Сакэ, который с древних времен был незаменим для японской культуры и диеты. Из-за его эффектов здоровья и красоты, это привлекало внимание в последние годы. Сакский осадок использовался в амазаке, маринованном осадке и маринаде Нара и создал традиционную культуру питания. В последнее время, в дополнение к японской еде, было разработано большое разнообразие рецептов, сочетая его с блюдами разных жанров, и очарование сакэ расширяется от традиционных до инновационных, которые соответствуют нынешним ощущениям. это
Он также содержит много питательных веществ, и когда он включен в рацион, он улучшает внутреннюю среду. Сакэ - это так называемые «ненужные вещества», которые вырабатываются в процессе варки сакэ, но с древних времен они были включены в пищевые привычки и использовались для создания богатой пищевой культуры.
Выращивать растения в ради лиса
Есть и другие способы использовать сакэ, кроме еды и рисования.
Вы когда-нибудь слышали об использовании рисового сиропа или рисовых отрубей, смешивая его с почвой или подкармливая растениям? На самом деле, сакэ можно удобрять и использовать таким же образом. Поскольку сакэ содержит много компонентов, таких как аминокислоты, необходимые для роста растений, известно, что они долгое время использовались в качестве материала для удобрений.
То, что делает саке отлично, так как удобрения связаны с различными ингредиентами, которые они содержат. Сакэ - это побочные продукты, которые производятся при изготовлении саке, но они содержат дрожжи, потому что они ферментируются в процессе производства. Дрожжи знакомы человеческому организму, но они также играют важную роль в сельском хозяйстве.
Например, дрожжи предотвращают распад органических веществ, содержащихся в компосте, и удерживают их в почве, разбрасывая их аминокислотным удобрением. Поскольку осадок сакэ естественно богат аминокислотами, можно ожидать, что удобрения, изготовленные из сакэ, будут обогащать почву и способствовать росту растений.
Кроме того, поскольку дрожжи вырабатывают растительные гормоны и выполняют функцию выращивания цветов, их часто используют в качестве удобрения для фруктовых овощей, таких как помидоры и огурцы.
Саке - отличный материал для удобрений, но, с другой стороны, в продаже не так много удобрений с сакэ.
Саке изначально содержит 6-8% алкоголя, поэтому, если его использовать в больших количествах, это может повредить посевам. Кроме того, сакэ трудно хранить и дорого хранить при изготовлении удобрений, что также считается трудным для продажи в качестве удобрения.
учредительный380Давно созданный саке пивоваренный завод лавровый венок в Киото,JAВ сотрудничестве с районом Хигаси Бивако / Инаэ (город Хиконэ, префектура Сига)1996Я работал над этим годами. Концепция «от риса к саке, от саке к рису». Повторяется цикл риса к саке и сакэ к рису, в котором рис выращивается с использованием органических удобрений, в основном состоящих из сакэ, сакэ производится из собранного риса, сакэ возвращается в почву в качестве удобрения, а рис выращивается. Предмет.
Фермеры в районе Инеда традиционно работали над экологическими соображениями, такими как увеличение доли органических удобрений, чтобы уменьшить воздействие на качество воды в озере Бива. И привели к работе по сбору пива. Кроме того, сакэ, произведенное этой инициативой, было коммерциализировано.
Сделайте рис из саке и сделайте сакэ из риса
JA East Biwako / Inae район(Город Хиконэ, префектура Сига)В сотрудничестве с Laurel Wreath мы работаем над выращиванием риса с использованием «органического удобрения ради сакэ» и переработкой сельского хозяйства. В каждом регионе префектуры Сига мы работали над экологическими соображениями, такими как увеличение доли органических удобрений, чтобы уменьшить влияние качества воды на озеро Бива.
В регионе Инаэ рис выращивается и собирается с использованием органических удобрений, которые в основном представляют собой сакэ, полученную в процессе производства сакэ. Затем рис используется для приготовления саке, а сакэ используется снова как удобрение для выращивания риса. Продолжая эту серию циклов, мы внедряем сельское хозяйство на основе переработки.
Это подход к переработке сельского хозяйства1996Это началось в этом году.1994Закон о пищевых продуктах, обнародованный правительством Японии в XNUMX году(Закон о спросе и предложении и стабильности цен на основные продукты питания)Под влиянием, изменения в способе ведения сельского хозяйства до тех пор начали происходить.
Хотя правительство регулировало распределение риса, Закон о продовольствии облегчил распределение и продажу риса и других культур. Также возросла конкурентоспособность среди рисоводов, а производители требуют продукции с более уникальными цветами.
Принимая во внимание эту тенденцию, поклонение Лавра считало, что работа с рисоводами приведет к взаимной выгоде, и стало проблемой приготовления риса и саке с использованием сакэ.
https://www.instagram.com/p/B9Ra_6dH_Y5/?utm_source=ig_web_copy_link
Большая часть осадка сакэ, полученного в процессе производства сакэ, используется в качестве пищи, но некоторые используются для кормления скота и т. Д. Циркуляция «рис ради саке с рисом» с использованием этого сакэ не только приносит уникальный цвет лавровому венку и фермерам, но также расширяет спектр побочных продуктов, образующихся при варке сакэ, и способствует сохранению окружающей среды. пошли.
Однако с самого начала это не сработало, и в первый год сырой сакэ посыпали на рисовые поля как таковые, но их было сложно наматывать равномерно, и эффект в качестве удобрения также был недостаточным. При повторных пробах и ошибках, таких как использование высушенного осадка сакэ в следующем году, он рассеивается ветром и выходит из строя. Наконец, осадок сакэ высушивается, измельчается и поставляется, а затем перерабатывается в гранулы компанией, производящей удобрения, прежде чем использовать ее в качестве удобрения. Сак Лис органическое удобрение, с которым легко обращаться, закончено.
Это ради Лиз органического удобрения в настоящее время о20Используется рисоводов в карнизе. Тем не менее, сакэ медленно разлагается, и требуется время, чтобы стать питательным веществом. Поскольку рисовые поля имеют разные характеристики, такие как качество почвы и дренаж, говорят, что каждый рисоводел разбрасывает их, точно настраивая время. Хотя это требует времени и усилий, сейчас говорят, что теперь можно производить рис с качеством, сопоставимым с качеством при использовании химических удобрений, которые оказывают немедленное воздействие.
и1999В год рис с саком подщелачивается органическим удобрением100% Junmaishu был коммерциализирован. Поскольку тестирование удобрений может проводиться только один раз в год во время посадки риса, от начала проекта до завершения производства продукта.5Это заняло годы.
С 2004 года он был назван «Тщательно отобранный материал Junmai» и поступил в продажу. Это сакэ из чистого риса с твердым вкусом, и, как говорят, оно было закончено с характеристиками и уникальностью риса.
2015 年2В марте была высоко оценена деятельность по переработке сельского хозяйства и варки сакэ с использованием сакэ.12Специальная награда в номинации "Экологическая премия в Киото"(Награда за корпоративную деятельность)Был награжден.
«Киотская экологическая премия» присуждается за выдающиеся и выдающиеся достижения в области охраны окружающей среды.15Он проводится каждый год, начиная с финансового года.
Сельское хозяйство по типу рециркуляции, которое повторяет цикл «от риса к саке, от саке к рису», в котором сакэ производится из собранного риса, а осадок сакэ возвращается в почву в качестве удобрения для выращивания риса. Сакэ содержит большое количество крахмала, полученного из риса, а также органических веществ, таких как белок, полученный из коджи и дрожжей, и клетчатки, а азотный компонент в белке используется в качестве питательного вещества для роста риса.
Отношения доверия между компаниями и фермерами, которые объединяют
В дополнение к усилиям по использованию органического удобрения ради сакэ, лавровые венки по-разному углубляют отношения с фермерами. Одним из них является соглашение о покупке Yamada Nishiki из Ябу, Като, префектура Хёго.
Система торговли рисом ради сакэ, которая связана между районами производства сакэ в регионе Харима и конкретными пивоварами / пивоварами сакэ, является одним из видов контрактного культивирования, называемого «системой Мурамай». Лавровые венки используют Ямада Нишики, который сделан из контрактного риса, произведенного контрактными фермерами, такого как рис муры, для демонстрации на национальном конкурсе сакэ. Эти продукты были высоко оценены и получили золотую медаль, которая является самой высокой оценкой.4Склад это все3Награжден годами подряд. Связь между лавровым венком и рисоводов также участвует в этом достижении.
Кроме того, мы регулярно посещаем район Инаэ в префектуре Сига, чтобы пригласить клиентов попробовать выращивание риса. Это событие, которое приглашает клиентов из супермаркетов, с которыми они торгуют, и их семьи сажать рис весной и собирать рис осенью, чтобы научить фермеров, как делать рис. Таким образом, мы наслаждаемся сельским хозяйством и общаемся с фермерами.
Мы построили такие доверительные отношения для того, чтобы пивовары и фермеры, выращивающие сакэ, могли хорошо сотрудничать, в том числе в производстве сакэ через сельское хозяйство на основе переработки.
Важно почувствовать трудность сельского хозяйства и то, что фермеры испытывают к производству риса благодаря такому опыту изготовления риса и общению с фермерами, выращивающими рис, в отношении риса, который является сырьем для варки сакэ, и самой сельскохозяйственной работы, которая производит рис. Мы продолжаем передавать нашу страсть и страсть к производству риса ради пивоварения, и мы делаем ради высокого качества посредством сельского хозяйства на основе переработки. И, в качестве предварительного условия, это также ведет к повышению осведомленности о сосуществовании с природой, которая сохраняет необходимую природную среду.
Таким образом, в лавровом венке побочные продукты, произведенные в процессе варки сакэ, такие как сакэ, используются для различных целей, а также для мер по энергосбережению, таких как внедрение оборудования для когенерации, меры по сохранению ресурсов, уроки экологического обучения в начальных школах и конкуренция с использованием продуктов питания. Мы занимаемся широким спектром природоохранных мероприятий, таких как разработка технологии производства биоэтанола с использованием растений, которые не растут, и участие в местных мероприятиях по очистке. Эти мероприятия оцениваются,2014年12Месяц "Хэйсэй"26Премия Министра окружающей среды за деятельность по предотвращению глобального потепления (раздел «Осуществление и распространение мер»).
Пивоварение ради будущего, которое связано с ради жизни и сосуществует с природой
В последние годы глобальное потепление стало проблемой в глобальном масштабе. Возникшие в результате стихийные бедствия, нехватка продовольствия из-за засухи, смертей в результате сильной жары, болезней и их воздействия на биоразнообразие стали проблемами.2015Цели в области устойчивого развития, принятые на Саммите Организации Объединенных Наций в XNUMX году(ЦУРЫ)Движение за сотрудничество для достижения цели также становится активным во всем мире.
ЦУР2015年9Принят на Саммите ООН по Луне193страны2016С года2030Года15Это цель, которую мы ставим перед собой в этом году.
Бедность и голод, здравоохранение и образование, поддержка развивающихся стран, таких как безопасная вода, переход к чистой энергии, исправление неравенства, меры по борьбе с изменением климата и сохранению глобальной окружающей среды Цель состоит в том, чтобы построить. Чтобы достичь их17Среднее по каждой цели10Существуют аналогичные цели (конкретные меры), которые в общей сложности состоят из 169 целей.
После промышленной революции человеческое общество продолжало развиваться, разрушая природную среду, но для того, чтобы продолжать жить процветающей жизнью в будущем, мы должны пересмотреть то, как мы живем в гармонии с природой и сотрудничаем с другими. Я не могу поддерживать окружающую среду. В дальнейшем компании должны будут вносить дополнительный вклад в сохранение окружающей среды, чтобы решать экологические проблемы и строить устойчивое общество, и это движение станет само собой разумеющимся.
Потребители должны иметь такую историю о корпоративной деятельности и продуктах, и это также является попыткой повысить ценность путем улучшения корпоративного имиджа и брендинга продуктов. Создание механизма, выгодного для компаний, фермеров, занимающихся выращиванием риса, окружающей природной среды и вовлеченных в него потребителей, таких как сельское хозяйство, основанное на переработке отходов, является устойчивой деятельностью потребителей, которая необходима в нынешнюю эпоху.
Проекты по переработке сельскохозяйственной продукции и производству сакэ не только распространяют сырье, но и лавровые венки, фермеры и другие участники проекта способствуют общению между двумя сторонами, распространяя таким образом знания и опыт. Кажется, что разные части, такие как мозаика, составляют одну вещь. Зная и уважая роли друг друга, мы создали сельское хозяйство, основанное на переработке отходов, которое может улучшить качество риса и саке. Устойчивые отношения между рисом и пивоварением ради саке, которые связывают сакэ, могут стать стандартом следующего поколения в будущем.
С древних времен японцы, чьи синтоистские божества, хранящие восемь миллионов богов, были глубоко живы с древних времен, изначально строили общество, в котором они близки к природе. Например, вместо того, чтобы выбрасывать столовую посуду, когда она трескается, продолжайте использовать ее как новый дизайн, сделав кусочек, или используйте выражение «Бог обитает в рисовых зернах», чтобы выработать привычку ценить еду каждый день. Дух "mottainai", культивируемый японцами в течение нескольких поколений, заключается в том, что привычка ценить все и жить с учетом окружающей среды естественно укоренилась в повседневной жизни.
И сейчас, и в прошлом создание сакэ - это естественные и неразделимые отношения. В дополнение к унаследованию хороших частей традиционного процесса пивоварения, в котором используются натуральные ингредиенты и прижатый к циклу природы, мы будем создавать лучшую среду для пивоварения в будущем, используя новейшие технологии Я полагаю, что будут предприняты различные усилия для улучшения глобальной окружающей среды.
