Какой ликер тебе нравится? Люди, которые любят пиво, люди, которые любят шочу, люди, которые любят хайбол, и типы ликеров, которые им нравятся, варьируются от человека к человеку.
На этот раз я напишу статью о саке. Как вы можете видеть, существует много видов сакэ, таких как «Саке из чистого риса» и «Дайгиньо». Если вы не уверены в типе сакэ, пожалуйста, прочитайте эту статью.
Типы саке грубо разделены на типы 16!
В прошлом сакэ классифицировалось на особый сорт, первый сорт и второй сорт, но теперь он классифицируется по сырью, степени полировки риса, коэффициенту коджи, количеству добавляемого алкоголя и т. Д. В результате количество классификаций выше, чем раньше, и меньше людей понимают типы саке.
Есть много типов, но есть около 5, так что вы можете наслаждаться саке более счастливо, чем сейчас. Не нужно помнить все, поэтому просто помните, что вы видели и слышали или просто пили.
Конкретное название ликера
Сакэ по-японски грубо классифицируется на типы 16, из которых типы 8 называются конкретными именами. Конкретное название ликер отличается по закону о налоге на ликер и может быть отображено как «конкретное название», чтобы отличить его от «обычного ликера».
Сакэ в основном состоит из риса и воды, но некоторые из них содержат алкоголь. Среди конкретных названий сакэ тех, у кого нет добавленного алкоголя, называют чистым рисовым саке, а тех, у кого нет добавленного алкоголя, называют хонжозо.
Далее мы представим типы сакэ 8 с особым названием, разделенные на чистые рисовые сакэ и вареные сакэ. Поскольку технические термины выходят отсюда, объясните термины заранее, чтобы вы могли легко прочитать статью.
Rate скорость измельчения риса
Коэффициент полированного риса показывает, какой вес полированный белый рис имеет по сравнению с исходным коричневым рисом. Если вы говорите больше жевания, это число, которое показывает, сколько риса было выбрито в процессе производства.
Используя сердце белого цвета (центр риса), можно приготовить саке с безвкусным послевкусием. Следовательно, чем ниже коэффициент полировки риса, тем выше качество сакэ.
Rice Чистый рисовый ликер
Существуют следующие виды чистого рисового вина 4.
・ Джунмай Дайгинхо Саке
Дзюнмай Дайгиндзё Сакэ относится к тем, чей коэффициент неочищенного риса меньше 50%. Поскольку скорость полировки риса низкая, средняя цена немного высока, и он имеет хороший аромат и цвет.
・ Джунмай Гиндзё Саке
Джанмай Гиндзё Саке относится к тем, чей коэффициент сырого риса меньше 60%. Ценовой диапазон ниже, чем Junmai Daiginjo Sake.
・ Специальный Джунмайшу
К специальному чистому рисовому ликеру относятся те, которые изготовлены с использованием специального способа производства с коэффициентом помола риса для сырого риса менее 60%. Основная особенность заключается в том, что качество саке варьируется в зависимости от типа сырья.
Rice Чистый рисовый ликер
Что касается чистого рисового саке, то нет никаких правил, основанных на степени полировки риса. Сырьем является вода, рисовые отруби и вода. Это древний японский ликер, который любят многие, потому что он относительно недорог и его можно получить.
・ Главное саке
В дополнение к сырью (рис, рисовые отруби, вода), сваренный алкоголь называют «сваренным сакэ». Для варенного сорта количество добавляемого алкоголя определяется как менее чем 10% от общего веса белого риса. Существуют следующие элементы 4, которые называются «варево сакэ».
・ Сакэ Daiginjo
Сакэ Daiginjo относится к тем, у кого доля сырого риса меньше 50%. Целью добавления алкоголя является воздействие на дрожжи во время брожения и выведение умами, поэтому добавляется очень мало алкоголя.
Sa ради гинджо
Сакэ гинджо относится к тем, у кого доля сырого риса составляет менее 60%. Как и в случае с Daiginjo, количество добавляемого пивоваренного спирта невелико.
Hon Специальный Honjozo
Специальное сакэ хонджо относится к тем, у кого доля сырого риса меньше 60%. Немного пивоваренного алкоголя можно почувствовать, потому что пивоваренный алкоголь добавляется, чтобы увеличить количество алкоголя.
・ Главное саке
Это относится к тем, у кого доля сырого риса меньше 70%. Говоря о количестве спирта для пивоварения, это варево с добавлением менее чем 120 литров пивоваренного спирта на тонну риса-сырца.
Таким образом, конкретное название ликера классифицируется как 8 в зависимости от степени полировки риса, способа производства и наличия или отсутствия алкоголя. Чем ниже коэффициент полировки риса, тем выше цена, но некоторые люди могут обнаружить, что чистый рис саке вкуснее чистого риса Дайджиньо.
Если у вас дома есть сакэ, пожалуйста, проверьте, какой это тип сакэ.
Обычное саке (общее саке)
Обычный сакэ - это тип сакэ, который не классифицируется как саке с определенным названием, на его долю приходится около 70% всего саке. Для пивоварения, для пивоваренного спирта был указан 10% или менее от сырого риса, но для обычного саке такого обозначения нет.
Существуют следующие типы регулярных сакэ 2.
・ Нормальный напиток
Сырье для обычного вареного саке такое же, как рис, рисовые отруби, вода, спирт и варится. Разница в том, что количество алкоголя, используемого для пивоварения, выше, чем в пивоварении.
・ Обогащенное саке
Masujo Sake - это японское саке, смешанное с тройным сакэ. Тройное сакэ - это саке, которое было утроено добавлением завариваемого алкоголя и заваривающего сахара на стадии мороми, и его часто делают в те дни, когда после войны не хватало риса и сахара. Это вещь.
Типы 3, которые можно разделить в процессе производства
Саке также классифицируется по типу продукции. Проще говоря, очень интересно, что существуют разные типы в зависимости от того, используется ли огонь.
В общем процессе производства сакэ используется следующая процедура.
[Диафрагма] → [Огонь] → [Хранение] → [Огонь] → [Завершено]
Имея в виду этот производственный процесс, давайте посмотрим, что отличается в следующих типах 3:
・ Сырье для хранения спиртных напитков
Свежее хранение ликера производится по следующему процессу.
[Диафрагма] → [Хранение] → [Огонь] → [Завершено]
Если вы не положите огонь между выжимкой и хранилищем, это будет свежее хранилище.
・ Сырое фаршированное саке
Сырье ради делается следующим образом.
[Диафрагма] → [Огонь] → [Хранение] → [Завершено]
Если вы не будете стрелять после хранения, это будет свежесваренный сакэ.
・ Натуральное саке (настоящее)
Свежее сакэ производится по следующему процессу.
[Диафрагма] → [Хранение] → [Завершено]
Свежее саке относится к саке, которое сделано без сжигания. Не обжигая, вы можете наслаждаться свежим вкусом и ароматом, но из-за быстрого ухудшения, вы обычно можете пить только возле пивоварни.
Целью сжигания во время производства саке является «остановить энзимы» и «убить бактерии» ради. Говорят, что стабильное сакэ можно сделать сжиганием, а вышеупомянутые типы 3, сделанные без обжига, можно назвать редким сакэ.
Типы 3, разделенные на срок хранения
Следующие типы 3 классифицируются по сроку годности.
Ake Саке
Синшу относится к саке, которое только что было произведено. В общем, саке, которое было изготовлено и до термической обработки, или саке, которое было только во второй половине производства, называется свежим сакэ.
・ Старое сакэ
Старый сакэ - это саке, которое хранилось более 1 лет после производства.
・ Длительное хранение ликера
Длительное хранение ликера - это саке, которое хранилось более 3 лет после производства. Поскольку он выдерживается в течение длительного времени, его также называют сакэ в течение длительного времени. Храня долго, вы сможете насладиться уникальным ароматом и вкусом.
До сих пор я кратко представил виды сакэ 16. Здесь есть некоторые, которые вы не увидите, если вы не любите сакэ, но вкусы, ароматы и вкусы 1 и 1 различны. Если вы любитель сакэ, пожалуйста, найдите свой любимый тип сакэ.
■ Когда вы классифицируете саке по вкусу и аромату
До этого момента мы ввели саке 16, классифицированные по способу производства и сырью. Но если вы не любите сакэ, вам сложно попробовать все виды. Отсюда мы представим виды саке, классифицированные по аромату и вкусу.
Когда вы классифицируете саке по вкусу и аромату, он попадает в один из следующих 4:
Ake Саке
Сакэ - это японское саке с фруктовым вкусом. Он популярен среди гиндзё-кейс и особенно популярен среди молодых женщин, которые мало пьют.
Ake Саке
Сакэ - это саке, которое отличается освежающей легкостью питья. Существует много обычных саке и сваренных саке в качестве освежающего сакэ, и оно имеет легкий и сухой вкус.
Ake Саке
Сакэ - это японское саке, которое отличается богатством риса. Он часто содержится в саке на основе чистого риса и обладает сильной индивидуальностью даже в блюдах с сильным вкусом.
Ipe спелое сакэ
Jukushu - это японское саке с пряным ароматом и тележкой. Это часто встречается в старых и старых саке.
Саке все еще продается за 1000. Сложно попробовать все акции, поэтому рекомендуется найти свой любимый тип в приведенном выше 4 и найти свой любимый оттуда.
■ Резюме
На этот раз я объяснил типы сакэ. Хотя это не очень хорошо известно, существуют большие виды сакэ 16, каждый из которых обладает уникальными характеристиками по аромату и вкусу. Вместо того, чтобы просто пить, вы можете наслаждаться саке во много раз больше, если пьете с виду сакэ. Пожалуйста, попробуйте найти свой собственный.
