Пивоварня Ofuku Sake Brewery была основана ее основателем г-ном Кишигоро в сентябре 30 года под названием «Кишигоро Сётэн».Пивоварня сакэ расположена примерно в 1897 км к юго-востоку от центра города Нагаока, префектура Ниигата, и построена у подножия гор Нагаока Хигасияма, которые заполнены густыми лесами и чистой природной пресной водой.Семья Киши - это Варимото Соя, который существует с календарного года сокровищ в середине периода Эдо, и даже сейчас, более 9 лет спустя, в память о том времени до сих пор сохранилось большое главное здание с соломенной крышей.Переход к производству спиртных напитков был вызван тем фактом, что г-н Горо Секи, пивоваренный инженер и исследователь пивоварения, который в то время был очень редким явлением, был принят в семью Киши как его сын.

Горо изучал брожение и пивоварение на факультете прикладных наук Токийского технологического института (в настоящее время Токийский технологический институт). После окончания университета работал инженером-пивоваром в префектуре Сайтама, продолжая исследования по обработке воды для варки и выращиванию чистой дрожжевой культуры. Как кульминация этого, мы опубликовали специальную книгу по пивоварению сакэ под названием «Jyokai Shugyoku», первую в Японии в Meiji 27. Эта «Keikai Jintama» - первая библейская пивоваренная сакэ в Японии, которая объясняет пивоваренную сакэ, основанную исключительно на интуиции г-на Цудзи с химической точки зрения. В частности, исследования по обработке воды для пивоварения позволили быстро варить сакэ с использованием мягкой воды, добавлять молочную кислоту для производства матерей-сакэ, уничтожать дикие дрожжи, добиваться успеха в чистой культуре подходящих дрожжей и предотвращать подделку, которой боялись в то время. Возможность сделать это создала большой вихрь в пивоваренном мире. Эта технология была позже названа «Yasuka Moto» и в настоящее время используется примерно в 85% пивоваренных заводов по всей стране.

В знак признания этих достижений основатель Горо Киши работал в качестве ведущего судьи и члена главного совета 1-й Национальной ярмарки сакэ, проводимой Ассоциацией пивоварения, предшественника нынешней Национальной оценки сакэ. Был награжден первой национальной сертификацией технологии пивоварения 16, спонсируемой Jyuyukai, и первой желтой наградой пивоваренной промышленности в Showa 1. Кроме того, оригинал этого пикапа, который, как говорят, собрал все технологии основателя Киши Горо, избежал войны и в настоящее время хранится в Национальной библиотеке, но в год Showa 33 нынешний президент 57 Томио Киши Перепечатано под названием «Сакэ Пивоварня Томоко». После публикации «Brew World Pickup», происхождение Fuku Sake Brewery по-прежнему остается в «Brew World Pickup» даже сейчас, более 4 веков. именно через».

Showa 24 год 9 месяц, реорганизованный из Kishigoro Shoten Co., Ltd. в Fuku Shuzo Co., Ltd. Похоже, это было реализовано с намерением перейти с места первого исследовательского института по производству пивоваренного сакэ в горнодобывающее предприятие, но на самом деле казалось, что производство сакэ было более доминирующим, чем бизнес.

Следующей темой исследований Горо было улучшение улучшения желтой плесени коджи и дрожжей путем осуществления подготовки мягкой воды путем обработки воды для варки и предотвращения гниения путем разработки быстрой варки. В частности, для семян сои мы разработали хорошо сбалансированный соевый соус, который является оригинальной формой наших нынешних семян сои, и достигли продаж благодаря партнерству с действующими в настоящее время компаниями по производству семян сои, так что доступен только твердый рис. В те дни, когда они этого не делали, они оставили достижения в производстве высококачественного коджи и стали приобретать единственного генерального агента для всех пивоваренных компаний в префектуре Ниигата. Кроме того, в префектуре в Showa 25 была создана стерильная комната для культивирования, а дрожжи для самосовершенствования использовались с тех пор, как основные дрожжи были распространены. В то время комната культуры, посвященная дрожжам, редко встречала многих посетителей из крупнейшего производителя налогового пива, Национального налогового агентства.

Даже после смерти г-на Горо, страсть к пивоварению сакэ перешла в годы 38. «Пивоварение - это живой театр, его невероятные перемены, идеальное место». Это слово сказал Горо, и было решено не давить дрожжи экстремально низкотемпературным брожением и выращивать дрожжи. Вместо того, чтобы держать его под контролем, роль мистера Тацуми, родителя пивоваренного сакэ, состоит в том, чтобы каждый раз исправлять. Кроме того, во время коммерциализации использование активированного угля было сведено к минимуму, и был оценен оригинальный вкус саке, а также качество саке, которое оставляет приятную и элегантную сладость, так что вы можете наслаждаться счастьем питья, не уставая. Из.

На фоне острого бума, который продолжается со времен Showa 60, этот метод производства, не меняя вкуса и придерживаясь принципа пивоварения сакэ, завоевал множество золотых наград в рамках Национального обзора нового саке, а также в обзоре сакэ Канто Синецу. Был награжден золотой медалью того времени. В Heisei 52: «Ofuku Masamune Gin no Hana Junmai Daiginjo получил главный приз на Всемирном фестивале сакэ (Лондон)», Heisei 8 5 Yasuyo Daime, Tamio Yoshii, давняя пивоваренная отрасль В знак признания его достижений ему была присуждена вторая почетная награда Фукушу Шузо. В Heisei 14 Fukumasamune Daiginjo Sake Sake Toboi Sake выиграл первый приз в категории «Весенний национальный конкурс ликероводочных изделий». Высококачественная пивоваренная вода (родниковая вода из горизонтальной скважины горной системы Echigo Nagaoka Higashiyama) и высококачественный рис (Yamada Nishiki, 500 миллионов камней, Ipponkan и т. Д.), Которые были тщательно исследованы, производятся в холодное время года и неизменно высоки. Доверие к продолжению производства качественного саке. Качество саке, которое сохраняет оригинальный вкус саке, мягкое и не капает. Название «Офуку Масамунэ», представитель бренда, было названо сакэ, которое приносит счастье в такой степени, что его можно пить в любом возрасте.