Эра Хейсей (1989 по настоящее время)
-Отмена "Секретной Системы" -
Принят в 1943 (Showa 18)Система налогообложения в соответствии с первым-четвертым классами с тех пор неоднократно пересматривалась и по существу делится на три уровня: специальные, первый и второй классы..
Причиной введения системы классификации являетсяУкрепление налога на спиртные напитки с целью повышения военных расходов в рамках системы военного времениЭто. В целом, если он маркируется в соответствии с классом, люди будут судить, что саке лучше, чем 2-й класс, а специальный класс лучше, чем 1-й класс.
Когда это произойдет,В поисках лучшего сакэ мы выберем саке более высокого качества, Используя это настроение потребителей, мы устанавливаем более высокий налог на спиртные напитки для высококачественного сакэ.
В частности, если налог на спиртные напитки для ликера особого качества составляет около 1.8 за литр (литр 1,000), налог на спиртные напитки составляет около 500 для ликера первого класса и около 200 для ликера второго сорта.
Другими словами, в специальном классе и во втором классе,Разница иены 800 открывается при размере бутылкиВот почему. Возможно, будет ближе сказать, что ты больше не облагаешь налогом, чем алкоголь.
Общие критерии для каждого сорта:«Специальные оценки - это классы с хорошим качеством. Первые классы - это классы хорошего качества. Вторые - это классы, которые не попадают в специальные или первые классы».Вот и все Именно Совет по спиртным напиткам Национального налогового управления удостоверяет равенство. Это было оценено путем проведения сенсорной экспертизы.
Пивоваренные заводы Sake предоставляют японское сакэ в качестве образца из собственных резервуаров и получают скрининг нужного сорта.Это. На самом деле, когда саке закончено,Все напитки второго сортаЭто лечилось как. Пивоварня сакэ подала заявку на «Я хочу продать это сакэ как ликер высшего сорта», и она была признана ликером высшего сорта только после сдачи экзамена.
Казалось, что многие пивоваренные заводы были недовольны такой системой классификации и защитниками. Среди них есть класс сакэ в специальном классе сакэ,Некоторые места продают это как дешевый ликер, не проходя проверкуСейчас выходит.
В результате иногдаСтало происходить обратное явление: ликер второго сорта местной небольшой пивоварни сакэ стал более вкусным, чем ликер специального сорта и первоклассный ликер, производимый крупными компаниями..
В дополнение к этим явлениям, наряду с растущим импульсом к открытию Японии,Так называемое «местное сакэ», производимое небольшими местными пивоварнями, привлекает вниманиеБум местного сакэ возник.
Представитель, который привел этот бумIshinomoto Shuzo Co., Ltd. (г. Ниигата, префектура Ниигата)Это. «Keshino Kanbai», который вызвал ледяной сухой бум, производился в небольших количествах и некоторое время назывался «Призрачный сакэ», и его продавали по цене, в разы превышающей обычную.
Таким образом, система классификации, которая постепенно стала формой, была постепенно упразднена. Специальные классы были отменены в 1989, а первый и второй классы были отменены в 1992. Система, которая просуществовала более 50 лет, подошла к концу в своей долгой истории.
Рождение новой системы "именной ликер"
Вместо системы классификации,Введена новая система, которая определяет налогооблагаемую сумму в зависимости от содержания алкоголя.
具体的には、アルコール度数が15～16度の日本酒の場合、1キロリットル当たり140,500円となり、15度を1度超えるごとに1キロリットル当たり9,370円がプラスされ、逆に15度を1度下回るごとに、9,370円がマイナスされるという仕組みとなったのです。
Кроме того, как классифицировать сакэ«Конкретное название ликера»Эта система стала популярной. Это было установлено в 1989 законом о спиртных напитках.
Дзюнмай Дэйджинджо Саке, Джунмай Гинджо Саке, Дайгиндзо Саке, Гинджо Саке, Специальный Джунмайский саке, Чистый рисовый саке, Специальный Хонжозо в зависимости от сырья, такого как добавление сваренного спирта, скорость полировки риса и способ производства Он подразделяется на сакэ 8 и вареные сакэ.
У большинства специально названных саке есть названия, которые соответствуют ярлыкам, поэтому вы часто будете их видеть.
Новые имена, такие как Junmaishu и Honjozo, отличаются от трехместного саке, которое долгое время было мейнстримом и восхваляло сакэ.Получил положительный имидж «Чистое сакэ, приготовленное только с рисом, несмешанный чистый сакэ» и «Настоящий настоящий сваренный сакэ», и стало популярным..
Кстати, этиВсе вина, которые не соответствуют критериям для указанного сакэЭто называется. Конечно, обычное сакэ - это обычное имя, и на этикетке не написано обычного сакэ.
~ Гинджо ради бума, который произошел в эпоху пузырей ~
Со времен 1980 до первой половины эпохи 1990 Япония переживала беспрецедентный бум, Это так называемый «пузырьковый период». Что случилось в это времяГиндзё ради бумЕсть.
Сакэ Ginjo закончено с великолепным ароматом и фруктовым вкусом, далеко от традиционного японского изображения сакэБыл принят женщинами и винными энтузиастами, которые до этого не интересовались сакэ.
Само по себе изготовление сакэ было технически возможно, но это было дорого и занимало много времени, поэтому, когда оно было коммерциализировано, установление цены должно было быть достаточно высоким и, следовательно, не очень распространенным. ,
Однако, пузырьковый период был временем, когда многие люди хотели предметы роскоши. Это не только саке с новым вкусом,Привлекает внимание как высококачественный роскошный ликерの で す.
Во время,Тысячи иен за стаканДаже ради, который, кажется, может появиться, появилось.
Многие дрожжи для гинджо также были разработаны. Привлекает внимание в последние годы"Цветочные дрожжи"Это было также исследовано и разработано в Токийском сельскохозяйственном университете ради гинджо.
Цветочные дрожжи - это дрожжи, полученные путем отделения дрожжей, которые собираются в нектар цветов.Это. В настоящее время разрабатываются виды цветочных дрожжей 14, такие как Nadesico, Begonia, Tulbara, Abelia, Rhododendron, Daily Grass, Гвоздика, Подсолнечник, Космос, Азалия, Клубника, Moon Beauty, Cattleya, Marigold.
Я думаю, что это будет продолжать расти. Я хочу многого ожидать.
Эпоха "нового сакэ" во главе с молодыми пивоварами
Когда пузырь рухнет, перемены придут в индустрию сакэ.Тенденция погони за саке, которую действительно хочет сделать сам производитель, была вызвана чрезмерно высококлассной реакцией, которая произошла во время бума гинджо сакэ..
Должно называться возвращение источника,Количество пивоваренных заводов сакэ, попробовавших традиционные методы, увеличилосьЭто Сакэ, изготовленный традиционными методами, такими как нефильтрованное сырое саке, чистый рисовый сакэ, выдержанный сакэ, имбирный сакэ и сакэ, был представлен миру и привлек внимание людей.
ま た,Г-н Курамото, в основном молодежь, увеличился.Это одно из больших изменений.Г-н Сатоши Курамото - человек, который одновременно является менеджером и менеджером по производствуВы говорите. Можно сказать, что это пионер, знакомый с «14-м поколением»Такаги Кэндзо из компании Takagi Brewery Co., Ltd. (Мураяма, префектура Ямагата)で し ょ う.
До этого у пивоваренного завода сакэ было полное разделение труда, такое как пивоваренные заводы для менеджмента и мистер Цудзи для пивоварения ради. Подразумеваемым правилом было не разговаривать друг с другом.
Мистер ЦудзиРаботайте на пивоварне только в сезон приготовления сакэ, а весной возвращайтесь домойТакая сезонная занятость была основой.
Причина, по которой родился молодой пивовар Курамото, была отчасти из-за старения этих племянниц, но были также случаи, когда мы решали проблему восстановления пивоварни сакэ после разрушения пузыря..
В эпоху мыльных пузырей было немало пивоваренных заводов, которые делали чрезмерные капитальные вложения.
Преемник пивоварни сакэ обычно учится на факультете пивоварения Токийского сельскохозяйственного университета, затем обучается и работает в домашней пивоварне.
Однако г-н Акира Курамото, который молод, имеет большой опыт работы, например, работа в разных областях. Одним из самых известных является «Shinsei», который имеет уникальную карьеру в качестве журналиста факультета литературы в Токийском университете.Юсуке Сато из Shinsei Shuzo Co., Ltd. (город Акита, префектура Акита)で し ょ う.
Как «революционный ребенок в индустрии сакэ», он часто появляется в средствах массовой информации, поэтому многие люди могут знать ваше имя и лицо. В индустрии сакэ, которая, как говорят, является консервативной, г-н Сатоши Курамото работал над пивоварением сакэ, которое, по его мнению, было восхитительным один за другим с гибкими идеями.
В дополнение к смене поколений пивоваренного завода по производству сакэ, в сочетании с дальнейшими технологическими инновациями, саке, ранее считавшееся табу, смотрело на кислоту и заканчивало с кисло-сладким вкусом, а также саке с низким содержанием алкоголя, которое легко пить даже для тех, кто не пьет сакэ Такие, как игристое саке, которое веселое чувство напоминает шампанское,Разнообразие уникальных японских саке отправлено в мир и приобрело новых поклонников.
~ Саке событие очень популярно ~
В последние годы тематические мероприятия также развиваются по всей стране. Количество проводимых мероприятий растет, и в нем много любителей сакэ.
Одним из крупнейших событий среди многих событий является «Ниигата Саке но Джин», Это крупное событие в Ниигате, которое проходит каждую субботу и воскресенье начала 3.
Популярность увеличивается с каждым разом,Количество посетителей в 2018 в дни 2 превышает миллион 14Это удивительное волнение. Большая часть пивоваренных заводов сакэ в префектуре Ниигата, которая может похвастаться самым большим количеством пивоваренных заводов сакэ в Японии, выставляется на выставку, и поклонники сакэ, ожидающие события, собираются в городе Ниигата со всей страны.
Повторно импортированное мероприятие сакэ «JOY OF SAKE» с Гавайских островов, которое ежегодно проводится в Готанде, Токио, в 11, также набирает популярность..
Это вечеринка, которую можно открыть для широкой публики, которая была представлена в Национальной ассоциации признания саке и проводится в трех местах: в Гонолулу, Нью-Йорке и Токио. В день мероприятияВ дополнение к почти сорта 400, вы можете насладиться закусками, которые соответствуют саке из известных ресторанов.Во всяком случае, это событие, которое придется по вкусу гурманам, не говоря уже о поклонниках сакэ.
Также продюсер бывший японский футболист Хидетоши Наката"CRAFT SAK WEEK"Подобные события также привлекают внимание из года в год.
Есть много постоянных посетителей, которые посещают дни 4 каждый день 11, потому что они могут каждый день наслаждаться лучшим сакэ со всей Японии. Одной из отличительных черт этого события является расположение места проведения, Роппонги Хиллз, или тот факт, что иностранные посетители выделяются.
Кроме того, по всей стране проводятся крупные и мелкие мероприятия. Присутствуя на мероприятии, есть много людей, которые могут встретиться непосредственно с пивоварнями сакэ и послушать истории, а также это привлекательное место для встречи с сакэ.
Вокруг меня много поклонников сакэ, которые посещают местные мероприятия каждые выходные.
- «SAKE» - это зарубежный рынок, который расширяется в мире.
В отличие от появления новых видов сакэ и процветающих событий, потребление самого сакэ уменьшилось..
Причины этого включают в себя различные факторы, такие как сокращение населения из-за снижения рождаемости, старение населения, которое ускоряется, алкоголь в отрыве от молодежи и сокращение корпоративных расходов.
Сам пивоваренный завод сакэ уменьшился, и в эпоху Showa 30 он был близок к 4,000.Теперь он опустился ниже 1,500, Количество будет еще меньше, если оно будет ограничено самой пивоварней.
Однако, хотя потребление саке уменьшается,То, что резко уменьшается, принадлежит так называемому «обычному саке».Это. Потребление высокосортного саке, классифицируемого как «ликер с определенным названием», такого как «Саке Джунмай Дайгиньо», неуклонно растет.
Движение местного правительства по принятию «постановления об одобрении», которое рекомендует тосты с сакэ местного производства, начинает распространяться из города Киото, и ожидается, что оно побудит людей узнать очарование культуры сакэ. вы.
ま た,На самом деле, саке был высоко оценен за последние годыТы знаешь это? Сумма экспорта между 2006 и 20173 разЭто также растет.
Страна с наибольшим объемом экспорта на удивление - Соединенные Штаты, за которыми следуют азиатские страны, такие как Гонконг, Южная Корея, Китай, Тайвань и Сингапур.
1, который вызвал глобальное внимание сакэ, был«Японская еда: традиционная японская культура питания» была зарегистрирована как нематериальное культурное наследие ЮНЕСКО в 2013Будет. Привлекательность сакэ, которой наслаждались с распространением японской еды и была признана.
Число иностранцев, посетивших Японию в 2017 в этом году, увеличилось на 19.3% в годовом исчислении, достигнув самого высокого показателя каждый год. Правительство поставило цель посетить 2,869 миллион человек в 2020, но это становится реалистичным.
Среди этих иностранных туристов, посещающих Японию, саке становится все более популярным. Согласно исследованию, проведенному исследовательской компанией для туристов, приезжающих из Японии и Соединенных Штатов в 2017,8 проценты пьют ради, а 6 проценты посещают пивоварнюЭто верно. Те, кто ответил, что они хотели бы посетить Японию ради тура по пивоварне ради сакэ, также подошли к 8.
Кроме того, самой впечатляющей японской едой во время визита в Японию был 3, за которым следуют суши и рамен. Когда вы идете в таверну, нередко встречаются иностранные туристы.
В такие моменты, даже если вы не очень уверены в своих навыках разговорного английского, не стесняйтесь, поговорите с ними и расскажите им о саке. Если KAMPAI (ура) можно сделать вместе, это будет интересный международный обмен.
Кроме того, есть много пивоваренных заводов сакэ, которые делают сакэ даже за границей.Число также постепенно увеличивается, и теперь есть пивоваренные заводы во Франции, Норвегии, Испании, США, Канаде, Мексике, Австралии, Бразилии, Вьетнаме и т. Д., Если у вас есть возможность посетить эти страны, попробуйте, когда увидите их в магазине.
До сих пор мы ввели историю саке от ее начала до настоящего времени.
Сакэ - это ради того, чтобы наши предки использовали рис, основной продукт питания японцев, давнюю мудрость в течение длительного периода времени и неоднократно проб и ошибок, чтобы сублимировать его в его нынешнем виде.Это. Просто,`` Кокушу ''Было бы хорошим напитком позвонить.
Я чувствую себя очень счастливым, как японец, когда думаю, что сейчас он широко используется иностранцами. И не будет преувеличением сказать, что нынешний век, когда вы можете наслаждаться удивительно богатым разнообразием сакэ, является лучшим временем в истории сакэ.
Пожалуйста, попробуйте различные виды сакэ и найдите тот, который имеет ваш любимый вкус и аромат. В наши дни существует множество тщательно продуманных дизайнов этикеток, так называемые"Покупка Джейка"Это также хорошая идея, чтобы начать с Наслаждайтесь сакэ столько, сколько хотите с охотой за сокровищами!