Есть много людей, которые говорят, что «Также сакэ» - «Это не саке» или «Я просто похмелье и никогда не пью его».
Аль-сакэ - это саке с добавлением алкоголя, но он слишком жесток, чтобы оценивать его как «со вкусом», «обманутый» или «не ради», имея только изображение без глубоких знаний. это.
Среди японских сакэ очень популярен чистый рис, и есть много людей, которые думают, что это королевская дорога японского сакэ, но есть «джунмаи» и обычные сакэ, сакэ Хонжозо, Дайгиньо и Гиндзё. Ради, который не идет хорошо, является полностью алкогольным сакэ с добавленным пивоваренным алкоголем.
Здесь мы подробно расскажем об аль-Саке, который следует рассмотреть сейчас.
Во-первых, что такое Аль-Соузо
Аль-Саке - плохая репутация для тех, у кого мало знаний, но что за саке Аль-добавил?
Добавление «этилового спирта», который в основном производится из злаков и патоки, к саке и осадку сакэ, который представляет собой процесс производства саке, называемого верхним резервуаром, называется «суп-аль». вы.
Проще говоря, это акт добавления шочу. Как правило, добавляют этиловый спирт со сниженным содержанием спирта до примерно 30%.
Хотя я использовал сложные выражения, думаю, что этиловый спирт является алкогольным компонентом алкоголя, который мы обычно пьем.
Существует недоразумение, что этиловый спирт - это промышленно используемый спирт, который вреден для организма, но это большая ошибка.
Если вы употребляете алкогольные напитки в том смысле, что они вредны для вашего тела, вы можете сказать, что они правильные, но если вы используете этиловый спирт, который используется для добавления алкоголя, это не хорошо для вашего тела. Я должен сказать, что есть.
Проще говоря, этиловый спирт - это просто шочу, поэтому нет проблем, даже если вы пьете его.
Технология добавления алкоголя - это метод производства алкоголя, который использовался в течение длительного времени, и его история восходит к периоду Эдо.
Говорят, что ремесленник в то время ввел его, чтобы предотвратить порчу японского сакэ, увидев шочу, который не гниет, даже если его выпустят.
Тем не менее, технология производства развивалась на разных уровнях, и с тех пор, как была создана технология сжигания, сакэ почти никогда не гнил.
В смысле борьбы с коррупцией больше не нужно добавлять алкоголь, но почему все еще производится Al-Sake?
Аль-Соузо = Саке с увеличенной массой?
Если вы знаете, что был продукт для приготовления сакэ под названием Sanzoshu, его будет только небольшая часть, даже для пожилых людей.
Это называется тройным саке, и это саке, сделанное в период дефицита после Второй мировой войны.
Так же, как и сакэ, можно добавить рис и рисовые отруби для добавления мороми в соус. Мимасаке содержит сахара, такие как глюкоза и сироп, и подкислители, такие как молочная кислота и янтарная кислота. Кроме того, добавляя что-то вроде глутамата натрия, вы можете сделать сакэ в 3 раз больше, чем ингредиенты.
Время, когда сам рис не поступал на рынок, и, как следствие, цена на саке, которое обычно производилось, взлетела и не могла попасть в рот простых людей. В эту эпоху была разработана пивоварня сакэ, и сакэ было сделано так, чтобы широкая публика могла наслаждаться сакэ.
Некоторые люди неправильно поняли сакэ мисо, которое делается путем добавления ас-сошу вместе с тремя сакэ, добавления алкоголя и увеличения объема.
Тем не менее, добавление алкоголя с целью увеличения объема невозможно сегодня с юридической точки зрения. Фактически, количество завариваемого алкоголя, которое можно добавить для саке, определяется законом, называемым Законом о налоге на саке.
В случае настоящих саке, сакэ гинджо и сакэ дайджинджо, которые называются саке с конкретным названием, существует правило, согласно которому количество добавляемого спирта для пивоварения должно быть меньше 10% от веса используемого белого риса.
Даже в случае обычного спиртного напитка определяется, что он составляет 50% или менее, и если общая масса вспомогательных ингредиентов, таких как сахара и подкислители, используемые в пивоваренном спирте и сакэ, превышает указанное количество, «Это правило, которое нельзя продать.
Другими словами, в настоящее время, когда правила хорошо установлены в соответствии с Законом о налоге на спиртные напитки, невозможно сделать три тысячи саке и продать их как очищенный сакэ. Давай сделаем это.
Кроме того, существует мнение, что стоимость сырья может быть снижена путем добавления спирта, но, если оно не производится собственными силами, большинство пивоваренных заводов покупает пивоваренный спирт в качестве сырья. это.
Когда алкоголь добавляется к обычному саке, даже если его количество удваивается, он становится пашапашей и имеет только плохой вкус, и вы можете использовать его только в смеси с другими саке.
В эпоху, когда вкус растет, и информация быстро и глубоко известна, процесс приготовления спиртных напитков с использованием 50% в качестве вторичного ингредиента должен называться глупостью, и ни один пивовар этого не сделал.
Другими словами, идея добавления алкоголя = громоздкость в корне неверна.
Al добавлен для улучшения качества сакэ.
Добавление алкоголя не увеличивает объем и не вредно для организма. Тогда я полностью понимаю чувство, которое приводит к мнению, что чистый рисовый сакэ должен быть произведен.
Причиной добавления алкоголя является технология, используемая в первую очередь для предотвращения коррупции. Однако оказалось, что многие эффекты можно получить, добавив алкоголь после этого.
Самое главное, это влияние на вкус. В «Гинджо Саке» говорится, что для определения времени и количества добавляемого алкоголя требуется значительная строгость, чтобы выявить уникальный фруктовый аромат под названием «Гинджо».
В частности, в случае саке, которое превышает 10,000 иену с одной бутылкой саке, которое демонстрируется на оценочном собрании, каждая пивоварня сакэ тщательно обсуждается с акцентом на г-на Цудзи, чтобы иметь прямую связь с оценкой и продажами. Это ситуация.
Хотя это оказывает влияние на вкус, говорят, что существует тенденция производить освежающее сухое сакэ. Говорят, что добавление мороми изменит вкус, повысится степень саке и сладость, в зависимости от количества содержащегося экстракта.
Добавление алкоголя является важной задачей, которая сильно влияет на аромат и вкус, в зависимости от времени и количества, таким образом, и каждая пивоварня имеет свое собственное ноу-хау по технологии добавления алкоголя, которая, как говорят, находится вне ворот. ,
Другими словами, каждая пивоварня использует технологию добавления спирта для улучшения качества ликера, и это не является действием для увеличения объема или снижения затрат. Помни это.
Аль-Саке обновляется
Как было объяснено до сих пор, большинство пивоваренного спирта производится в качестве сырья, кроме риса, такого как патока. Однако в последние годы вместо традиционного пивоваренного спирта без вкуса и запаха был разработан «чистый домашний спирт», каждый со своим собственным вкусом.
Чистый отечественный рисовый спирт использует Yamada Nishiki из префектуры Токусима сорта 3 или выше, и скорость полировки риса такая же, как у чистого риса Daiginjo Sake, а процесс изготовления такой же, как у Junmai Daiginjo Это сделано через процесс.
Трехэтапный процесс приготовления сакэ, приготовления ликера, язвы, нака и томе будет осуществляться твердо, а мороми будет звучать на басу. Если этот коджи сжимается как есть, сакэ будет завершен, но чистый или произведенный внутри страны спирт 100% будет завершен однократной или непрерывной перегонкой.
Таким образом, рождается алкоголь с характерной индивидуальностью, и, используя их для изготовления Аль-Саке, это время, когда за другим рождается беспрецедентный японский сакэ.
В настоящее время увеличилось количество потребителей, которые хотят знать, каких производителей и где и как они производятся.В мире саке показаны отечественные продукты, а также местная вода и рис. Многие сакэ пивоварни можно увидеть.
Al Soe Sake также был обновлен таким образом, и рождение уникального сваренного алкоголя открыло возможность дальнейшего использования Sake. Я могу вам сказать.
Японское саке с использованием чисто домашнего рисового спирта
В результате обновления пивоваренного алкоголя, Аль-Су Сакэ родился один за другим.
Произведено с использованием обновленного чисто отечественного рисового спирта и прошло тщательную проверку, проведенную сертификационной организацией, созданной Японской ассоциацией местных производителей сакэ, проданной как «Подлинный местный сакэ премиум Meister Ginjo Sake» Будет возможно
Здесь мы представим некоторые типичные свежие местные сакэ премиум Meister Daiginjo.
Miwatari Daiginjyo Extream
Toshimaya - это давно созданный магазин, основанный в первый год в Кейчо, 1596. Он известен как пивоварня, которая производит «Золотой брак», но также активно занимается производством аль-Соузо с использованием чистого рисового спирта.
Шедевром, рожденным там, является Daiginjyo Extream. Проницательный сакэ Daiginjo, сделанное горением, сохраняя свежевыжатый саке в состоянии, когда он не соприкасается с воздухом в максимально возможной степени.
Это окончательное издание Daiginjo Sake, полностью произведенное внутри страны, и оно закончено в беспрецедентной версии с использованием технологии добавления очищенного спирта хорошо известного отечественного алкоголя.
→Нажмите здесь для Amazon Shinto DaiginjyoExtream
Rikuzen Oyama Daiginjo-10 ℃ Бутылка для заморозки
Говоря об Отокояме, это очень известное саке, и если вы посетите изакайя, у него много тиражей.
Сырое саке, тщательно сваренное с использованием прекрасной родниковой воды Кесеннума Араки, изготовлено из подходящего для пивоварни риса «Kura no Hana», произведенного в префектуре Мияги.
Хотя это, безусловно, вкусно, в нем используется чистый первоклассный рисовый спирт Meister высшего качества и все ингредиенты объединяются в домашний рис.
Бутылка разливается в бутылки в момент выдавливания спирта, и следующая камера выдерживается в течение примерно 1 месяцев в охлажденном ящике, хранящемся при 4 ° C. После этого один из драгоценных камней был обработан способом изготовления в бутылках с заморозкой, в которых вторичную оболочку проводят в среде с температурой 1 ° C ниже точки замерзания от полугода до времени отгрузки, доводя вкус исходного саке до своего пика.
Один из великолепных ароматов чистого домашнего бедного алкоголя и изысканность оригинального саке - это жемчужина, которая заставляет вас почувствовать давний вкус.
Император Хару Дайджинджо Харашу Чистый японский конец созревания бочки Mizunara
Пивоварня Emperor Haru Sake, основанная в Мэйдзи 20, является пивоварней, расположенной в восточном городе Куробе, префектура Тояма. Талая вода Северных Альп обращает внимание на воду, которая вытекает из подвала в течение 100 лет, и использует ее в качестве питательной воды для отправки различных сакэ в мир.
Бочка Мизунара привлекла внимание столь твердой приверженностью имперской стране. Виски мирового класса Сантори Ямазаки. Бочки Mizunara продолжают использоваться в качестве одного из ключевых солодов.
Сразу же после выжимания ликера его разливают в сыром виде, а после первичной оболочки в среде около 2.5 it его упаковывают в бочку чистого японского мизунара объемом 450 литр и во вторичную камеру 180 дней или более. Дэйгинджохара Саке наконец родился.
Прекрасное гиндзё, аромат бочек Mizunara и чудо чисто домашнего рисового спирта блестяще объединены в одном.
Сырьем является Oyama Nishiki, представитель Toyama, который готовит подходящий рис. Благодаря мягкому вкусу рисового спирта и пикантному вкусу, свойственному бочке Мизунара, родился чудесно сухой сакэ Дайгиньо.
Не хотите ли попробовать один из отечественного риса, рисовые отруби, домашний сваренный спирт и даже бочку, используемую для ограждения, придерживаясь 100% «Сделано в Японии» исключительно отечественного производства?
Следует отметить «Со-Саке», где вы можете увидеть приверженность и развитие пивоварни.
Как это было?
Возможно, вы оценили, насколько сильно вы не хотите воздерживаться от того, чтобы ценить Алсошу как неприятное саке или как сасими в стиле сакэ с увеличенной массой.
Alzo Sake - это уникальная коллекция уникальных технологий пивоварни Sake, и это редкое японское саке, которое можно почувствовать как обновление и его эволюцию.
Также рекомендуется посетить туры по японским сакэ, где вы правильно узнаете Аль-Су и сможете насладиться широким выбором обычных саке в каждом регионе.
