Говоря о стране огня, Кумамото имеет сильный образ алкоголя, но у многих людей есть сильное представление о том, чтобы делать «шочу» как тип алкоголя.
Тем не менее, земля, на которой были разработаны дрожжи Кумамото (Киото № 9), которые необходимы для изготовления сакэ Гиндзё с определенным названием, - это Кумамото, и Кумамото широко известен как источник саке в мире сакэ.
Кумамото также известен своей способностью потреблять много чистой подземной воды, как правило, в горах Асо и Кюсю, а высококачественный рис Хиго высоко ценится по всей стране как совместимый рис.
Здесь мы представим характеристики сакэ Кумамото и 7 тщательно отобранных сакэ Кумамото, которые можно рекомендовать в качестве подарков.
История Саке в Кумамото
Кумамото имеет свою собственную культуру сакэ. Лето жаркое, а зима холодная. В Кумамото, который имеет такой экстремальный климат, был разработан красный щелок, который можно долго хранить без гниения, добавляя древесную золу в мороми.
Красный сакэ - это разновидность «акумочизаке», которая будет защищена как национальное саке в эпоху Эдо. В то время жители Кумамото почти никогда не пробовали сакэ.
После Реставрации Мэйдзи и Юго-Западной войны появилось много саке, которые были строго запрещены как «путешествующие сакэ», и пивоварня в префектуре Кумамото начала работать на производство сакэ.
С течением времени сакэ Кумамото меняется на Химочизаке, который производится путем пастеризации и нагревания пастеризованного саке.
После этого, с целью улучшения качества сакэ, пивовары сакэ в префектуре будут работать вместе, чтобы создать ассоциацию пивоваренного завода сакэ в Кумамото в 1879 году.
В 1900-х годах Широичи Ноно, который в последующие поколения стал известен как «бог сакэ», был назначен в Бюро налогового надзора Кумамото, чтобы обеспечить техническое руководство и улучшить производство сакэ.
После этого был создан Научно-исследовательский институт сакэ пивоваренного завода Кумамото, который был создан Ассоциацией соковыжималок Кумамото, и г-н Ноширо был назначен первым техническим директором. Он имеет историю разработки технологий, которые необходимы для варки сакэ, таких как мансардное окно Nohaku и система с двойной ванной, и закладывающих основы современного пивоварения Кумамото.
Характеристики кумамото сакэ
Кумамото имеет Асо горы. Кумамото, в котором есть много родниковой воды, в том числе подземных, является областью, где вы можете получить высококачественную воду, а также страну огня.
Рис, фрукты и зерновые культуры, которые высоко ценятся по всей стране, выращиваются в качестве доказательства этого, и они также являются сельскохозяйственными префектурами.
Поскольку есть вкусная вода и рис, нет никаких причин, чтобы не было вкусного саке.
Первоначально, мы делали ради того, чтобы напиться, но после эры Мэйдзи, вкусное пивоварение стало популярным.
Из-за его остатков не все бренды известны, но есть много богатых и сладких видов сакэ Кумамото.
Кумамото особенно известен Кума шочу, но в северной части префектуры есть 10 пивоваренных заводов, которые занимаются пивоварением ради сакэ.
В частности, Кумамото распространил слово «Киотские дрожжи № 9», которые, как говорят, стали краеугольным камнем сегодняшнего сакэ Гиндзё, а также известны как дрожжи Кумамото.
В какой-то момент большинство сакэ Daiginjo, приготовленного с помощью этих дрожжей Kumamoto, хотели монополизировать золотой приз Национального Обзора Синсю.
Сакэ, приготовленный из тройных долей высококачественной воды, дрожжей из Кумамото и риса Хиго, характеризуется тем, что существует множество богатых сладких сортов, которые лучше всего подходят к сладкому соевому соусу Кюсю.
7 рекомендуемых саке в Кумамото
Коро Джунмай Гиндзё
Пивоваренный завод является Институтом пивоварения сакэ префектуры Кумамото, который был введен в историю. Он является создателем дрожжей Кумамото и исследовательского учреждения, ответственного за содержание и управление этими дрожжами.
Сакэ, представляющий научно-исследовательский институт сакэ-пивоварни префектуры Кумамото, является Коро. Джунмай Гиндзё является представителем таких благовоний.
Коро Джунмай Гинджо родился с использованием дрожжей Кумамото, которые были разработаны с использованием фирменных дрожжей Кумамото Кумамото, с использованием подземной воды Асо и сваренного риса, выращенного в богатой природе Кумамото.
Коро Джунмай Гиндзё обладает нежным, но великолепным благовонием Гиндзё и глубоким, богатым вкусом. Элегантное послевкусие приносит приятное затяжное послевкусие.
`` Hana no Kaori 7 '', которая использует дрожжи Ассоциации № 7 и имеет вкус фруктового игристого вина с низким содержанием алкоголя, представляет собой серию, и `` Sushi Biru '' производится для тех, кто не пьет много сакэ Kuramoto производит уникальные новые продукты, которыми могут наслаждаться молодые женщины и иностранцы.
| メ ー カ ー | Научно-исследовательский институт пивоваренного завода Кумамото, ООО |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.kumamoto-sake.com/intro/kuramoto01.html |
| Амазонка | Нажмите здесь для Amazon Kuro |
Цикада Джунмай Гиндзё
Cicada Junmai Ginjo - это сакэ из дзюммай-гиндзё, изготовленное из префектуры Кумамото Yamada Nishiki и Reiho, которое измельчено до 50% и размягчено до мягкого вкуса.
Даже если его заваривают, он не выходит сразу, но, проводя время старения на складе около года, он придает глубину и припухлость.
Одна из особенностей красивого послевкусия и мягкий аромат гинджо. Название цикада было названо потому, что процесс сна на складе в течение года перекрывает внешний вид цикады, которая долгое время проводит как личинка в почве.
Пивоварня Tsurun Sake в Курамото была основана в 7 году и является давним магазином. Говорят, что первое поколение, имевшее очень долгую историю и первоначально занимавшееся оптовой торговлей, начало варить ради спасения деревень, страдающих от тяжелой дани, и утешало простых людей.
Существует анекдот, что Такамори Сайго использовал Хонджин из Сацума-пушки во время войны в Сейнане и сел на борт.
| メ ー カ ー | Цурун Сакэ Пивоваренный завод Лтд |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://tuzyun.com/ |
| Амазонка | Нажмите здесь для Amazon Cicada |
Мидзутака Джунмай Гиндзё Саке Каору Сырье
Одна бутылка, приготовленная с использованием ямада нишики, выращенного с использованием специального метода натурального земледелия и дрожжей кумамото с использованием подземной воды Асо, - это сакэ-карри Мидзутака Джунмай Гиндзё.
Драгоценный камень, наполненный преданным сыром сакэ Джинмай Гинджо, который не выполняет никакой фильтрации, сжигания или расщепления воды.
Поскольку свежевыжатый продукт помещен в бутылку как есть, вы почувствуете небольшое горло углекислого газа, когда положите его в рот.
Независимо от того, сколько раз вы пьете его, вы можете почувствовать сухой вкус и умами риса, как рис. Он обладает свежим ароматом гинджо и идеально подходит для легких рыбных блюд, таких как белая рыба.
Пивоварня является корпорацией Mizutaka. Основан в Каваджири, история которого началась в 3-м году жизни Кейо (1867 г.) и первоначально процветала как область накопления риса в области Хиго Хосокава.
В дополнение к варке сакэ, эта пивоварня также выращивает рис саке без удобрений и активно варит сакэ с использованием полированного риса.
| メ ー カ ー | Mizutaka Corporation |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.zuiyo.co.jp/ |
| Amazon | Нажмите здесь для Amazon Mizutaka |
Цветочный аромат Junmai Ginjo Wasui
Мы используем только Yamada Nishiki, который выращивается в городе Wazui, где расположен пивоваренный завод, в качестве сырья, и мы используем воду из-под слива, доступную в бассейне Kikugawa, в качестве воды для приготовления.
100% Yamada Nishiki, который был выращен в том же бассейне Kikugawa, использует ту же воду для района Kikugawa. Кроме того, аромат цветов Ginjo Wazumizu, в котором используется японский водяной рис, - это гинзёский ликер.
Великолепный фруктовый аромат, который можно убедительно прочесть как «Nagomi», когда он написан как японская вода, и острый вкус, который кажется кислым.
Это бутылка с мыслью о саке, рассказывающая землю Васуми.
Пивоварня была основана в 35 году (Мейдзи 1902) и является относительно молодой по сравнению с другими пивоварнями в Кумамото, но обязательно стоит попробовать тот, который сделан с приверженностью выращиванию местного риса и воды. Это ради.
Кстати, Hana no Hana Shuzo также производит шочу, и здесь очень ценится пивоварня.
| メ ー カ ー | Пивоварня Хана но Козо Лтд |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.hananoka.co.jp/ |
| Amazon | Нажмите здесь для Аромата Цветочного Амазонки |
Тиё но Сад Гиндзё Кумамото Бог Сила
Говорят, что «сила Бога» является прародителем риса, благоприятствующего приготовлению сакэ, и также называется рисом сакэ-призрака. Эта пивоварня изготовлена из 100% риса, который подходит для варки сакэ, и даже с мягким, насыщенным вкусом сухой ликер гиндзё с глубокой и свежей глубиной станет синтоистским гинё Кийомо.
Этот Ginjo Kumamoto Shinkiki выиграл золотой приз в категории Premium Warm Sake в национальном конкурсе Warm Sake 2019 года, что делает его одной из самых популярных бутылок в стране.
Пивоварня Chiyono Sono Sake Brewery была основана в 29 году, но, поскольку она изначально была оптовым торговцем из США, важно делать саке, специализирующееся на рисе в качестве сырья. Это особенность.
Он также известен любителями сакэ как первая пивоварня, которая после войны продала сакэ по всей стране. Красный сакэ, который упоминался в истории сакэ Кумамото, теперь полезен в качестве приправы для японской кухни, но он также производит и продает красный сакэ.
| メ ー カ ー | Chiyo-no-en Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.chiyonosono.co.jp/ |
| Amazon | Нажмите здесь для Амазонки Chiyo no Garden Kumamoto God Power |
Бьен Шонен Джунмай Гиндзё
Пивоваренная компания страны огня, которая заставила молодых мальчиков подать на банкротство, и было прошлое, которое оседлало поклонников сакэ относительно того, могут ли они пить молодого мальчика больше, но после этого, компания boy boy Co., Ltd. была разрушенной начальной школой в городе Кикучи, префектура Кумамото. Сакэ пивоварня была перенесена в город, и молодой мальчик был воскрешен.
Рис Кикучи, производимый на месте, используется в качестве сырья, а сакэ варится с использованием воды, приготовленной из водной системы реки Кикучи, которая известна своим богатым минеральным содержанием.
Многие энтузиасты сакэ посещают пивоварню, чтобы увидеть таинственное зрелище пивоварни сакэ, несмотря на то, что внешний вид - это школа.
Kenmon Junmai Ginjo такого мальчика - это изысканно сбалансированное сакэ Junmai Ginjo с изысканным балансом кислотности и сладости.
Молодые ребята выиграли золотые призы в различных конкурсах, но этот продукт является одним из тех, кто выиграл золотой приз на London Sake Challenge 2014.
Освежающий вкус высоко ценится как напиток во время еды, и можно сказать, что он является идеальным саке для жареной рыбы на гриле и темпуры.
| メ ー カ ー | Bishoin Inc. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://bishonen.jp/ |
| Amazon | Нажмите здесь для Amazon Shonen |
Kamemanno Shirokane Set № XNUMX Дрожжи Junmaishu горят один раз
Пивоварня Kakeman Sake, расположенная на самой южной оконечности Японии, является пивоварней, и одной из уникальных техник пивоварения Кумамото с использованием уникального метода, называемого пивоварением на южной оконечности, является Nogoshikan Set № XNUMX Yeast Junmaishu.
Сакэ обладает свежим, великолепным ароматом и характеризуется освежающим вкусом и тонкой сладостью.
Конечно, он может быть вкусным даже при нормальной температуре или холодном саке, но мы рекомендуем вам использовать горячее сакэ, потому что оно выиграло самый высокий золотой приз в категории премиум-саке в конкурсе по пивоварению.
Пивоварня Kakeman Sake, которая использует новейшие технологии, сохраняя при этом традиционные методы приготовления сакэ, является пивоварней с долгой историей с момента ее основания в 5 году. Часто считается, что теплые солнечные лучи, также называемые Японским Средиземным морем, не подходят для приготовления сакэ в одиночку, но они существуют на богатой природной земле, подходящей для приготовления сакэ.
| メ ー カ ー | Акционерное общество Камеман Шузо |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.kameman.co.jp/ |
| Amazon | Нажмите здесь для Amazon Kamemanno Shirokane Set XNUMX дрожжей |
Как получить сакэ Кумамото
Если вы используете Интернет, вы можете приобрести сакэ Kumamoto, которое вы представили на сайтах онлайн-покупок.
Тем не менее, в случае редкого саке с особым именем, такого как сакэ джунмай в течение ограниченного времени, это может быть невозможно получить, потому что есть проблемные люди, которые покупают их для целей перепродажи и аукциона по премиальным ценам.
В таком случае исследуйте специализированный магазин и купите его в магазине, который продает цель ради Кумамото.
Если нет проблем, даже если это не прейскурантная цена, нет необходимости брать на себя такую большую работу, но в серьезных случаях она стоит в три раза дороже.
Некоторые дилеры также предлагают покупки в Интернете, и если вы зарегистрируетесь в журнале электронной почты, информация об акциях будет отправлена обычным покупателям, поэтому рекомендуется стать членом электронной почты некоторых дилеров. вы.
amzn_assoc_ad_type = "responseive_search_widget"; amzn_assoc_tracking_id = "maboroshi06-22"; amzn_assoc_marketplace = "amazon"; amzn_assoc_region = "JP"; amzn_assoc_placement = ""; amzn_ass_type = "search_type_ass"; = «»; Amzn_assoc_default_search_key = «Сравнение питья японского саке»; amzn_assoc_theme = «светлый»; amzn_assoc_bg_color = «FFFFFF»;
Наслаждайтесь ради Кумамото страстью, которой нет равных в стране
Как это было?
Кумамото, также известный как страна огня, является водной страной, наделенной источниками воды, и имеет четкое представление о шочу, но пивоварение сакэ также активно производится с использованием собственных дрожжей Кумамото и риса Higo или риса для сакэ не удобрений. вы.
Демонстрируя высокое содержание белка и низкую калорийность, вкусные местные продукты, такие как вишневое мясо и блюда из конины, которые особенно популярны среди женщин, такие как суп с клецками, такана, такамори данраку, корень лотоса горчицы и т. Д. Почему вы не наслаждаетесь сакэ Кумамото, которое сделано с пылкой страстью, столь же конкурентоспособной, как и земля, при дегустации ее?
