Лучший фермер года 2018 «2018 ARKANSAS FARMER OF YEAR» был выбран в Арканзасе, крупнейшем районе производства риса в Соединенных Штатах. Выбранный рис делает на ферме 3000Семья Крис Исбелл.
Крис, которому нравятся исследования, связанные с сельским хозяйством, был признан за его усилия по минимизации количества метанового газа, вызывающего глобальное потепление, благодаря практике полива риса.
Тем не менее, тема этой статьи не о глобальном потеплении, а о Nishida Nishiki, сделанном Крисом.
Он бросил вызов рису сакэ, который считается лучшим в мире, который, как говорят, невозможно выращивать за пределами Японии. В настоящее время мы выращиваем несколько видов риса саке, кроме Ямада Нишики.
В этой статье это может стать влияние на отрасль сакэ в будущем.
- Американец Ямада Нишики
- Американский крафт ликер
Я познакомлю вас с
Япония, где и спрос, и объем производства Yamada Nishiki снижаются
В Японии наблюдалось замедление поставок специально названного саке, которое до сих пор показывало хорошие результаты. В ответ на это каждая пивоварня пересмотрела свой производственный план для конкретного имени ради вниз.
Точно так же,Объем производства Yamada Nishiki также сократился до 29% в 30 по сравнению с 88.6し て い ま す.
По данным Министерства сельского, лесного и рыбного хозяйства, это явление описывается как «Спрос Yamada Nishiki снизился, поэтому производство также сократилось. Спрос и предложение сбалансированы», но это все еще необходимо для высококачественного пивоварения. Немного тревожно, что производство Yamada Nishiki не уменьшается.
В будущемСтарение и уход фермы в производственной зоне Yamada NishikiЕсли это произойдет, то есть опасения, что производство Yamada Nishiki, которое до сих пор поддерживало высококачественные сакэ, будет продолжать снижаться.
Американский ремесленный ликер продолжает расти
Посмотреть этот пост в Instagram
В отличие от Японии, количество пивоваров саке постепенно уменьшается.Количество производителей ликероводочных изделий увеличилось с 2000 в 5 до 21.
Общее количество саке, которое в настоящее время потребляется в Соединенных Штатах, составляет 2 5 килолитров в год, из которых только 7 килолитров производится в Японии, а 1 килолитров - это американские сакэ.
Действительно,Примерно в 2.6 раз больше американского саке потребляется из ЯпонииЭто было сделано.
Американский крафт ликер, разработанный для того, чтобы отличать качество
Посмотреть этот пост в Instagram
В отличие от ремесленного ликера давноВ Соединенных Штатах лучший рис сакэ, Ямада НишикиЯ делаю ради.Благодаря использованию Yamada Nishiki эффективность работы улучшается, а вкус сакэ фруктовый и элегантный, поэтому на вкус он больше похож на саке и отражается в цене.さ れ ま す.
Сельскохозяйственные угодья Криса, где производится Ямада Нишики,Неожиданная область 260 при конвертации в Tokyo Dome!
Конечно, мы не только производим Yamada Nishiki, мы производим другие виды риса, но если в будущем спрос на Yamada Nishiki увеличится, мы сможем гибко увеличить производство.
Но разве только японцы могут выращивать рис с сакэ, который трудно выращивать? Разве мы не предполагали это?
Американский крафт-ликер повышен с калифорнийского риса до Yamada Nishiki
Американские производители ликероводочных изделий изначально варили с использованием калифорнийского риса.
Сырой рис Calrose, который популярен для приготовления сакэ. Он был выращен из «Ямада Нишики» «Tankan Wataribune» и считался лучшим рисом сакэ в Соединенных Штатах.
Кстати, пивоварня Asahi Sake, которая строит американское хранилище в Нью-Йорке, использовала Calrose для американской версии фестиваля испытаний.
↓
🔸 [Дайсай] Дзюньмай Дайгинджо класс составляет 1,000 иен?Я должен это купить!Типы сделок и цены 🔸
Чистый рис сакэ класса Daiginjo, изготовленный в качестве прототипа, «используется для испытания в США Rice Calrose 80% в США».Коэффициент помола риса такой же, как у 23%, и у дрожжей того же типа. Было много отзывов, которые попробовали в сети ничем не отличается ...
До сих пор, хотя я знал о существовании Nishiki Yamada, именно Соединенные Штаты неизбежно использовали Calrose, потому что импортировать из Японии было дорого, но теперь, когда Nishida Yamada стала доступна в Соединенных Штатах, Количество производителей ликероводочной продукции, производящих пиво на Yamada Nishiki, увеличивается.
Один фермер Крис сделал возможным выращивание Ямада Нишики в Соединенных Штатах.
Как он решил сделать Ямаду Нишики?
Роковая встреча Криса с японским ученым
Фактически, Крис был только фермером, который первоначально выращивал длиннозерный рис.
Причиной, по которой он увлекся попыткой выращивания японского риса, стало общение с японцем.
Крис вступает в Общество сельскохозяйственных исследований
Крис, который увлечен не только производством риса, но и исследованиями, в то время искал «метод эффективного использования азота».
Он принимал участие в «Рабочей группе по техническому обслуживанию риса», исследовательской группе для ученых. Как фермер, ученые были заинтригованы практическим опытом Криса и приняли Криса дружелюбным.
Тем временем на учебном собрании однажды я обнаружил одного японца на стене. Крис, который обладает уникальным гостеприимством Арканзаса, с энтузиазмом говорил с японцами о начале судьбы.
Крис встречает японских ученых и узнает о японском рисе
👉 Сегодня, три года назад, вышла книга, дата выхода которой - 2015 ноября 11 г.
"Глобальный рынок риса в Японии и конкурентоспособность риса в Японии" Shoichi Ito (отредактировано)
Выпуск: Публикация статистики сельского и лесного хозяйстваhttps://t.co/Pt7mfTzocV pic.twitter.com/EimA77RdYg- Издатель дотком (@hanmotocom) 17 ноября 2018
Этот ученый является бывшим профессором Высшей школы сельского хозяйства Университета Кюсю (в настоящее время почетным профессором в Университете Кюсю и представительным директором фермы Таоюань). Г-н Шоичи ИтоЕсть.
Мистер Ито учился в Арканзасском университете в то время. Рисовый экономист, который впоследствии получил докторскую степень на факультете экономики сельского хозяйства в Техасском университете A & M.
Люди 2 говорили о разнице между американским и японским рисом, и Крис был первым
- Японское рисовое лакомство
- Япония - лучший регион в мире для выращивания риса
- Кошихикари - лучший рис, но растет только в Японии
Я знал этот факт.
Однако Крис, который стремится к исследованиям, не сдается. Он идет домой и поворачивает земной шар: «Есть ли рис, который можно сделать только в Японии?» Тогда город Арканзас, где я живу, находится на той же широте, что и Япония!
«Может быть, Кошихикари можно сделать здесь!» Тот, кто любит исследования, наверняка поднял напряжение.
Крис бросает вызов Кошихикари
Посмотреть этот пост в Instagram
Крису удалось получить семена Кошихикари и успешно вырастить Кошихикари после трудного времени!
Вкус Koshihikari отличается от обычного длиннозернистого риса,Ароматическая и натуральная сладостьБыл. Липкий и мягкий рис идеально подходит для суши, а Крис до сих пор ест Кошихикари.
Такой вкусныйЯ пытался попробовать Koshihikari в японской торговой компании, но реакция каждой компании была такой же, как «Koshihikari, сделанный в США».
Однако торговая компания попробовала вкус.В результате Крис Кошихикари впервые появился на рынке в 1992.
Кошихикари был популярен не только среди японцев,Это стало горячей темой в оригинальной Японии, которая, как думали, была выращена только в Японии, и была опрошена телевизионными станциями, газетами и журналами.Будет нести
Крис показывает дополнительный юмор в японской лекции
Посмотреть этот пост в Instagram
И наконец ЯпонияЗапрос лекции от Международной ассоциации фермеровЭто стало таким известным.
На лекции есть американский эпизод, напоминающий личность Криса.
Посещая Японию, Крис стоял на платформе, как будто японец был взволнован.«Хотя Япония может быть самодостаточной в Японии, почему мы должны импортировать ее из США?»A. Место на мгновение застыло на его грубом языке.
В то времяАмериканский рис - это 1kg500 иена на FamilyMart и т. Д.Как рисоводел в Японии, это был, вероятно, кризис.
* Кстати, Calrose все еще можно купить за 1kg.
Крис знает, что он фермер, который делает рис с той же гордостью. Я также смог полностью понять дискомфорт риса, поступающего из-за границы.
Итак, на этот вопрос отвечают японские мужские вопросы.
«Правильно, я понимаю ваши чувства. Автомобили могут быть самодостаточными даже в Соединенных Штатах ... (но это означает, что Toyota и Honda продают автомобили в Соединенных Штатах)». Вернись с юморомВсе место было окружено смехом, и место превратилось в мирную атмосферу.
Крис начинает совершенствование Ямада Нишики
Кадр из фильма о сборе урожая риса в округе Бьютт - короткозернистый материал Калхикари #CArice pic.twitter.com/aDEbpa3F4p
- Комиссия по рисованию Калифорнии (@RiceNews) 17 сентября, 2013
Chris'Koshihikari растет в Калифорнии, так как Koshihikari становится известнымЧисло фермеров, которые продают его под названием «Карухикари», увеличивается. Калифорния также является хорошим местом для экспорта Кошихикари.
Вот почему 2009,Крис оставил разведение КошихикариРешил сделать. Но он никогда не сожалеет.
«Кошихикари может быть съедобным рисовым кадиллаком, но есть рис, который стоит дороже и продается. Это чемпион риса по сакэ, Нишики Ямада».Я слышал от японцев.
Крису не нужно зарабатывать деньги, он просто хочет бросить вызов, голова Криса уже полна Ямада Нишики.
И пока я выращивал саженцы японского риса, которые я получил раньше, я обнаружил, что рис очень высокий и зерна риса больше, чем у Кошихикари. Это был Ямада Нишики.
И наконецВызов Крису "Ямада Нишики"Началось
Продается за полцены японского рынка! Крис Ямада Нишики из США
Посмотреть этот пост в Instagram
Ямада Нишики - это не рис, который можно выращивать в одной веревке. Однако, энтузиаст исследований Крис наконец-то достиг производства.
При этом,Слухи о том, что Крис делает Yamada Nishiki, крупнейшую японскую пивоварню сакэ в Соединенных Штатах, связались с «America Takara Shuzo».Искал. Крис получил намерение Такары Шузо,Оптовый контракт заключен на полцены Yamada Nishiki, продаваемого в Японии..
Позже, после получения обратной связи от Такары Шузо, после проб и ошибок,Крис Ямада Нишики теперь достигает высокого качества Ямада Нишикиし て い ま す.
Американский Ремесло Сакэ также запустило Ямада Нишики Саке
Посмотреть этот пост в Instagram
Американский производитель ликероводочных изделий начал делать сакэ премиум-класса, используя Yamada Nishiki.
Крис Ямада Нишики известен в зарубежном пивоваренном мире, так как его используют в первой новозеландской пивоварне Zenkuro и в первой британской пивоварне Kampai в Великобритании.Есть.
Президент Асахи Шузо, который в настоящее время строит американскую пивоварню, также ответил на интервью:«Я знал, что Ямада Нишики был сделан в Соединенных Штатах», - он был доволен.Таким образом, весьма вероятно, что американский фестиваль саке будет приготовлен вместе с Нишида Ямада в Крис.
Фестиваль является популярным брендом среди американцев.Если вы используете Yamada Nishiki и держите его по низкой цене, или если ликер, первоначально принятый простыми людьми в Соединенных Штатах, становится высококачественным с Yamada Nishiki, не будет места для дорогого японского сакэ.... Я немного волнуюсь.
Цены на японские саке в США падают
Однако это не просто плохая история для Японии. Согласно данным MAFF, опубликованным в 28,
Как, "Цена продажи сакэ за рубежом увеличивается примерно с 3 до 4, что является причиной, препятствующей дальнейшему распространению сакэ за рубежом.Я уже указывал, но сейчас цена Utsugi Daiginjo в Соединенных Штатах$ 30.98 (3,300 иена)Это до.
Причиной этого падения цены являетсяРанее оптовая розничная маржа в США составляла 50% от розничной цены.Были учтены,
- Укорочение каналов сбыта
- Работа с местными предприятиями с множеством функций, таких как импортер + оптовая торговля
Рассматривая такие какСнижение затрат на сложные функции распределенияЭто наверное потому что
Цена японского сакэ и крафтового ликера практически на одном уровне
Посмотреть этот пост в Instagram
Цена на американский ремесленный ликер, который считался недорогим, также меняется. Таким образом,Цена на качественный крафт-ликер, завоевавший наградыЯ проверил.
Например, производитель спиртных напитков из Сан-Франциско Sequoia Sake.Цена COASTAL GINJO, который выиграл золотой приз в 2019, составляет 750ml.$ 26 (2,800 иена)Есть.
В отличие отФестиваль сакаи Джунмай Дайгиндо$ 30.98 (3,300 иена)Цена очень близкаЭто. Если вас спросят, какой купить, есть много людей, которые выбирают Junmai Daiginjo из Sakai Matsuri без колебаний.
Саке японского производства, цена которого упала из-за улучшения дистрибуции. С другой стороны, цена на крафт-ликер растет, потому что в нем используется Yamada Nishiki, а качество проверяется..
Это может быть удачей для японских пивоваров саке, которые хотят сделать саке более популярным в Соединенных Штатах.
«Является ли американское саке дешевым или плохим» - старая история
@j_zengel @iManny1216 @thatbearUPthere и я на обед, прежде чем мы увидим #AvergersEndgame! ️
Медведи типа «у тебя когда-нибудь была бомба ради?
Итак, мы все сделали один#Besties4Slife #SundayDinner #sake pic.twitter.com/J69nsgTsfB
- [NBL] TZ (@CantseeTZ) 28 апреля 2019
Согласно данным MAFF (год создания неизвестен, но, по оценкам, его содержание составляет от 2015 до 2016)«Как правило, местные (США※) Изготовленный саке является дешевым и низкого качества и подается в ресторанах, не принадлежащих японцам. "Хотя это подвергалось критике, это было бы неожиданно в то время, когда американское саке было сделано в Yamada Nishiki и перешло на высокое качество.
* Автор добавил
История и здравый смысл не нужны американскому ремесленному ликеру
Посмотреть этот пост в Instagram
На лондонском Saké Challenge в 2016Наряду с давней японской пивоварней с сакэ, история которой насчитывает 160, ремесленный ликер завоевал золотую медаль только благодаря опыту изготовления сакэ в годы 1. Был.
Название производителя - «Синяя текущая пивоварня». Американец, реструктурирующий финансовую компанию, основанную около Портсмута на восточном побережье в 2015.
Основал пивоварню в 1 и получил ту же золотую награду, что и давняя пивоварня сакэ, хотя она была почти одна.Я был удивлен, увидев тебя.
Он так сертифицирован как CSP (Certified Sake Professionals), так что я могу себе представить, что у него были глубокие знания сакэ, но у него нет опыта в создании сакэ.
Означает ли это, что для приготовления сакэ больше не нужны история, опыт или интуиция?
↓
Является ли «здравый смысл» тем, что саке становится вкусным, когда рис полируется, является «здравым смыслом», чтобы знать значение «высокой / низкой» скорости полировки риса, или саке становится вкусным, если использовать «здравый смысл» природной воды "Это правда?"
"Не делай реплики ради" американского мастерства
Я не могу порекомендовать посетить первую в Вирджинии пивоварню саке, которая открылась этим летом в Шарлоттсвилле. Прочтите мою статью о @NASakeBrewery для @VirginiaLiving: https://t.co/3X2eeDfntf#sake #sakebrewery #virginiaisforlovers #visitvirginia pic.twitter.com/07gPNBjSYL
- Уитни Пипкин (@WhitneyPipkin) 11 января 2019
Нынешний американский крафтовый ликер наполнен уникальностью, которой нет в традиционном японском сакэ.
Это связано с тем, что сакэ в основном делают люди, которые испытали ремесленное пивоварение.
Можете себе представить, что произойдет, если люди, которые делают крафтовое пиво, займутся производством крафтового ликера?
Это право, Потому что они имеют различные вкусовые характеристики, чтобы добавить к пиву, добавить аромат, чтобы сакэВидна
Например, North American Sake Brewery производит и продает сакэ 6 с фруктовыми соками и специями, такими как манго, лайм и халапеньо.
Посмотреть этот пост в Instagram
TY KU предлагает кокосовое саке и огуречное саке.
Вместо того, чтобы подражать традиционному саке, мастерство, которое находит удовольствие в создании нового саке, которого не видели в Японии, процветаетな の で す.
Убедившись в популярности аромата и старого сакэ в Японии! Крафт ликер вкус
Аромат ремесленного ликера в США имеет что-то общее с Японией. ЭтоНедавний аромат и стареющий бум сакэ в Японии.
Наслаждайтесь вкусами 4 “« Полный набор амулетов »от Greed
Амулет, который приветствует «восхитительно!» Даже для тех, кто избегал сакэ и плохо знаком с сакэ. Вы можете насладиться ароматами 4 в бутылке в форме сердца. Поскольку книга 1 - это 200ml, это размер, который вы можете выпить. Это наиболее подходит для ручной клади женского общества. Давайте сравним напитки со всеми ♪
→Нажмите здесь для Амазонки Амур Фруктовый Ликер
Глубокий вкус отличается от обычного саке! Старый сакэ 20-возраста `since1999 '
До сих пор предпочитали сакэ, которое было фруктовым и скользким, но в последнее время многие люди одержимы вкусом старого саке, который отличается от саке.
↓
Представляя типы и характеристики стареющего старого сакэ, ингредиенты, подходящие для старения старого сакэ, польза для здоровья от старения старого саке ...
Говорят, что во вкусе саке существует годовой цикл 10, который предпочитают в Японии,
Есть также теория, что это изменилось.
Таким образом,Следующий бум будет с привычкой, то есть старый саке придет.
Сначала я чувствую себя неловко из-за разницы между вкусом традиционного японского сакэ,Странно, что если вы привыкнете пить старое сакэ, вы станете "это должно быть!"Это вещь.
На этот раз это «сакэ с привычкой» становится бумом, на этот разСакэ в возрасте, которое я хотел бы представить, является "Урожайным ценным сакэ"..
Тщательно выдержанное сакэ Daiginjo, приготовленное с использованием Yamada Nishiki в 1999Это старое сакэ.
Цвет старого саке, выдержанного при низких температурах в течение 20 лет, слегка желтоватый, но у старого саке нет никаких особенностей, и он имеет мягкий и глубокий вкус. Отличная совместимость с уникальными сырами.
Старое саке, которое хранилось в пивоварне сакэ Накагава в префектуре НиигатаПрактически невозможно попасть на рынок.
При этой возможности,Пожалуйста, наслаждайтесь глубоким вкусом старого саке, пробужденного после 20..
→Нажмите здесь для Amazon Sins 1999
Краткое изложение «Американский ремесленный саке»
Посмотреть этот пост в Instagram
Хотя саке процветает в Соединенных Штатах, доля саке в общем количестве потребляемого американцами алкоголя составляет менее 1%. Есть еще много возможностей для роста.
До сих пор индустрия саке также приветствовала участие выпускников ремесленного пива, подобных им, чтобы расширить базу спроса на сакэ за рубежом.
Например, Shin-Nakano Kogyo основала рисовую мельницу в Сакраменто и снабжает ремесленных ликероводочных заводов рисом, полированным высокопроизводительной рисовой мельницей.
Президент Southern Beauty также проводит полномасштабный семинар по технологии пивоварения для зарубежных пивоваров.Усилия, чтобы выкопать ради поклонниковさ れ て い ま す.
Я верю, что если вы все равно сделаете это, вы сможете делать вкусные саке по всему миру, что поможет поднять уровень потребителей, которые пьют японское сакэ. В связи с этим новейшие японские технологии пивоварения сакэ, значение и значение иностранцев, делающих сакэ в Японии, и идея пивоварения в небольших размерах - это именно то, что вам нужно в Соединенных Штатах. Я верю, что уровень вкуса пивоварни повысится и создаст прекрасную синергию.
Источник:Southern Beauty "Южная красота в Сакраменто Сан-Франциско"
Я надеюсь, что их экстраординарные усилия будут плодотворными и что они будут пить дома на всей территории Соединенных Штатов, и объем экспорта из Японии будет увеличиваться.
Справочный сайт
・ Министерство сельского, лесного и рыбного хозяйства [Ежемесячный отчет по рису]
・ Министерство сельского, лесного и рыбного хозяйства [Отчет об обзоре, проведенном Подкомитетом по рису и рисовым продуктам (Подкомитет Саке)]
・ Клин [«Продолжающиеся перемены» - девиз компании]
・ Isbell Farms [ Isbell фермы]
* Обменный курс года 2019 составляет месяц 7.
