Вино обогащает диету, создает встречи с людьми и удовлетворяет интеллектуальное любопытство. Если вы знакомы с вином, вы это знаете.
Но если вы не знаете много о вине, вы смело войдете в винный мир.
На этот раз я хотел бы решить семь винных вопросов для тех, кто никогда не имел отношения к вину. Я был бы рад, если бы вы смогли прикоснуться к очарованию вина в этой статье.
Простые вопросы о вине ①: что такое вино в первую очередь?
"Вареное вино из сброженных виноградных плодов"
Я думаю, что это лучшее слово, чтобы объяснить вино. Brew - это ликер, приготовленный из сахара и крахмала и ферментированный спиртом при работе с дрожжами. Пиво и сакэ также являются друзьями brew. Тем не менее, поскольку пиво и саке изготавливаются из зерен, во вкусе и аромате вин, сделанных из фруктов, даже в одной и той же варе, есть большая разница во вкусе и вкусе.
Грейпфрут, сырье для вина, содержит много сахара, воды и дрожжей, которые могут быть ферментированы как таковые, поэтому нет необходимости в осахаривании или гидратации крахмала, который часто используется при приготовлении вареного сакэ. Кроме того, поскольку нет процесса дистилляции, природа и вкус самих ингредиентов хорошо отражены в вине.
По вышеуказанным причинам любители вина получают массу удовольствия, потому что существуют значительные различия во вкусе и аромате в зависимости от ингредиентов в одном и том же вине.
Существует несколько видов вина, и красные, белые и розовые вина, которые нам знакомы, называются «тихие вина». Кроме того, «игристое вино», которое растворяет углекислый газ в процессе пивоварения, «крепленое вино» (вино с повышенным содержанием алкоголя), которое было сохранено путем добавления алкоголя, и лекарственные травы добавляются для придания неповторимого вкуса. Есть "ароматизированное вино".
Простой вопрос о вине Why: почему красный, белый и розовый цвета одинаковы?
Как я писал ранее, красное вино, белое вино и розовое вино классифицируются как "тихое вино". Задумывались ли вы, почему красные и белые вина имеют разные цвета? Есть две причины, почему вина отличаются
● потому что сорта винограда разные
Виноград, используемый для изготовления вина, включает в себя черный виноград и белый виноград.Цвета получают с помощью пигментов, содержащихся в кожуре, которые переносятся в сок. В частности, черный виноград имеет различные оттенки в зависимости от сорта и характеризуется легкой сменой цвета.
● потому что способ изготовления отличается
Вторая причина связана с различием в способе варки. Красное вино темнее, потому что оно раздавливает кожуру и семена черного винограда. Белое вино, с другой стороны, имеет бледный цвет, потому что оно удаляет кожуру и семена белого винограда и сбраживает только сок. Розовое вино - только черный виноград, с сочетанием черного винограда и белого винограда.
■ Простые вопросы о вине ③: какой виноград используется в вине?
Что такое вино на первом месте? Я представил, что вино имеет большую разницу во вкусе и аромате в зависимости от ингредиентов. Здесь я хотел бы объяснить, какой виноград используется в вине.
Как вы думаете, сколько винограда используется в вине? Есть только ответы 100 для основных сортов. Включая незначительные варианты, число неизмеримо. Вы можете насладиться широким выбором вин разных сортов, поскольку это влияет на аромат, вкус, вкус и глубину вина.
Я не могу вспомнить все сорта только потому, что я люблю вино, поэтому вот шесть основных сортов.
● Каберне Совиньон (красное вино)
Каберне Совиньон, родом из региона Бордо во Франции, является типичным сортом красного винограда. Многие люди слышали об их именах.
Каберне Совиньон, также известный как «Король черного винограда», является самым известным виноградом для красного вина. Он обладает сильным терпким и фруктовым вкусом, и вы можете наслаждаться долгим послевкусием во рту. С возрастом баланс терпкости и кислотности танина станет глубоким ароматом. Есть много ароматов, таких как чернила, гималайский кедр, смородина и перец.
Даже если бренд один и тот же, у бренда разный вкус и аромат в зависимости от места производства, поэтому вы можете захотеть ощутить разницу в происхождении!
● Мерло (красное вино)
Мерло - это сорт с привлекательной гладкостью, также называемый «бархатистым налетом». Плод большой, а кожа тонкая.
Прекрасный, мягкий вкус. У этого есть аромат как слива или темная вишня, и когда созревший это становится ароматом как перегной или гриб. Поскольку он растет в прохладном и высокотемпературном климате, он широко культивируется по всему миру, так что он всегда борется за первое место в области выращивания.
Пино Нуар
Самая большая привлекательность Пино Нуар - это «парящий аромат, который мягко и замысловато накладывается». У него мало танина и сильная кислотность, но из-за его богатых фруктов он имеет мягкое и легкое питье. Минеральные нюансы характерны для фруктовых ароматов, таких как клубника и вишня. Поскольку виноградный плод тонкий и нежный, говорят, что он слаб по отношению к плесени и его трудно выращивать. Имейте в виду, что это сорт, который чувствителен к небольшим изменениям климата, чувствителен к вкусу и имеет большой шанс быть потерянным.
● Шардоне (белое вино)
Шардоне - самый популярный сорт среди белого винограда. Его можно попробовать в разных вкусовых оттенках в зависимости от климата и почвы, и его выращивают по всему миру. В прохладных регионах у него свежий вкус, как у зеленого яблока и лайма, а в теплых регионах у него богатый вкус, как у тропических фруктов. Это один из ранних сортов, которые сильны против болезней и плесени и могут быть собраны до наступления осенней холода.
● Совиньон Блан (белый виноград)
Характерной особенностью Совиньон Блан является то, что вы можете наслаждаться нюансами трав в аромате цитрусовых, таких как лайм и лимон. Он имеет свежий, кислый вкус и повышает плодовитость, когда виноград созревает. Цвет прозрачный зеленовато-желтый, но когда он стареет, он становится темно-желтым, и вы можете наслаждаться послевкусием во рту.
Являясь вторым по важности сортом белого винограда для Шардоне, это сорт, который любят во всем мире.
● Рислинг (белое вино)
Рислинг - это сорт, характеризующийся несравненным вкусом, который уравновешивает сладкий аромат, напоминающий мед и кольца, и чистую кислотность. В Германии его часто используют для сладких вин, и чем выше содержание сахара, тем выше качество. Во Франции это используется для острого сухого вина, и новые поклонники увеличиваются.
Это сорт, который может противостоять длительному старению, и ожидается, что в будущем он продемонстрирует более высокий потенциал.
■ Простые вопросы о вине (4): от чего зависит вкус вина?
Вкус вина определяется пятью факторами: кислотность, сладость, терпкость, фруктовость и алкоголь. Общий размер комбинированных элементов называется «телом». Если общий размер большой, он называется «полным телом», средний размер - «средним», а если он маленький, его называют «легким телом». ,
Факторы, которые определяют индивидуальность, отличаются между красным вином и белым вином. В случае красного вина терпкость, полученная из танинов, сильно влияет на вкус. С другой стороны, в случае белого вина мало танина, поэтому терпкость не ощущается так сильно, кислинка и сладость являются решающими факторами.
Давайте быстро проверим основные элементы вкуса вина.
● Основные вкусовые элементы
Ниже приводится краткое описание пяти факторов, определяющих вкус вина.
・ Кислый вкус
И красное вино, и белое вино являются важными элементами, которые выражают индивидуальность. Даже при одинаковой кислотности существуют различия в текстуре, такие как резкость и мягкость.
・ Сладость
Существует два вида сладости: сладость от виноградного сахара и сладость от алкоголя. Прямо сладкая, как сладкое вино, и слабая сладость, ощущаемая с сухим вином.
・ Терпкость
Получается из дубильных веществ, выделяемых из кожи и семян. Вяжущее особенно заметно с красным вином, и танин плавно меняется с возрастом.
・ Фрукты
Фруктовый вкус фруктовый и конденсируемый. Если плод богат и сгущен, тело станет толще.
Level уровень алкоголя
Содержание алкоголя становится скелетом вкуса. Чем выше частота, тем сильнее скелет, насыщенность и сладость.
■ Простые вопросы о вине ⑤: сколько существует винных ароматов?
Аромат вина является незаменимым элементом для познания характеристик и зрелости вина и улучшения его вкуса. Аромат вина также называют «ароматом», а «первый аромат», где в вине появляется оригинальный аромат винограда, является особенно простым для понимания ароматом.
Существует больше, чем винные ароматы 100, включая фрукты, растения, цветы и животных. Некоторые ароматы чувствуют себя комфортно при дегустации, а другие - неудовлетворительно.
Вам не нужно помнить все, но просто зная вариации аромата, легче понять характер вина.
Здесь я хотел бы представить шесть основных категорий, чтобы узнать аромат более 100 типов вина, красного вина и белого вина.
▲ Типы красного вина с ароматом
Следующие 6 категорий являются основными категориями аромата красного вина.
● фрукты (черная смородина, бланкуаз)
В красном вине много ягодных ароматов, таких как черная смородина, бланбуаз и клубника.
● растения (подлесок, грибы)
Аромат травы и овощей часто выражается в молодом красном вине, а запах мертвых листьев ощущается при старении. Кроме того, красное вино, выдержанное в бутылке, распространяет запах почвы, как гриб.
● Цветочная система (роза, фиалка)
Молодое красное вино обладает великолепным ароматом, таким как розы и фиалки. Когда красное вино с сильным цветочным ароматом выдерживается, оно изменяется от свежего аромата до аромата, подобного сухим цветам или попурри.
● Животное (загорелая кожа, гибер)
Длительное выдерживание красных вин бордового и бордо подарит вам неповторимый аромат. Загорелая кожа обладает элегантным ароматом по сравнению с диким душистым гибером.
● тост (кофе, карамель)
При выдержке в деревянных бочках, фруктовый аромат из винограда и ароматный аромат бочек сливаются. Виноград, выращенный в умеренных областях, производит аромат, похожий на кофе, а длительный период старения в бочке дает аромат, похожий на карамель.
▲ Типы белого вина с ароматом
Следующие шесть категорий являются основными категориями белых винных ароматов.
● фрукты (лимон, персик)
Молодое белое вино имеет цитрусовый аромат, как лимон и лайм. В случае белого вина, чем более спелый виноград, тем более ароматный фруктовый аромат подобен персику.
● Растение (трава, ваниль)
В случае белого вина, произведенного в прохладной производственной зоне, часто ощущается свежий и голубоватый запах, такой как травы и мята. Более того, при старении внутри ствола он превращается в сладкий и пухлый аромат.
● Цветок (Акация, Мед)
При выражении аромата белого вина часто используются легкая сладость и цветочный аромат. Белые вина, которые Рислинг представил ранее, часто содержат нюансы белых цветов, такие как акация.
● Животное (мускус, масло)
В драгоценных и сладких винах аромат мускуса уникален. Некоторые многолетние белые вина, прошедшие ферментацию молочной кислоты и выдержку в бочках, имеют маслянистый аромат. Это ароматы, которые вряд ли можно почувствовать с красным вином.
● минерал (минерал, нефть)
Некоторые белые вина с сильным минеральным ароматом имеют аромат минералов и океанический прилив. Есть также виноград с характерным маслянистым ароматом, таким как масло, например, Рислинг.
● тост (миндаль, карамель)
Белое вино в бочках может испускать дымный аромат, как миндаль или копченый. Кроме того, говорят, что сладкий аромат, похожий на карамель, может появиться из белого вина, выдержанного в бутылках.
■ Простые вопросы о вине Wine ： Вино всегда было?
Вина знакомы с нашей жизнью, такие как супермаркеты и мини-маркеты. С каких это пор вино стало доступным?
Происхождение вина, более чем 8000 лет назад, считается территорией вокруг Кавказских гор в современной Грузии. Многие раскопки, связанные с пивоварением, были найдены в руинах в то время, и ясно, что вино было популярно с древних времен.
Именно с конца периода Эдо до периода Мэйдзи вино всерьез распространилось в Японии. Хотя это было трудно принять в начале, оно быстро распространилось с появлением правительства и появлением сладких вин, адаптированных к японскому вкусу.
Тошимичи Окубо стоял за продвижением правительством производства вина. Когда Окубо Тошимичи посетил Францию, его поразила культура небрежного наслаждения вином.После возвращения в Японию были привезены западные саженцы вина из Европы и Америки для японских ремесел. Не будет преувеличением сказать, что именно благодаря Тошимичи Окубо вино настолько популярно в Японии.
История вина - давайте наслаждаться вином больше, чем знать историю -
■ Простые вопросы о вине ⑦: где производится вино?
Виноград, который незаменим в качестве сырья для вина, - это свежие фрукты. Считается, что среднегодовая температура находится между 10 и 20 ° C, что подходит для виноградарства. Если вы посмотрите на карту, она будет расположена в регионе от северной широты 30 до 50 ° и южной широты от 20 до 40 °. В винодельческой отрасли этот регион называют «винным поясом», что указывает на то, что вино является процветающим регионом.
▲ Обратите внимание на развивающиеся винные страны!
Где большая часть вина? Если вы спросите меня, я дам вам список европейских стран. На самом деле в рейтинге производства вина,
1 место Италия, 2 место Франция, 3 место Испания
Европа, которая имеет долгую историю виноделия, занимает высокое место.
С другой стороны, глядя на рейтинг импортируемых вин Японии,
1 место Чили, 2 место Франция, 3 место Италия
И Чили, а не Европа, на первом месте.
В последние годы привлекают внимание вина, производимые развивающимися странами, такими как Чили и Аргентина. Вина, произведенные в Чили и Аргентине, могут похвастаться наивысшим уровнем затрат при возделывании, в котором используются богатые почвы и рельеф. Популярный среди людей, которые хотят дешевые и высококачественные вина, Япония импортирует большинство чилийских вин.
Вино с сильным европейским имиджем, но следите за винами, произведенными в развивающихся странах, таких как Чили, Аргентина и Южная Африка.
■ Резюме
На этот раз мы решили семь простых вопросов о вине для начинающих.
Как я уже говорил в начале, вино обогащает диету и доставляет нам массу удовольствия. Если вы еще не почувствовали очарование вина, прыгните в мир вина!
