В последнее время амазаке, который долгое время пили в Японии, был в центре внимания, и его часто видели в супермаркетах и магазинах товаров повседневного спроса. Амазаке, который также называют «капельницей», - это напиток, который привлекает внимание к профилактике летнего жира.
Возможно, кто-то может подумать, что амазаке - это разновидность сакэ. Amazake сделан из риса с использованием эффекта брожения коджи, подобного сакэ. Однако, в отличие от сакэ, амазакэ не содержит алкоголя, потому что он превращает рисовый крахмал в сахар только с помощью плесени коджи, то есть он жертвует. Это не ликер, это натуральный традиционный напиток, который дети могут пить со спокойной душой. Amazake содержит много питательных веществ, таких как витамины и незаменимые аминокислоты, которые нам необходимы для жизни.
В настоящее время амазакэ имеет образ поведения в храме во время первого посещения, чтобы согреть тело в холодные зимние месяцы, но в старые времена люди обычно пили холодный амазаке летом. В конце периода Эдо большое количество торговцев продавало товары по всему городу, одним из которых был amazake. Особенно в Кансай он продавал амазаке летом и в Эдо на протяжении четырех сезонов. Как видно из этих обычаев, слово «амазаке», используемое в хайку, является словом летнего сезона. Кроме того, в период Эдо считалось «манерами самурая» предотвращать пьянство, выпивая амазаке перед столом сакэ.
1. Рисовый солод амазакэ - идеальный напиток для предотвращения летнего жира
Уме-коджи амазакэ называется «капельная капля» и содержит такие витамины, как глюкоза и олигосахариды, которые легко усваиваются организмом.B Группа, аминокислоты и т. Д. Содержатся в рисовом солоде амазаке. Кроме того, поскольку считается, что фермент риса амазаке из коджи помогает пищеварению и усвоению, количество людей, которые пьют амазаке для здоровья, увеличивается.
Амазаке пили в Японии уже давно. Книга периода Эдо "Morishada Mankou" описывает, сколько продавцов амазак продают амазаке летом. В период Эдо условия питания и гигиены были не такими, как сегодня, поэтому он пил амазаке, чтобы пережить лето. Амазаке, который может одновременно обеспечивать и увлажнение, и питание, все еще привлекает внимание как напиток для предотвращения летнего жира.
Для тех, кому трудно пить вкус амазаке, разбейте его соевым молоком, молоком или фруктовым уксусом, чтобы его было легче пить. Он вкусный, холодный или теплый, поэтому его можно пить в зависимости от сезона.
2. Разница между способом изготовления риса кодзи амазаке и саке лис амазаке
Есть два типа амазак из рисового солода, а некоторые из сакэ. Оба являются ферментированными продуктами, приготовленными с использованием функции ферментирования коджи. Так в чем же разница между рисовым солодом и сакэ?
Для рисового кодзи амазаке, добавьте горячую воду к рисовому коджи или рисовому и семенному коджи,60Это сделано, держась за ℃. Активность плесени коджи становится активной60Приблизительно на ℃ крахмал риса разлагается и превращается в глюкозу и олигосахариды.60Если температура ниже ℃, функция фермента слабая, и он не становится сладким, а если температура слишком высокая, фермент разрушается, и он не становится сладким. Это60Температура ℃ также является температурой, при которой другие бактерии не могут выжить, поэтому, если она ниже этого уровня, бактерии могут размножаться и портиться, или молочнокислые бактерии могут увеличиваться и становиться кислыми. В результате получается амазаке, который обладает естественной сладостью. Амазаке из рисового солода не содержит алкоголя, поэтому дети и люди, которые плохо разбираются в алкоголе, могут пить с уверенностью.
С другой стороны, сак-ли-амазаке получается путем деления сакэ-ли с водой и добавления сладости. Он часто используется в святынях и ярмарках в Хацумоде, поэтому я думаю, что многие люди когда-то пробовали сакэ лис амазакэ.
Сакэ осадок - это сжатый остаток, который остается при приготовлении саке. Сакэ производится из риса и коджи в качестве сырья путем ферментации с плесенью коджи и спиртового брожения дрожжей. Таким образом, алкоголь остается в сакэ, и вы можете наслаждаться фруктовым ароматом и глубоким вкусом, как сакэ.
Содержание алкоголя в имеющемся в продаже саке для лисах амазаке составляет менее XNUMX%, но при приготовлении саке из сакриков.1Может содержать более% алкоголя. Это связано с тем, что концентрация алкоголя варьируется в зависимости от используемого осадка. Будьте осторожны, когда пьете сакэ, если вы уязвимы к алкоголю или беременны.
ま た3月3Согласно традиционному обычаю дневного праздника в домах с девочками выставляются цветы сливы и куклы, а вместе с хина градом готовят белое сакэ. Белое саке готовят, смешивая приготовленный на пару клейкий рис и рисовый солод с мирином или шочу,20~30После старения в течение дня, слегка растолочь полученную мороми. Содержание алкоголя9%, Сахар45% Включено. Этот вид ликера классифицируется как ликеры в соответствии с Законом о налоге на спиртные напитки.
Есть много ферментированных продуктов, приготовленных из риса и коджи, таких как саке, амазаке, уксус, шочу, мирин, вареное саке и белое сакэ, которые знакомы для ежедневного стола и многих других местных блюд. Как видите, рис является важнейшим ингредиентом для ферментированных продуктов.
Амазак для сакэ готовится путем добавления в небольшой горшок сакэ, воды и желаемого количества сахара. Вы можете выбрать количество воды и сахара. Отрегулируйте количество сахара и осадка сакэ во время дегустации и проверки толщины и сладости. Пока у вас есть материалы, любой может сделать это легко и без усилий. Ингредиенты для рисового кодзи-амазакэ просты, такие как рисовый коджи, вода и рис (его можно использовать без риса), но это займет немного больше времени и работы, чем сакэ. Основной метод заключается в следующем.
[Материал]
Рис ...1если
Вода, чтобы приготовить рис ...360ml
Вода для охлаждения ...360ml
Сырой рисовый солод ...400g(Если сушат коджи200g)
[Как сделать]
XNUMX) варить рис мягко
Как только рис приготовлен, держите его в тепле1Понемногу360mlДобавьте воду и перемешайте при охлаждении. После этого мы добавим коджи,60Так как он умрет при температуре выше60Сохраняйте степень. Если температура не падает, добавьте немного воды.
Эта регулировка температуры - единственная точка в приготовлении амазаке. Остальное оставлено рисоварке, чтобы оно не подвело.
3) Добавить кодзи
Добавьте коджи до 3 и тщательно перемешайте.
4) Нанесите влажную ткань8Согреться в течение нескольких часов
Оставьте крышку рисоварки открытой и примените влажную ткань для брожения.6Через некоторое время оно начинает сладко8Время пришло В пути1~2Увлажните ткань, чтобы она не высохла.
5) Завершите, когда он станет пастой
Это готово, когда это становится пастой, которую Вы можете черпать шпателем. Если вы любите сладкое саке без зернистости, добавьте воды100mlЯ увеличу это. Кроме того, вы можете использовать блендер (палку миксер) для гладкого послевкусия.
6) Хранить в закрытом контейнере
Поместите его в чистый воздухонепроницаемый контейнер и храните в холодильнике, когда тепло будет снято. Срок годности для Amazake ручной работы составляет примерно1Это неделя, поэтому, если вы не можете ее использовать, положите ее в герметичную сумку и заморозьте.
[Базовые знания] Разница между сырой рисовой коджи и сушеной коджи
Существуют «сырые» и «сухие» коджи. Независимо от того, что вы используете, готовый вкус не изменится. В сыром виде много воды, он влажный и сушится в сухом виде. Это трудно увидеть, но оно отображается на упаковке, поэтому проверяйте его при покупке.
Существует разница в используемом количестве, поэтому на этот раз мы используем сырой коджи, так что рис1В случае400gОднако в случае сухости половина этого200g, Используйте пластинчатый коджи, чтобы ослабить его вручную перед использованием.
https://www.instagram.com/p/B-BT7TrhT_t/?utm_source=ig_web_copy_link
Таким образом, рисовый коджи амазакэ содержит мало ингредиентов и простой рецепт, но для того, чтобы согреться, может потребоваться XNUMX часов, поэтому некоторые люди могут сделать это самостоятельно.
Для тех, кто хочет попробовать его более легко, он также продается в Интернете и в универмагах, так что это хорошая идея приобрести продукт, уже коммерциализированный как рисовый солод амазакэ. Тем не менее, для тех, кто хотел бы пить свежеприготовленный амазаке из рисового солода, есть несколько магазинов, которые предлагают настоящий амазак из рисового солода.
3. Магазин в Токио, где можно выпить амазаке из солодового риса
① магазин Mikawaya Ayabe
В Токио существуют топонимы, такие как «Кодзия» и «Кодзимати», но, возможно, изготовление коджи было популярно в старые времена в Токио. Ноги Канды Мёдзин до сих пор делают коджи, есть магазины по продаже амазаке и мисо, а у Азабуджубана есть модный продуктовый магазин коджи. Самый известный магазин, Mikawaya Ayabe Shoten.
Микавая Аябе Шотен1616Год2Основан в. Это хорошо зарекомендовавший себя старинный магазин, который использовался для хранения мисо для сёгунов в период Эдо. Когда вы идете в магазин, который также является поставщиком Imperial Household Agency, вам подадут теплый амазаке вместо чая. В дополнение к амазаке Mikawaya Ayabe Shoten производит и продает мисо, натто, завернутые в клубнику, солодовый рис и мисомори, а также кафе, где можно выпить амазаке и кофе.
В Токио есть несколько географических названий с коджи, но говорят, что когда-то изготовление коджи было популярным. В старые времена не было хороших теплоизоляторов или увлажнителей, поэтому комнату для коджи создавали, выкапывая горизонтальную яму в холме или долине горы. Низкие горы продолжаются до шоссе, и комната коджи была сделана, выкапывая горизонтальную яму в долине, чтобы создать комнату коджи, и коджи пшеницы был произведен в городе коджи в приходе Чиода. Когда я вырыл станцию метро Кодзимати, из подвала вышла какая-то комната, и когда я попытался обработать почву для исследования, была обнаружена плесень коджи.
Однажды вокруг Фукагава в Юсиму20Раньше был магазин, где производили саке, мисо, соевый соус и коджи, но теперь их стало всего несколько. В прошлом был большой спрос на коджи-я, потому что мы привыкли делать добуроку, амазаке, мисо, сваренный уксус и маринады в домашних условиях. Особенно в регионе Тохоку, есть много вещей с сильной соленостью для сохранения на долгую зиму, поэтому, когда я хотел сладости, я использовал коджи, чтобы подсластить все. Он говорит, что даже сухую пищу, которая была твердой и не могла быть съедена, как это было, она была смягчена коджи. Однако в последнее время мы обычно покупаем мисо и соевый соус в супермаркетах, и количество домашних хозяйств сократилось по сравнению с прошлым. Это одна из причин, почему мы прекратили использовать коджи, потому что пожилые семьи, которые рассказывают нам, как использовать коджи, больше не живут под одной крышей из-за ядерной семьи. Сахар, который когда-то считался драгоценным, теперь легко доступен, что снижает спрос на амазаке.
https://www.instagram.com/p/BS0bcBtDoKK/?utm_source=ig_web_copy_link
② Миллениум Кожия
«Millennium Kojiya», открытый в 2017 году в Азабуджубане, представляет собой магазин антенн знаменитого сакэ «Хаккайсан» в городе Минами-Уонума, префектура Ниигата, где можно приобрести такие оригинальные продукты, как продукты с использованием коджи и ликерные гарниры.100Продукты, купленные из семян и уонума200Виды, вместе300Различные виды продуктов выстраиваются в очередь. Город Минамиуонума, префектура Ниигата, известен своим вкусным рисом и легкими сакэ, но это также место, где богатая культура брожения существует с древних времен. Родной город Миллениум Кодзия - регион Уонума в префектуре Ниигата. Зимой в окружении крутых гор, таких как Эчиго Санзан3Это глубокая снежная зона с метрами снега. Чтобы пережить долгую и суровую зиму, люди создали уникальную культуру питания с различной мудростью и изобретательностью.
Жизнь в Уонуме сосредоточена вокруг зимы. Весной мы делаем мисо, сушим дикие овощи, солим их и начинаем готовиться к следующей зиме. С лета до осени готовьте консервированные продукты с сезонными овощами и грибами, чтобы подготовиться к наступающей суровой зиме. Большинство из них приправлены ферментированными продуктами, такими как коджи, сакэ ли и мисо. В старомодном образе жизни на лоне природы вкус ручной работы по-прежнему передается каждой семье, обогащая ежедневный обеденный стол.
Первоначально "Millennium Kojiya" первоначально делали мисо и соленые огурцы, используя еду Уонумы, но был создан отдел по разработке продуктов питания для дальнейшей передачи цвета, и с помощью коджи и сакэ можно делать различные вещи. Методом проб и ошибок, наряду с открытием магазина, был разработан целый ряд оригинальных продуктов, таких как косметика с использованием сакэ и различные солевые коджи, фруктовый уксус, такой как юзу, умэ, клубника, амазаке, смешанный с кофе, маття и т. Д. Это было Есть также заправки и соусы для пасты, и изобретательность была сделана так, чтобы компоненты, которые становятся менее знакомыми в сегодняшних домах, могли быть легко включены в современную диету. В дополнение к новым продуктам, которые были переданы в Уонуме, такие как острый перец, который можно найти только в Уонуме, называемом Кагура Наньбан, приправы, сделанные с солью и солью, и происхождение Сангохачизуке выстроились в очередь.
В тысячелетии Кодзия коэффициент полировки риса ради60%Поскольку коджи сделан из риса, мы предлагаем очень дорогой и роскошный коджи.
Интерьер магазина, кажется, основан на изображении частного дома Уонума. В Токио есть также магазины в Гиндзе и Нихонбаши. В магазинах Nihonbashi также есть место для еды и питья на обед и бар сакэ, так что вы можете поесть и купить ваши любимые продукты, или выбрать из меню, представленного на обед и т. Д. Вы также можете Если у вас возникли проблемы с посещением магазинов в Ниигате или Токио, вы можете приобрести товары через Интернет. Рядом с пивоварней сакэ в Уонуме находится магазин под названием "Yukimuro Millennium Kojiya".
«Снежная комната» - это природный холодильник, созданный из мудрости и изобретательности людей в заснеженных странах. Некоторые продукты поддерживают низкую температуру в течение всего года, а вкус риса и овощей, хранящихся в отсутствие света, увеличивает содержание сахара и меняет вкус. Такие продукты, как овощи, также хранятся и продаются в хранилище снега Хаккайсан Снежная комната для хранения сакэ. Часть холодного воздуха в снежной комнате используется для кондиционирования воздуха в магазине, что делает его экологически чистым и эффективно использует природную энергию. Благодаря разнообразию продуктов, выстроенных в токийских магазинах антенн и онлайн-магазинах, рисовые колосья осенью стали фруктовыми и стали совершенно золотыми, зимой снежные стены стали белоснежными, а весной - Uonuma, которая полна зелени весной. Вы можете наслаждаться очарованием коджи, которое существует уже давно, со всеми пятью чувствами, включая пейзаж и атмосферу.
В Hakkaiyama, пивоварне Kojiya тысячелетия, мы проводим семинары и мастер-классы, чтобы узнать о саке и брожении в Токио и Осаке. Мы проводим семинар, где вы можете легко узнать секреты вкуса саке и сложного механизма «приготовления», а также семинар по саке, где вы можете приготовить ферментированные приправы, такие как мисо. Таким образом, мы участвуем в самых разных усилиях, чтобы приблизить больше людей к культуре брожения, включая amazake.
3. Магазин в Кансай, где можно выпить амазаке, используя коджи
SОсакая Коджи магазин
"Osakaya Koji store" базируется в Киото. Так как я переехал из Осаки в Майдзуру в Киото, я был основан в эпоху Каней под названием «Осакая». Первый год культуры (1804Мы разделили производство и продажи коджи в XNUMX) и стали «магазином Осакая Коджи». В префектуре Киото100Мы также были сертифицированы как давно созданный магазин в Кё, который работает уже более года.
При изготовлении коджи в магазине Osakaya Koji сохраняются традиционные традиции, используются кирпичи и рекомендации, а метод коджи с крышкой в кирпичной комнате (rengamurowabutaseikikuho) используется для изготовления лучшего коджи по одному. Готовый сырой коджи. Оптимальная температура для размножения грибков путем разбрызгивания спор Aspergillus oryzae на соевой бобе Saga35~40Коджи будет сделано через XNUMX дня в ℃. Город Майдзуру, в котором расположен головной офис, имеет местность, которая долгое время подвержена изменениям, говоря: «Если вы забудете свое бенто, не забудьте свой зонтик». Он также окружен горами и наделен водой хорошего качества. Этот климат идеально подходит для приготовления коджи, и вы можете сделать высококачественный «сырой коджи».
Коджи ручной работы, изготовленный из старинных секретов, сделанных из XNUMX-летнего секретного кирпича, Комо, используется в качестве «коджиа» и производится из домашнего риса и природных подземных вод. Это Коджи.
«Osakaya Koji Store» Помимо основного магазина в городе Майдзуру, префектура Киото, у нас есть магазины в Санджо, город Киото. Главный магазин Майдзуру это первый год культуры (1804(Год) Производство и продажа Коджи были разделены как «магазин Осакая Коджи» в префектуре Киото.100Мы были сертифицированы как давно созданный магазин в Киото, который работает уже более года. Доступен широкий ассортимент продуктов с использованием сырого коджи, а также амазаке и коджи.
В магазине Sanjo Jingu вы можете насладиться сладостями и мисо-супом, наслаждаясь атмосферой Киото.кафеЕсть также.
https://www.instagram.com/p/BxWTHYVg8Lr/?utm_source=ig_web_copy_link
Рисовые коджи в магазине Osakaya Koji производятся и продаются не только зимой, но и в течение всего года. У нас также есть кодзи без пестицидов, который отлично подходит для тех, кто особенно интересуется органическими ингредиентами. Натуральный рис и органические удобрения, выращенные в префектуре Ниигата, выращенные без пестицидов100%Используется специально выращенный рис Кошихикари и натуральная вода. Ячменный солод тщательно готовится путем его приготовления с использованием ячменя из префектуры Сага. У нас также есть сырой соленый солод, сырой соленый ячменный солод и сырой соленый соевый соус, который можно использовать сразу после покупки. Сырой соленый солод рекомендуется для жареных и жареных блюд, а сырая ячменная соль коджи рекомендуется для китайских и западных блюд. Натуральный солод соевого соуса имеет другую глубину, чем обычно, когда используется вместо соевого соуса, такого как яйца над рисом, натто и сашими. Определенный умами усиливает вкус ингредиентов.
Сырой амазак в магазине Osakaya Koji - это сырой амазак с живыми ферментами, потому что в нем нет добавок, сделанных из рисового солода, и нет горения. О сыром саке2Вы можете легко насладиться вкусным амазаке дома, потому что вам нужно всего лишь добавить двойную кипящую воду. Когда имбирь добавлен, вкус усилится, а эффект дальнейшего согревания тела усилится зимой. Если вам не нравится характерный аромат Amazake, разделите его на молоко для более мягкого аромата. Добавление элемента amazake в йогурт вместо сахара также эффективно для кишечной деятельности. Если вы добавите его в пол отрубей, вы можете приготовить вкусные отруби из отрубей. Амазаке но Мисо в холодильнике1Около месяца, замороженный3Может храниться месяцами.
В дополнение к Amazake, продаются сладости, сделанные с Amazake. Мороженое Amazake состоит только из свежих амазак и свежих сливок. Не только сахар и пищевые добавки (стабилизаторы, эмульгаторы, ароматизаторы), но и яйца не используются, поэтому ими могут наслаждаться люди с аллергией на яйца. Amazake Financier - это французская кондитерская выпечка, в которой вместо сахара используется сырое амазаке с ароматом амазаке и сливочного масла.
Кроме того, местная курица, такая как местная курица Ayabe Kambayashi в префектуре Киото и сардины Maizuru в Saikyo, кальмар из Maizuru в соленом солоде, чили Manganji из Maizuru медленно тушатся с сырым рисовым солодом, гарниры, такие как гарниры, приготовленные со вкусом солодового риса. Существует также линейка продуктов, которые идеально подходят в качестве закуски сакэ, которая сочетает в себе сырые ингредиенты и сырой солод.
4. Для сладостей и кулинарных ингредиентов. Амазак из рисового солода, который также можно использовать в качестве приправы
В дополнение к употреблению рисового кодзи амазаке в качестве напитка, он также является ингредиентом, который можно использовать для приготовления сладостей и ингредиентов. Его можно использовать для самых разных целей, таких как ошируко, горячие пирожки, заправки и супы.
Это легко использовать для сладостей. Попробуйте использовать рисовый солод амазаке вместо сахара. Если вы хотите приготовить ошируко, добавьте сладкое саке в вареный соевый соус, чтобы добавить сладости. Если вы добавите сладкое саке вместо молока к блину, приготовленному из смеси для блинов, он станет твердым тестом.
Это то же самое, что и сладости при приготовлении пищи. Для заправки смешайте уксус, салатное масло, соль и перец и добавьте амазаке. Добавление амазаке добавляет сладости и густого аромата, в результате чего получается кремовая заправка. Вы можете изменить вкус, добавив другие ингредиенты, такие как сливы и васаби. Если вы хотите приготовить суп, рекомендуем использовать напиток с ингредиентами, смешанными в миксере. Гранулы амазаке также становятся гладкими, давая густой суп.
Поскольку рисовый коджи амазаке содержит ферменты, вымачивание мяса или рыбы раскрывает вкус ингредиентов и делает его мягким даже при нагревании. Просто засолите его с мисо или соевым соусом, чтобы определить вкус.
Таким образом, рисовый солод амазакэ - это простая в приготовлении пища, которую можно использовать в качестве приправы в дополнение к другим продуктам.
Йонекомай амазаке был популярен как пищевой напиток с древних времен. Этот напиток рекомендуется в качестве капельного вливания, который рекомендуется для пищевых добавок, когда у вас нет хорошего аппетита или когда вы слишком заняты, чтобы правильно питаться. Не пейте его как есть, попробуйте использовать его в сочетании с различными ингредиентами.
① чай с молоком Amazake
У этого есть сладкий и нежный вкус, который делает это восхитительным или теплым или холодным. Характерный вкус Amazake гармонично сочетается с горечью черного чая, что делает его легким для тех, кто не очень хорош в Amazake.
[Материал (2Лиц)]
Черный чай (несладкий) ...200ml
Amazake (концентрированный тип)150ml
Молоко ...150ml
[Как сделать]
Хорошо перемешайте все ингредиенты, и все готово.
② Amazake французский тост
Масло и амазаке, западный и японский брак. Нежный вкус, который любят дети и взрослые.
[Материал (3Лиц)]
Хлеб ...3Простыни (даже багеты)
Сахарная пудра ... соответствующее количество
Масло ... уместно
A
Amazake (концентрированный тип)200ml
Молоко ...100ml
Яйцо ...2индивидуальный
Ванильная эссенция ... соответствующее количество (может и не понадобиться)
[Как сделать]
- В мискуAИ хорошо перемешать,1/4Нарезанный хлебAЗамочите в жидкости.
- Добавьте масло в сковороду, чтобы растопить,1Добавьте ингредиенты в гриль и добавьте низкую температуру с обеих сторон, чтобы сделать острый гриль.
- Поместите в контейнер и при желании взбейте сахарную пудру. Слегка взбитые свежие сливки, мороженое, свежие фрукты, карамелизированные бананы и т. Д. Могут быть добавлены по вкусу для великолепного и гостеприимного гостеприимства.
https://www.instagram.com/p/BrCFV2wgmqM/?utm_source=ig_web_copy_link
③ Amazake салат из курицы и брокколи
Кисло-сладкая заправка с использованием Amazake также подходит для овощного салата с использованием других листовых овощей и корнеплодов.
[Материал (2~3Лиц)]
Куриная грудка ...3Книга(150g)
Брокколи ...1акции(250g)
Ликер ... Чайная ложка1
A
Amazake (концентрированный тип) bs ・ ・ Tbsp1
Уксус ... столовая ложка1
Соль ... чайная ложка1/2
Оливковое масло ... чайная ложка1
Немного черного перца
[Как сделать]
- Посыпать сакэ куриной грудкой, поместить в термостойкий контейнер и аккуратно завернуть. В микроволновке1После прогрева в течение нескольких минут, переверните его и30Нагрейте на секунду и дайте ему остыть.
- Брокколи отрезают твердую часть стебля, разделяют его на небольшие пучки, помещают в термостойкий контейнер и заворачивают в микроволновую печь.2Нагревать полминуты.
- Хорошо перемешать с А и смешать с брокколи и кусочками курицы, разорванными на кусочки, которые легко съесть.
④ Тыква и фарш в сладком саке
Амазаке используется вместо мирина и сахара, а сладкая тыква имеет ностальгический вкус.
[Материал (2Лиц)]
Тыква ...1/4Физическое лицо(600g)
Молотая свинина ...150g
Ликер ... Чайная ложка2
Amazake (концентрированный тип) bs ・ ・ Tbsp3
Вода ...150ml
Соевый соус ... столовая ложка2
[Как сделать]
- Снимите семена и вату с тыквы, очистите ее местами и нарежьте на кусочки, которые легко съесть. Добавить сакэ к куриному фаршу и перемешать.
- Положите фарш из свинины на сковороду на день, размешайте, а когда цвет изменится, добавьте амазаке, воду и тыкву и накройте крышкой, затем время от времени перемешивайте на среднем огне.10Готовьте около минуты. Когда тыква станет мягкой, снимите крышку, добавьте соевый соус и слейте воду.5Это закончено примерно через минуту.
⑤ Минестроне с амазакой
Это овощной суп с большим количеством ингредиентов, который увеличивает насыщенность, добавляя амазаке.
[Материал (4Лиц)]
Помидор ... Средний3индивидуальный
Капуста ...100g
Лук ... средний1/2индивидуальный
Морковь ...1/3Это
Картофель ... средний1индивидуальный
Бекон ...50g
Вареные соевые бобы ...50g
Чеснок ...1Kake
Вода ...2чашечка
A
Консоме ...5g
Amazake ...1/2чашечка
Кетчуп ... чайная ложка1
Соль ... немного
Оливковое масло ... столовая ложка1
Петрушка ... уместно
[Как сделать]
- Полосать помидоры в горячей воде и грубо нарезать их.(Его не нужно варить, но он гладкий и вкусный.) Капусту, лук, морковь и картофель нарезать кубиками. Нарезать бекон на полоски и чеснок на мелкие кусочки.
- Положите в кастрюлю оливковое масло, добавьте чеснок и обжарьте бекон, добавьте капусту, лук, морковь, картофель и обжарьте.
- До XNUMXAДобавьте воду и воду, и когда она закипит, поставьте на средний огонь и убирайте огонь, пока ингредиенты не приготовятся.15Готовьте около минуты.
- Добавьте XNUMX соевые бобы, амазак и кетчуп на пару и приправьте солью.
- Подавать на тарелке и посыпать рубленой петрушкой для завершения.
https://www.instagram.com/p/BxGeT5snEmb/?utm_source=ig_web_copy_link
6. Резюме
Популярность амазаке также растет, так как говорят, что он эффективен для красоты и здоровья благодаря растущему интересу к кишечной деятельности и ферментированным продуктам. Поэтому, кажется, что молодое поколение, которое не знакомо с amazake, видит в нем новую тенденцию здоровых сладостей.
Мы предоставляем напитки, сладости и блюда, в которых используется амазаке, который вы можете пить как есть, использовать его в качестве приправы вместо сахара и легко включать его в свой ежедневный рацион.
Существует также новый магазин, и возможности amazake, традиционного лечебного напитка, расширяются. В настоящее время существует широкий выбор вариантов, от тех, которые легко доступны в магазинах товаров повседневного спроса, до amazake, который представляет собой полномасштабный магазин, использующий коджи на протяжении веков. Почему бы вам не попробовать amazake, традиционную японскую кисломолочную пищу, чтобы создать здоровый, красивый и богатый образ жизни?
