миозина в мышечных волокнах живота денатурируются и агломерируются, что делает их жестче или меньше. Если ингредиенты заранее содержат раствор, или его варят или готовят на пару с таким же количеством или большим количеством раствора, что и вода, действие спирта увеличивает задержку воды, делая ее более мягкой, не становясь слишком жесткой. Это также приводит к затруднению производства щелочи, которую легко приготовить в мясных горшках, таких как шабу-шабу и блюда, приготовленные на воде.
Стерилизовать и удвоить вкус
Спиртовой компонент, этанол, обладает бактерицидным действием, и, если его смешать с рыбой или мясом перед приготовлением, он также убивает бактерии, вызывающие запах. Летучий триметиламин, который особенно часто встречается у рыб и моллюсков, реагирует с летучими карбонильными соединениями, чтобы устранить запах. В случае простых ингредиентов, которые едят в сыром виде, таких как сырые устрицы, вы можете с уверенностью есть, посыпая саке перед едой. В дополнение к высокому спирту (пикантный аромат, такой как розы), содержащемуся в саке, к ингредиентам добавляются альдегиды (аромат, такие как орехи) и янтарная кислота, которая является одной из различных органических кислот, Устраняет запах и дает хороший аромат. Он также совместим с гликогеном, содержащимся в моллюсках, поэтому он дает вкус и делает ингредиенты более вкусными.
Глутаминовая кислота, содержащаяся в саке, содержит много ингредиентов, таких как суп из бурых водорослей. При использовании в продуктах, содержащих инозиновую кислоту, таких как скипжак и красная рыба, глутамат усиливает вкус, делая блюдо более вкусным.
Улучшение цвета и аромата
Сахар и аминокислоты, содержащиеся в саке, ускоряют карамелизованные углеводы при нагревании, создавая красивый жареный цвет и вкус. Когда вы запекаете рыбу, встряхните соль, чтобы конденсировать ингредиенты умами на поверхности, затем нанесите сакэ и запекайте, чтобы добавить красивый золотисто-коричневый цвет и усилить аромат. Кроме того, если сакэ приправлено солью и пропитано в солевом пару, а затем запечено, спирт позволит соли быстрее проникать, так что умеренное количество соленого вкуса проникнет в центр. Так как он удерживает воду, он становится влажным и мягким. Мясо можно запекать таким же способом, чтобы получить красивый жареный цвет и пухлое, мягкое послевкусие.
Золотая приправа
Сладость и компоненты сакэ делают сметану и соленость уксуса, солений и супов мягкими. Кроме того, воздействие алкоголя увеличивает скорость поглощения приправ, сокращая количество используемых приправ и уменьшая количество соли. Для мгновенного маринования овощей, таких как огурец, требуется соль 3% ингредиентов, но если вы встряхиваете с солью в течение ночи, проникновение приправ с алкоголем будет происходить, поэтому соль будет уменьшена вдвое до 1.5%. Вы можете Влажность саке также увеличивается, и текстура также улучшается. Кроме того, добавляются сладость, кислинка и умами сакэ, и вы можете приготовить вкусные соленья с мягким, глубоким и глубоким вкусом.
Кроме того, вы можете приготовить уксусную или приправленную пищу, а когда уксус крепкий или слишком много соевого соуса, вы можете исправить вкус сакэ. Если вы плохо разбираетесь в алкоголе, рекомендуется употреблять вареное сакэ, потому что оно не приготовлено. Вареное саке производится путем нагревания саке в кастрюле до исчезновения запаха алкоголя или путем помещения саке в термостойкий контейнер и нагревания в микроволновой печи без упаковки.
ま と め
Сакэ - это универсальная приправа, которая не только пьет, но и легка для тех, кто не разбирается в алкоголе ежедневно, что делает различные ингредиенты и блюда вкусными. Он также содержит большое количество питательных веществ и различных ингредиентов, которые контролируют заболевания, связанные с образом жизни, и, как ожидается, окажет большое влияние на красоту и здоровье. Наслаждаясь разнообразными диетическими привычками, вы можете снизить риск заболеваний, связанных с образом жизни, которые накапливаются ежедневно, что ведет к красивой и здоровой повседневной жизни. Почему бы не попробовать саке для повседневного использования по-разному?
Ссылки и справочные сайты
- Японская ассоциация по предупреждению деменции "Эффект 6-месячного приема таблеток, содержащих феруловую кислоту, -глицерофосфохолин, экстракт гинкго билоба и витамин С, для пожилых людей с легкими когнитивными нарушениями - рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование" A " Параллельный тест сравнения групп - Юрий Исии *, Саюри Мацуока *, Юудзи Эда *, Ясуюки Охама *, Кей Юи *, Макото Ябе **, Куниаки Бандо ** "
- Университет Хосай Хироказу МацузакиПоиск производных феруловой кислоты с антидепрессивным действием"
- ФАНКЛ "Феруловая кислота открывает новую функцию для предотвращения деменции"
- Ориза Юка ЛтдФеруловая кислота"
- Okayas CorporationФеруловая кислота"
- Shokukyo Co., Ltd.Функциональные компоненты, содержащиеся в рисовых отрубях, и их физиологические эффекты"
- Кацуми ХашизумеСвязанные с фенольной кислотой соединения в саке и сыром рисе"
