У Sake есть поклонники по всему миру, а не только в Японии. Также привлекательно то, что вы можете наслаждаться уникальными для Японии сезонными сезонами, такими как ханами-шу весной, цукими-шу осенью и юкими-шу зимой.
Есть много японцев, которые не знают о японском саке, что необходимо для культурных обычаев. Здесь мы расскажем о базовых знаниях сакэ, которые вы должны знать, и о точках выбора брендов, которые могут понять даже начинающие.
Что это за саке?
Саке сейчас отдают предпочтение не только в Японии, но и в Соединенных Штатах и Европе, и все больше иностранцев, обучающихся за границей, хотят стать тодзи.
В мире существуют различные виды спиртных напитков, но если вы не выполните условия, установленные в Японии в соответствии с «Законом о налоге на спиртные напитки», вы не будете признаны «Сакэ».
Прежде всего, давайте углубимся в интеллектуальную часть того, какой сакэ признан сакэ.
Определение сакэ
Перед саке сакэ можно широко классифицировать как 3.
| Варево ради | Ликер производится путем сбраживания спирта с использованием дрожжей. | Вино, сидр, саке, пиво |
| Дистиллированный ликер | Саке, приготовленный ради дистилляции. | Водка, виски, шочу, авамори, джин, спирт, текила, бренди и т. Д. |
| Смешанный ликер | Сакэ, перенося «вкусовые ингредиенты», такие как фрукты и низовая кора, на заваренный ликер или дистиллированные спирты. | Ликер, вермут, херес, белый ликер и др. |
Саке классифицируется как сваренное сакэ, как показано в таблице. Быть признанным ради,
- Ферментированные и измельченные указанные ингредиенты, такие как рис, рисовые отруби и вода
- Ферментированное и измельченное сырье, предусмотренное другими законами, например, рис, рисовые отруби, вода и сакэ.
- Саке (дополнительный спирт менее 22%) должен быть измельчен путем добавления осадка сакэ
Одно из условий 3 должно быть выполнено.
Упоминаемая здесь работа под названием «косу» относится к работе, которая разделяет «Саке Моромихара» и «Саке Ли». ) ".
Чтобы сделать саке таким образом, оно должно удовлетворять различным условиям, таким как, как сделать его и ингредиенты, и пройти через множество процессов.
Типы сакэ
Разве это не вид сакэ, который создает причину людей, которые не понимают сакэ?
Даже если вы говорите «особый чистый рис», «Daiginjo», «специальный Honjozo» и т. Д., Вы совсем не знаете и не знаете разницы.
В Японии существует более чем сине-пивоваренный завод 1,500, и только 2 выпускает более миллиона марок. У японского сакэ есть «названный ликер», который можно широко разделить на 3, «Ginjo», «Junmai» и «Honzo».
Кроме того, он делится на типы 8 в зависимости от используемого сырья, разницы в степени полировки риса и различных условий, таких как вкус и цвет.
| Сакэ Гиндзё | Сырьем являются рис, рисовые отруби, сваренный спирт, а процент полированного риса составляет менее 60%. |
| Дайгиндо сакэ | Сырьем являются рис, рисовые отруби, сваренный спирт, а процент полированного риса составляет менее 50%. |
| Чистый рисовый ликер | Сделано из риса и рисовых отрубей |
| Джунмай Гиндзё Саке | Сырьем являются рис и рисовые отруби, а коэффициент полировки риса составляет менее 60% |
| Джунмай Дайгинхо Саке | Сырьем являются рис и рисовые отруби, а коэффициент полировки риса составляет менее 50% |
| Специальное чистое рисовое саке | Сырьем являются рис и рисовые отруби, а степень полировки риса составляет менее 60% или производится специальным способом заваривания. |
| Это варево | Сырьем являются рис, рисовые отруби, сваренный спирт, а процент полированного риса составляет менее 70%. |
| Специальный Honjozo | Сырьем является рис, рисовые отруби, сваренный спирт, а процент шлифованного риса составляет менее 60% или производится специальным способом заваривания. |
Коэффициент помола риса - это процент оставшегося риса, когда поверхностный слой выбривают из коричневого риса и полируют. Другими словами, это соотношение побритого риса. Коэффициент помола риса, который обычно едят дома, составляет 90%.
Другими словами, рис, используемый как сакэ, полируется и используется, а не съедобен. В случае сакэ Junmai Daiginjo это делается с использованием более половины полированного риса.
Коэффициент полировки риса имеет большое влияние на «аромат», который является жизнью сакэ. У тех с высоким коэффициентом полировки риса будет более великолепный аромат. Возможно, вы приблизительно поняли разницу в специальном названии, которое вводит вас в заблуждение.
Как пить лучшее саке
Если вы хотите в полной мере насладиться очарованием сакэ, рекомендуется найти саке, которое соответствует вашему вкусу, а не узнавать о различиях между конкретными именами.
Ключ к поиску любимого сакэ - это выпить «лучшее сакэ». Вот некоторые моменты, которые нужно помнить, чтобы получить лучшее саке.
Есть ли срок годности для сакэ?
Многие люди ошибочно принимают за срок годности саке, но указанная на этикетке дата - это не срок годности, а дата изготовления. Существует, по сути, нет срока годности или срока годности ради.
Саке не гниет годами, поэтому некоторые люди думают, что это ценится во всем мире. Однако, если условия хранения и условия хранения плохие, саке ухудшится, и вкус ухудшится.
Хотя даты истечения срока годности нет, обычно определяется «период питья», и говорят, что он «около 1 лет» при хранении в прохладном месте, где он не закрыт и не подвергается воздействию солнца.
Если это «сырое сакэ» или «сырой спиртовой раствор», который не был подвергнут тепловой обработке, то это будет «около 1 лет», если он будет храниться в холодильнике перед открытием. Полгода будет периодом, когда можно вкусно пить.
Сладкий и сухой
Существуют большие методы классификации для указания вкуса, такие как «сладкий» и «сухой» в качестве ориентира при выборе сакэ. Сладкое рекомендуется тем, кто любит уникальное послевкусие сакэ, а сухое - тем, кто предпочитает чистое послевкусие.
Классификацию сладких и сухих можно разделить на типы 7, и если вы посмотрите на «Степень сакэ», отображаемую на этикетке сакэ, вы сможете представить вкус сакэ.
| Очень сухой | сухой | Слегка сухой | обычный | Слегка сладкий | конфета | Очень мило |
| + 6.0 или больше | + 3.5 в + 5.9 | + 1.5 в + 3.4 | -1.4 ~ + 1.4 | От -1.5 до -3.4 | От -3.5 до -5.9 | -6.0 или больше |
Как показано в таблице, чем больше позитива, тем сильнее сухость и негатива, тем сладче сакэ.
То, как вы себя чувствуете, зависит не только от уровня саке, но и от кислотности, содержания аминокислот и алкоголя. Есть индивидуальные различия во вкусе и аромате, поэтому, если вы действительно попробуете дегустацию и запомните свои любимые номера, вам будет проще выбрать любимое саке из следующего, поэтому рекомендуется это.
Проверьте метки плеча и спины
В дополнение к передней этикетке, которая разработана с перечисленным брендом, есть «плечевая этикетка», прикрепленная к верхней части передней этикетки, и «задняя этикетка», прикрепленная к задней части.
Этикетки на плечах в основном написаны, несмотря на их характеристики короткого ликера, но они представляют собой важную информацию, которая не может быть записана на табличке на столе, например, продукты с ограниченным тиражом, такие как сезонные продукты и специальные методы производства. В списке.
Кроме того, на задней этикетке содержится информация, которая позволяет вам представить «вкус сакэ», такой как сырье, емкость, степень полировки риса, степень саке, кислотность и используемые дрожжи. Это облегчает поиск сакэ.
Точка выбора сакэ
Как упоминалось ранее, в одной только Японии существует более чем 1,500 пивоваренных заводов и более 2 миллионов видов сакэ. Ни один из них не имеет одинакового запаха и вкуса, а вкус и способ, которым они пьют, различны. Однако, чтобы встретить вкусное сакэ для вас, вам нужно сохранить некоторые очки.
Как пить
Есть также личные предпочтения о том, как пить сакэ. Для тех, кто любит пить в морозилке так, чтобы бутылка замерзла, для тех, кто хочет насладиться горячей водой. Некоторые люди считают, что лучше всего пить при комнатной температуре.
Одна из прелестей японского сакэ в том, что вы можете выбирать, как хотите пить. Например, если вы хотите насладиться резкостью и резкостью, рекомендуется пить с сухим холодом.
Если вы хотите насладиться богатым ароматом и послевкусием, уникальным для японского сакэ, вам подойдет стиль горячего саке с горячим сакэ. Несмотря на то, что он широко классифицировался как сакэ, вкус и аромат меняются в зависимости от температуры от 5 до 55, поэтому чем больше людей сильно интересуются сакэ, тем больше они проявляют особый интерес к тому, как пить.
Есть много людей, которые меняют способ питья в зависимости от сезона и еды, поэтому мы рекомендуем вам попробовать разные способы пить и расширить свой собственный мир сакэ.
Разница во вкусе
Вкус саке грубо классифицируется на 4, хотя существуют индивидуальные различия в зависимости от того, кто пьет.
| Kaorusake (монарх) | Со вкусом и великолепно | Гиндзё, Дайгиньо, Джунмай Дайгиндо |
| Освежающий сакэ | Гладкий и освежающий | Онджо, Джунмай, Гиндзё, Гинджо, Джунмай |
| Atsushisake (соблюдение) | Вкус богатый, и вы можете почувствовать рис | Джунмай, Гиндзё, Специальный Джунмай |
| Школа щелок (Крам школа Zhu) | Возраст и богатый вкус | Гиндзё, Джунмай, Особый джунмай, Особый хонджозо |
Классификация вкусов в таблице является лишь руководством. В общем, саке и сакэ молоды и имеют простой вкус. Поскольку сакэ и кулинарный ликер имеют глубокий вкус, они становятся сложными и богатыми.
Поиск в Интернете по вашим любимым критериям
До сих пор я представил свои знания сакэ, но независимо от того, насколько вы углубили свои знания, вы не можете легко найти то, что вам нравится.
Поэтому мы рекомендуем использовать Интернет-контент, такой как «Sake Ranking», чтобы попробовать сакэ с высоким рейтингом.
Опубликована самая свежая информация о саке, а также подробно описаны название и вкус самого популярного саке.
Есть много отзывов о людях, которые действительно были пьяны, а не в рекламных целях, поэтому вы можете проверить мнения и впечатления каждого человека.
Самым популярным саке является Коре! (По данным 2019 годового обследования месяца 9)
После проверки известных брендов саке в Интернете и понимания их характеристик, также рекомендуется проверить рейтинг того, какой сорт саке в настоящее время популярен и продается.
Некоторые бренды слишком дороги, с сакэ и премьерами, которые трудно получить. В этом разделе мы расскажем о саке, которое было высоко оценено в «ВРЕМЯ СЕЙК», проводимом любителями сакэ.
Четырнадцатое поколение
Это лучшее саке в национальном рейтинге сакэ, который был оценен 1 в течение многих лет. Сакэ изготовлено пивоварней Takagi Sake Brewery в Ямагате, история которой насчитывает более 400 лет.
Нормальный ценовой диапазон также характеризуется широким диапазоном от 15,000 иен до 10 млн. 8,000 иен. Существуют типы 27 даже в одном только 14-м поколении, и некоторые из них оцениваются как премиальные саке и фантомные сакэ, и они также известны как «дорогие сакэ».
Для начинающих мы рекомендуем начать с Honmaru, который имеет большой объем продаж и стандартный вкус и ценовой диапазон.
|
Ханайо ванна
Затем следует баня Hanayo, произведенная пивоварней Nanyo в Сайтаме. Это сакэ, созданное людьми 3, которые получили широкую известность в отрасли как шедевр для следующего поколения сакэ, а также людьми XNUMX, которые являются сестрами пивоваренного завода.
Характеристики кислотность и богатство. Кроме того, элегантный аромат и медоподобная сладость, из-за которой вы не понимаете, содержит ли она фрукты, являются причиной того, что многие любители сакэ очарованы.
Обычный ценовой диапазон рекомендуется от 9,640 до 21,600 иен, что намного дешевле, чем представленный 14-й.
Это новичок сакэ по имени Гиндзё по имени Гинджо Сакэ. Начнем с «Сакэ Мусаси Икухара Сакэ».
|
而今 (Jikon)
Относительно молодой сакэ, родившийся в 2004, сейчас. В частности, его высоко оценили пивоваренные заводы, специализирующиеся на крупных городах, таких как Токио и Осака, и он быстро распространился по всей стране.
Чистый, но фруктовый вкус, мягкая сладость и освежающая кислинка делают его изысканной гармонией, которая стимулирует вкус и запах.
Обычный ценовой диапазон составляет от 9,500 до 76,800, а особый чистый рисовый огонь имеет премию, которую трудно получить, и продается по высокой цене 7 10 000 иен.
Почему бы вам не начать с чистого чистого нефильтрованного риса, используя 100% из пяти миллионов камней из Тоямы?
|
ま と め
Как это было? Основываясь на базовых знаниях сакэ, мы представили различные типы и вкусы, которые не дадут вам скучать.
Классификация предназначена только для воображения вкуса и аромата. Нет другого способа найти и найти лучшее сакэ для вас.
Тем не менее, высоко оцененный саке, а также популярный и лучший сакэ, безусловно, «вкусный» саке. Мы также представили последние популярные бренды сакэ в 2019, где собираются любители сакэ.
